Артқы жазғыш: қарапайым садхья және бастама

Қазіргі жағдай бір-біріне қатысты сұрақ қоюға мәжбүр етеді: коронавирустан кейінгі әлемде тамақ дайындау мен тамақтану қалай болады?

Бұл «қалыпты» жылда Вишу мен Онам үшін жасағанымдай емес, бірақ бұл көптеген адамдарға қарағанда әлдеқайда көп - дәл қазір немесе «қалыпты» уақытта. (Сурет Пуджа Пиллай; Гарги Сингх жасаған)

Екі күн бұрын жолда төгілген сүтті құтқаруға тырысқан Агра тұрғынының видеосы желіде тарады. Сол кеште мен келесі күнге жоспарлаған қарапайым Вишу садхьясын сатып алуға бардым және маған жаңа ингредиенттердің қажеті жоқ екенін білдім - күл, барабан, піл жусаны, шикі жолжелкен, бұршақ, жылан, Мадрас қияры - қол жетімді болды. Мен мереке дәстүрлі түрде өтетін банан жапырақтарын таба алмадым. Әлбетте, мен сезінген көңілсіздік пен Агра тұрғыны сезінген үмітсіздіктің айырмашылығы бар. Біздің жеке айырылу тәжірибемізді салыстыруға келмейді.

Мүмкін, сондықтан менің ойымша, бұл жерде мен бастаған нәрсені тамақ блогы деп атауға келіспеушілік бар сияқты. Азық -түлік блогы басталғалы бері ол параллельді әлемді иеленді, онда жалғыз мәселе тұтынуға қатысты: белгілі бір тағамды қалай дайындау және жеу. Бұл тағам көкөністер қосылған Магги сияқты қарапайым болуы мүмкін немесе ментсю мен какиаже қосылған қолмен жасалған коба кеспесі сияқты болуы мүмкін. Азық -түлік алу мәселесі - егер ол экзотикалық немесе сирек ингредиент болмаса - оған енбейді. Екінші жағынан, нақты әлемде, біз COVID-19 пандемиясына жауап ретінде жалпыұлттық құлыптаудың төртінші аптасына енген кезде және негізгі азық-түлік сүзгілерін табуға тырысатын адамдар туралы жаңалықтар ретінде, бұл сұрақ одан аулақ болу қиынға соғады. Бұл екі әлемді қалай теңестіреміз? Бұл блогта қарастырылатын мәселелердің бірі.

Менің Вишу садхьяға арналған шикізат ингредиенттері (суретте сары сары мен қант жоқ, себебі мен оларды қосуды ұмытып кеттім) (Фото Пуджа Пиллай)

Қазіргі жағдай бір-біріне қатысты сұрақ қоюға мәжбүр етеді: коронавирустан кейінгі әлемде тамақ дайындау мен тамақтану қалай болады? Коронавирусқа дейінгі әлемнен айырмашылығы жоқ деп күдіктенуге болады, дегенмен күдікпен ойланатын тұтыну негізгі бағытқа айналады деп үміттенеді. Кез келген адам бұл идеяға қарсы шықпас бұрын, қалыпты жағдай оралған кезде үнемдеуді ойлай отырып, түсінікті болайық: біздің дәмдік қасиеттерімізді өзгертпестен, қуаныш пен мерекеден бас тартпай, тойлау идеясына қарсы тұруға болады. Алдымен сіз жақында Вишуға орай жариялаған осы бөлімді оқыдыңыз ба? минималистік садхья ?

Менің жеке Вишу садхьям, жоғарыда айтылғандардың жақсы мысалы: мен бірінші фотода көрген ингредиенттерді сегіз затқа (күріш пен аппаламды есептемегенде) қолдандым:

• Инжи тайир-майдалап туралған зімбір мен жасыл бұрыштан жасалған таңдай тазартқыш
• Пулинджи - зімбірден, мандариннен және қиярдан жасалған қою, тәтті және қышқыл цутни
• Шикі манго тұздығы
• Париппу - сары сарғайардан жасалған және әдетте садхияның басында маймен қызмет етілетін қалың дала
• Самбар - ұзын бринжал, сәбіз және сары асқабақтан жасалған
• Авиал - кокос жаңғағы мен дали пастасы қосылған көкөністердің ассортиментінен дайындалған гарнир (менде тек сәбіз мен сары асқабақ болды)
• Қырыққабат пен сәбіз торан-жаңа піскен кокос жаңғағымен араластырылған қуырылған көкөністер
• Семия паясам - негізгі вермишель хеер

Соңғы садхья, менің қарапайым табақшамда қызмет етті. Бірақ презентация емес, дәл қазір мазмұн маңызды. (Сурет Пуджа Пиллай)

Бұл үш адамды тамақтандырды, олар кешкі түскі ас пен бүгінгі түскі асқа жеткілікті болды. Бұл «қалыпты» жылда Вишу мен Онам үшін жасағанымдай емес, бірақ бұл көптеген адамдарға қарағанда әлдеқайда көп - дәл қазір немесе «қалыпты» уақытта. Тағы да, менің айтқым келгені - тағамды тойлауды әдепсіз етіп көрсету емес (кейде ол болуы мүмкін), бірақ ақыл мен ар -ұжданың аз ғана қолданылуы біздің тағамды бағалауымызда үлкен үлес қосады деп айту - мейлі ол мейлі ол жасаса. біз немесе басқа біреу, және ол ең таңдаулы ингредиенттермен немесе қиын минимуммен жасалған.

жарықты қажет етпейтін өсімдіктер

Back Burner - бұл екі аптада бір рет келетін блог, онда барлық тағамдар туралы айтылады (әрине рецепттермен)