Толық шеңбер: Connaught Place аспаздық барлау

Monkey Bar, сонымен қатар бірнеше пабтар мен мейрамханалар ашылған кезде, Connaught Place нарықтағы өзгерістердің жаршысы болып көрінеді.

Кезінде Connaught Place (Сурет бойынша: United Coffee House)

Қалада туылған кез келген адамның Connaught Place туралы естеліктері мен әңгімелері бар, ол Делидің санасымен тығыз байланысты, дейді Ману Чандра, Маймыл барының бас аспазшысы және серіктесі, ол жақында Диллидің бұрынғы кеңсесінде төртінші дүкенін ашты. Мәзірде жаңа тағамдар бар, мысалы, Butter Kitchen Khichdi, Goan шұжық кулча және Mobar Gymkhana сэндвичі, ғажайып гастро-паб өзінің айналасына құрметсіз шляпасын және ілеспе аспаздық мұраны ұсынады. Monkey Bar, сондай -ақ соңғы айларда Town House Café, Excuse Me Boss және Chew, Connaught Place сияқты бірнеше пабтар мен мейрамханалар ашылған кезде, әдетте, қараңғы түскенде ұйқысыз болатын және әлі де болатын нарықтағы өзгерістердің жаршысы болып көрінеді. құрылыстың шабуылынан қалпына келеді.

Саид Шервани Родеоны ашуға шешім қабылдаған кезде бұл мүлде басқа Connaught Place болатын. Мен Клинт Иствуд пен Джон Уэйн фильмдерін көріп өстім, мен әрқашан батыс стиліндегі салон ресто-бар тақырыбы болады деп ойладым. Thai Airways A-блоктағы мүлкін босатқан кезде, біз мүмкіндік алуға шешім қабылдадық. Белгілі болғандай, адамдар мұндай жерді күтті, дейді ол. Бұл алкогольге қызмет көрсететін автономды мейрамхана болды, бұл 1994 жылы Родео есігін ашқанда жаңалық болды. Біз алғашқы жылдары бірнеше кедергілерден өтуге тура келді. Ішімдікті лицензиялауда үлкен алаңдаушылық туғызды, себебі бұрын тек бес жұлдызды қонақүй мейрамханаларына ішімдік сатуға рұқсат етілген, ал билік егер бізге алкоголь беруге рұқсат берсе, олар басқа мекемелерге рұқсат беру керек деп алаңдаған. Сондықтан біз тек туризм министрлігі мақұлдаған мейрамханаларға лицензия беруді ұсындық, бұл ақыр соңында орындалды. Содан кейін олар бөтелкедегі алкогольді қоюға немесе табуреткаларға ие болуға қарсы болды. Олар ақыры мойынсұнды, бірақ Шерваниді еске түсіруге біраз уақыт кетті.

(Дереккөз: Біріккен кофехана, Правин Ханна, Кунал Чандра)

Лицензиялау заңдары біртіндеп жеңілдеген сайын, қалалар мен мейрамханалар көбейе бастады. Алайда, Connaught Place -те бірнеше мейрамханалар өз алдына мекемеге айналды, олардың кейбіреулері тәуелсіздік алғанға дейін пайда болды және олар авантурант болып қала алды. Акаш Калра-72 жыл бұрын электронды блокта ашылғаннан бері өзекті болып табылатын құрметті United Coffee House (UCH) үшінші буынының иесі, және ол мейрамхананың сәттілігін уақыт талабына сай деп санайды. Біздің отбасымыз алкогольмен айналысатын; Мен атам Ишвар Дасс Калра 1930 -жылдардың соңында Чандни Чоукта Esplanade Bar ашқан кезде қонақжайлылыққа бел буғанға дейін біз ауылдық сусындар мен шарап дүкендерін қайнаттық, дейді ол. Бұл сонымен қатар Үндістан тәуелсіздіктің табалдырығында тұрған кезде және қоршаған орта саяси дискурстар мен ұлт құру туралы келіссөздерге толы болатын және Ишвар Дасс зиялы қауымға қосылу қажет екенін түсінді. Ол әр түрлі саладағы адамдарға келіп, кофе немесе шай мен кейбір тағамдар туралы ойлар мен пікір алмасатын кеңістікті ойлады. Бұл адда мәдениеті шамамен 70 -ші жылдарға дейін болды; 80 -ші жылдары тамаққа көбірек назар аударылды. Ақырында, біз таңертеңнен кешке дейін әр түрлі мәдениетті сатамыз,-дейді Калра, зейнеткерлерден таңертеңгі кофе мен әңгімеге келетін клиенттерге, түскі және кешкі асқа, жұмыстан кейін сусын іздейтін офистерге және барлық түскі асқа қатысты. арасындағы орта.

