Айшвария Рай Баччанның сүйікті тауық карри және басқа да әңгімелер

Роли Кумар мен Дэв Ананд сияқты ас әзірлеу мен қазіргі жұлдыздарды тамақтандырудың айырмашылығы туралы Болливудтың отбасылық асханаларының соңғысы.

Қазіргі уақытта Болливудта табысты тамақтандыру қызметін жүргізетін Рохит Ядав әкесімен бірге Барсаат фильмінің жиынтығына тамақ жеткізуден бастады. (Дереккөз: Экспресс мұрағаты фотосуреті)

Рохит Ядав жас кезінде Мумбайдағы киностудияға жиі келуші болған. Оның ең жарқын естеліктеріне көптеген достар мен Гореондағы Film City бассейні жатады. Рохитке бұл орындарға кіруге рұқсат-оның әкесі Лахан, фильмдер жиынтығында азық-түлік жеткізуші. Ядавқа жасөспірім кезіндегі алғашқы тапсырма сеніп тапсырылды. Әкесі оны актерлер Бобби Деол мен Твинкл Ханнаның дебютін белгілеген Барсаатқа (1995 ж.) Тамақ дайындауды бақылау үшін Панвельге жіберді.

Мен қорқынышты жұмыс жасадым. Бірақ ол кезде сала мүлде басқаша еді. Адамдардың бізден күтуі төмен болды. Тіпті тамақ қарапайым болды - күріш, дал және субзи. Егер вегетариандық емес тағамдар болмаса, ешкім төсекке жатпайды, дейді қонақүй менеджері түлегі, ол өзінің ас үйінде, Андхеридегі қызметкерлерді бақылайды. Кешкі уақытта жеңіл адам мен балалы балалар бізге чапатти жасауға және салатты кесуге көмектесетін. Тек продюсер дұрыс асхана үстелін алады.

Барсааттың ақылға қонымсыз сюжеті Болливудта әлі де жұмыс істей алады, бірақ Ядавтардың қызметі бүгінде аяқталмаған болар еді. Сөйлесуде IndianExpress.com Жаркандтағы түсірілім орнынан оның әкесі, егер оның 40 жылдық кәсіпті жаңартқан ұлы болмаса, оның киімі маңызды болып қалуға тырысатынын мойындайды. Менің әйелім Говинд Нихаланиға арби ки субзи немесе Радж Кумарға кареланы тиффин тасымалдағышқа салып беретін уақыт болды, және олар оны жақсы көретін еді. Есімде, Dev Anand saab қарапайым жегіш болды. Ол alu methi ki subzi, кішкене дал және бір роти жейтін еді. Және ол әрқашан алма сұрайды. Енді бізде макарон мен қуырылған тауыққа арналған тірі есептегіштер бар, тағамды жақсы орналастыру керек, дейді Лахан.

(сол жақта) Лахан Ядав Рехамен бірге фильм түсірілім алаңында; және Лаханның ұлы Рохит Сонам ​​Капурмен бірге Хообсураттың премьерасында.

Лахан 1968 жылы Мумбайға келіп, Дхармендра мен Навин Нишолдың үйінде көмекші болып жұмыс істеді. Нишол оған Реха мен Рина Рой ойнаған Джаан Се Пяара фильмінде тәуелсіз тамақтанушы ретінде алғашқы үзіліс берді. Лаханның айтуынша, қазіргі кездегі бәсекелестер тым көп емес. Солардың бірі - былтыр қайтыс болған мангалорлық тағам маманы Шиванна Шетти. Оның ұлы Пурушоттамның Джамма Фудс - Болливудтағы ең табысты асханалардың бірі. Тарапада Адхикари, бір кездері Виджай Анандтың фильмдер жиынтығындағы тұрақты көрініс, енді кино бірліктеріне берілмейді. Мен таза маймен шынайы панджаби тағамдарын дайындайтынмын. Бірақ бүгінде актерлер денсаулығына мән беріп, әр түрлі тағам сұрайды, дейді ол.

өсімдіктегі ақ бұлдыр зең

Jamma Foods компаниясынан Пурушоттам Шетти әр актердің диеталық талаптарын саусақтарының ұшында ұстайды. Кешегі актриса Шобхана Самарттың сүйікті пьесасынан бастап, Айшвария Рай Баччанның манглоран балық карриіне дейін, Шах Рух Ханның тауығын қалай ұнататынына дейін - Шетти бәрін біледі. Ақшай Кумардың тағамында май да, масала да жоқ. Ол тіпті өз даласын қайнатқысы келеді. Бірақ Абхишек Баччан ащы тағамды жақсы көреді. Ол әрқашан тамағына қызыл бұрыш қосады.

Лахан есіне алады, актер Дев Ананд қарапайым тамақтанушы еді, ол alu methi ki subzi, кішкене дал және бір роти жейтін еді. (Дереккөз: Экспресс мұрағаты фотосуреті)

Шеттидің кіші кеңсесі, Андхериде, рецепт кітаптары мен фильмдер мен теледидар мәзірлерінен тұрады, оның компаниясы азық -түлік жеткізеді. Капур мен ұлдары, Каран Джохардың шығарылымы және т.б. құрамына кіретін 300 адамға арналған мәзірі бар реестр оған қарап тұр. Экипаждағы 13 шетелдікке жеке нұсқаулықтар бар.

