Понгал - Үндістанның оңтүстігінде, әсіресе Тамил -Наду штатында атап өтілетін ең маңызды үнді фестивалдерінің бірі. Бұл төрт күндік фестиваль тай айында атап өтіледі, ол кезде егін жиналып, адамдар молшылыққа ризашылығын білдіреді. Таиланд понгалы ретінде де белгілі, биыл фестиваль 14 қаңтарға сәйкес келеді.
Оқу | Pongal 2017 тілектері: Понгалдың ең жақсы SMS, WhatsApp, Facebook хабарламалары
Кез келген мереке сияқты, Понгал тамақсыз толық болмайды. Адамдар бұл күні дәстүрлі мереке ретінде күріш, қытырлақ пен жасымықты пайдаланып тәтті тағам дайындайды.
Міне, осы жылы сіз сынап көруге болатын үш ерекше сорт.
Аспаз Рана Доминик Гоместің тәтті понгалы, бас аспаз, Royal Orchid қонақ үйі
Құрамы
1/2 кесе - күріш
1/2 кесе - Моң дал
1/2 кесе - Джагери
2 және 1/2 кесе - Су
3 ас қасық - май
Бір шымшым - тұз
5 немесе 6 - кешью жаңғақтары
2 ас қасық - мейіз
1 - кардамон
1 - қалампыр
Бір шымшым - жеуге жарайтын камфора
Ылғалдандыратын сүт (міндетті емес)
Қараңыз | Pongal 2017: Бұл егін жинау мерекесін жасау үшін 10 әдемі Колам дизайны
гүлзарларға арналған кішкентай бұталар
Әдістер
* Егер қысымды пеш/ табаны қолдансаңыз, 1/4 шай қасық май қосып, ашытқыны қуырыңыз.
* Су, жуылған күріш пен тұзды қосыңыз. Күрішті пісіріп, 4 ысқырықты күтіңіз. Бір рет жасаңыз. (Немесе Райс пен Моун далды қайнатыңыз, судың мөлшерін тағы 1 кесеге дейін көбейтіңіз).
* Асқабақты үккіштен өткізіп, сумен жылытыңыз, оны батырып, қайнатуға жеткілікті. Асқабақ толығымен еріп кетсін. Ондағы кез келген қоспаларды сүзіп, оны күріш пюресіне қосыңыз.
* Бөлек табада бір шай қасық май мен қуырылған кешьюді қызарғанша қыздырыңыз, содан кейін оған мейіз қосыңыз. Ол жұмсақ болғаннан кейін оны аударып, шетке қойыңыз. Сол табаға қалампыр, кардамон қосып, пешті өшіріңіз.
шекараларға арналған кішкентай мәңгі жасыл бұталар
* Тез араластырыңыз. Кардамонды алып тастап, ұсақтап алыңыз. Понгалға күріш ұнтағын, жеуге жарайтын камфораны, қалампырды және мускат жаңғағын қосыңыз (күріш қоспасы).
* Жақсылап араластырыңыз және орташа отта 5 минут қайнатыңыз. Пісіру кезінде құрғақ болса, 1/4 кесе су немесе сүт қосыңыз. Пісіру кезінде біртіндеп май қосыңыз. Соңында қуырылған кешью мен мейізді қосып, қызмет етіңіз.
Оқу | Pongal 2017: Тамил егінінің мерекелері, әдет -ғұрыптары, дәстүрлері, маңызы мен күндері
Вен понгал аспазшы Вивек Кумар - Оксфорд гольф курорты, Пуна
Құрамы
120 г - қысқа дәнді күріш (жоғары крахмал)
100 г - Моң Дал
400 мл - су
10 - тұз
1 шай қасық - имбирь (үгітілген)
2 ас қасық - май
Бір шымшым - Асафетида (Хинг)
1 шай қасық - зире тұқымы
8 немесе 9 - карри жапырақтары
2 - жасыл бұрыш (кесілген)
1 шай қасық - ұнтақталған қара бұрыш
Әдіс
* Күрішті жуыңыз да, аздап хош иісті болғанша, құрғақ қуырғышты қысымды пеште құрғатыңыз.
маған картоп қоңызының суретін көрсетіңіз
* Күріш пен 4 кесе су, имбирь мен тұзды қысымды пешке қосып, дайын болғанға дейін пісіріңіз.
* Салқындағаннан кейін, қысымды пешті ашып, жұмсақ болу үшін понгалды сәл езіңіз (мұнда ағып кету үшін сізге көбірек су қажет болуы мүмкін).
* Майды табада қыздырыңыз. Сары май ыстық болған соң зире дәнін, топсаны, карри жапырағын, жасыл бұрыш пен бұрыш бұршағын қосып, оларды бірнеше секунд жарып жіберіңіз. Понгалдың үстіне дәмдеуіштерді құйыңыз.
* Қызмет көрсетер алдында араластырып, бір минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
Millet Sweet Pongal by Monkey Box, Бенгалуру
Құрамы
500 гр - тары (бажра)
100 г - күріш
40 г - кешью жаңғағы
400 гр - Джагери
500 мл - сүт
15 г - Элайчи
150 гр - кокос
3 шай қасық - май
Әдіс
* Қайнаған суға тары қосып, 20 минут қайнатыңыз.
* Күріш пен сүтті бірге қосып, қайнатыңыз. Енді қияр қосыңыз.
күлгін ақ және сары гүлдер
* Кем дегенде 30 минут пісіріңіз, үнемі араластырыңыз.
* Бөлек табада майды қыздырып, мейіз бен кешью жаңғағын қуырыңыз.
* Қоспаға үгітілген кокос жаңғағын, қуырылған мейіз мен кешьюді қосып ыстық күйінде беріңіз.