Шынында да, Connaught Place әрқашан калейдоскопиялық клиенттен ләззат алады, оның соңғы өзгерісі - грузиндік гравитациясын соншалықты бағалайтын нарықтың тамырларына жаңа қанның түсуі (Чандра бізге ешбір мекемеге араласуға рұқсат жоқ екенін хабарлайды. Connaught Place -тің ақ қасбеті бар. Қарызды бұзушылар Палика базарының ең терең шұңқырларына шығарылады). Соңғы бес-жеті жылда біз 16-25 жас аралығындағы тұтынушылардың едәуір өскенін байқадық; олар біздің викториандық декор мен ыдыс -аяқтан және негізінен колониялық мәзірден табылған қаланың өткен дәуірін бастан өткеруге келеді. Сонымен қатар көптеген концептуалды мейрамханалар келеді, дейді Калра. Q'BA, бар мен мейрамхананың бас директоры Атул Капур келіседі, бұл жастардың нарығына айналады, бізді ескі тұмандардың бірі деп санаймын. Біздің негізгі клиенттеріміз негізінен өзгеріссіз қалды: бизнесмендер, ерлі -зайыптылар, шетелдіктер, корпоративтік гончо, себебі олар шығынға алаңдамайды; колледж балалары әдетте бір жағдайға келеді, бірақ олар түнгі уақытта Town House кафесіне немесе маймыл барына барғанды ​​жөн көреді. Мен айтайын, Q'BA демографиясы негізінен бірдей болғанымен, CP сөзсіз өзгерді.

Аяқтың өсуі ұзақ жылдар бойы жүргізілген құрылыс пен көлік қозғалысының қиындықтарынан кейін құпталады. Мұнда бизнеске екі кезең әсер етті - DMRC жұмысы 2004 жылы басталды, бірақ салыстырмалы түрде жақсы болды және 2007 жылдан бастап тоқтап қалған CWG жұмысы. Шервани шаң басқан интермедияда 30 % -ға жуық бизнестің жоғалғаны туралы хабарлайды, сонымен қатар басқа мекемелермен бірге UCH және Wenger's Bakery және кондитерлік бассейоны (1926 жылдан бері А-блокта жұмыс істейтін теңсіз пирогтар) . Құрылыстың әр түрлі кезеңдері аяқталғаннан кейін, адамдар біртіндеп орала бастады, - дейді Чаранджит Сингх, 1965 жылдан бері Венгердің дүкенінде жұмыс істейді, ал Калра соңғы алты айда заттар қалыпты жағдайға оралғанын айтты. толы.

Рестораторлар әлі де ертеңгі күнді немесе, мүмкін, бүгін түнді жарқын елестетеді. Жалпы жылау - бұл Connaught Place көбінесе кешкі сағат 8 -ден кейін комада болады, бұл - бөлшек сауда дүкендері, осы аймақтың басқа тауарлық тауарлары, жапқыштарын түсіріп жіберген кезде. Дүкеншілер одан әрі ашық болғысы келмейді, себебі қосымша қызметкерлерді жалдау, қауіпсіздіктің болмауы және үйлеріне жайлы болуға жалпы ұмтылыс сияқты себептерді айтып, кешке үйге баруды қалайтын мейрамханалар қатты ренжіді. түнгі өмірдің баратын жері. Шервани түсіндіреді, әлемнің кез келген басқа ірі қаласында демалыс күндері түн ортасына дейін ойын -сауық, тамақтану және түскі ас бар қала орталығы бар. Қаланың орталығы Connaught Place -те неге бізде дәл осындай нәрсе бола алмайды? Біз биліктен демалыс күндері ашық ауада жұмыс жасауға рұқсат беруін сұрай береміз; мейрамханалар өздерін тазартуға міндеттенеді, Орталық саябақта спектакльдер болуы мүмкін, полиция кез келген бұзушы элементтерді шығарып, халықты мұқият қадағалай алады. Бұл біз 90 -жылдардың аяғынан бері сұрап келе жатқан нәрсе. Енді олар Дели мейрамханаларына түнгі 1 -ге дейін жұмыс істеуге рұқсат берді, сондықтан бұл біртіндеп орын алуы мүмкін. Қарайық. Бірақ сіз олардың не екенін білесіз, олар өзгерген сайын өзгеріссіз қалады. Дели тұрғындарының келесі ұрпақтарымен үнемі қарым-қатынас жасай отырып, Connaught Place туралы да айтуға болады.