қандай ағаш қызғылт гүлдейді

Әкем жаңа бастаған кезде бишілер мен кіші әртістер өз тағамдарын әкелді. Енді біз 400-ден астам адамды түсірілім алаңында тамақтандырамыз, ал актер мен оның қызметкерлері-визажистер, спектакльді ұлдар және т. Ядав сияқты, Шетти де 1978 жылы Натардж студиясында өзінің асханасын ашпас бұрын, Тардео қаласындағы Кинофорталықта асхана басқаратын әкесі Шиваннадан бизнестің қыр -сырын үйренді. Үндістан мырза бірінші үлкен болды. онда түсірілетін фильм. Шридевидің балық карриі менің үйімнен келеді, дейді ол.

Ядавтың да қарапайым уақыт туралы естеліктері бар. Шям Бенегал жиынтықтың ортасына ұзын үстел қоятын еді, осылайша бүкіл топ бірге отырды және тамақтанды. Бүгінде актерлер біздің тағамды сирек жейді. Олар оны үйден әкеледі, немесе мейрамханалардан тапсырыс береді, дейді ол. Ол екі жыл бұрын Биканердегі сарайда түсірілген Сонам ​​Капурдың басты рөліндегі Хообсуратқа тапсырыс берген. 50 күн бойы ол менің тамағымды жеді, бірақ ол бізге жаттықтырушысы ұсынған қатаң диетаны берді. Ол атта мен күріштің орнына бажра сияқты қарапайым тағамдарды жеді. Ол мен естіген, бірақ ешқашан дәмін татпаған киноларды сұрады. Менің аспазшы бұған қарап, бұл жануарлар өзінің туған қаласында жейтін астық екенін айтты.

Өткендегі жылулық пен бонхомияны табу қиын болса да, Шетти оның орнын толтыратын сәттер бар дейді. Осындай сәттердің бірі - Chennai Express -тің сәттілігін атап өту үшін Шахрух Хан ұйымдастыратын кешке жеке шақыру алу. Ол сахнаға көтеріліп, біз сияқты сахнаның артында жұмыс істейтін адамдар фильмнің сәтті шығуына маңызды екенін айтты.

кішкентай жасыл жидектері бар ағаш

Тауықтан басқа, актриса Айшвария Рай Баччан манглоран балық карриін ұнатады, ал күйеуі Абхишек ащы тағамды жақсы көреді, дейді Пурушоттам Шетти.

Айшвария Райдың сүйікті тауық карри
(Рецепт бойынша: Пурушоттам Шетти. Бұл тағам актердің үйлену алдындағы мерекесінде берілді.)

Құрамы
1 -қадам

1 ас қасық - кориандр тұқымы
1/2 ас қасық - күнжіт тұқымы
1/4 ас қасық - зире тұқымы
4-5-бұрыш бұрышы
1/2 шай қасық - мети тұқымы
2 - сарымсақ қалампыры

2 -қадам
1/2 - үгітілген кокос
2 - ұсақ туралған пияз
10-12-кептірілген қызыл бұрыш
1 шай қасық - куркума ұнтағы
2 шай қасық - май

3 -қадам
1 кг-тауық, сүйегі бар, таза және орташа кесектерге кесілген
1 кокос жаңғағы сүті
1 - ұсақ туралған пияз
1/2 - қызанақ, ұсақ туралған
Кейбір карри жапырақтары
1 ас қасық - кокос майы
Тұз - дәміне қарай

анықтау үшін папоротниктердің суреттері

Әдіс

1 -қадам: Масаланы дайындаңыз
* Табаға кокос майын салып, барлық ингредиенттерді қосыңыз.
* Орташа отта 4-5 минут тост етіңіз, оларды күйдірмеу үшін араластырыңыз және біркелкі қуырыңыз. Қуырылған ингредиенттерді табадан алыңыз да, оларды бір жаққа қойыңыз.

2 -қадам
* Сол табаға май, туралған пияз мен қызанақты қосып, 3 минут қуырыңыз.
* Үгітілген кокос жаңғағын, куркума ұнтағы мен карри жапырақтарын қосып, 5 минут қайнатыңыз. Жалынды өшіріп, суытыңыз.
* Содан кейін қоспаны ұнтақталған ұнтақталған масаламен бірге ұнтақтағышқа салып, тегіс қалың паста пайда болғанша ұнтақтап алыңыз (мезгіл -мезгіл су қосып).

3 -қадам
* Бөлек табаға кокос майын салыңыз, туралған пияз мен қызанақты қосып, қызарғанша қуырыңыз.
* Тауықты қосып, жоғары температурада 5 минут қайнатыңыз.
* Жалынды азайтыңыз, қақпақты қойыңыз және қосымша 9-10 минут пісіріңіз, жақсы араластырыңыз.
* 1 -қадамда дайындалған масаланы, тұзды, карри жапырағын қосып жақсылап араластырыңыз. Қақпақты қойып, орташа отта 8-10 минут қайнатыңыз.
* 3-4 кесе су құйып, 2 минут бойы қатты отта пісіріңіз. Жалынды азайтыңыз, қақпақты қойыңыз және тауық пісірілгенге дейін қайнатыңыз.
* Жалынды сөндірмес бұрын, кокос сүтін қосып, жақсылап араластырыңыз. Қызмет көрсететін табаққа алыңыз.