Квиноа үшін лайықты «жоғары тағам мәртебесі»

Бидай мен күріштен айырмашылығы, квиноа ақуызға бай және күрделі көмірсулардың жақсы көзі болып табылады.

Квиноаның қоректік қасиеттерін ашу оның жоғары мәртебеге ие болғанын түсінуге көмектеседі.

Квиноа шамамен 5000 жыл бойы Анд аймағындағы негізгі өнім болды. Инкалар оны құрметтеп, оны аналық дән деп атады. Күнжіт пен тары гибридіне ұқсайтын кішкентай тұқым, квиноа астық тұқымдасына жатпайды; шпинатқа немере ағасы, ол амарант шөптері сияқты жеуге жарамды шөптер шығарады, төзімді, суды аз қажет етеді және биіктікте өседі. Тұқымдар ащы және улы болып табылатын шайыр тәрізді қабатпен (сапонин) қорғалған.

Сатылымда бар квиноа сілтімен тазартылғаннан кейін жеуге жарамды болады. Дәстүр бойынша, сапониндер қолмен зертханалық скрабпен жойылады. Ол ғасырлар бойы өсірілгендіктен, олардың пайда болған аймағына байланысты квиноаның бірнеше сорттары бар.

құпиялылық үшін ең жақсы хеджирлеулер қандай

Квиноаның қоректік қасиеттерін ашу оның жоғары мәртебеге ие болғанын түсінуге көмектеседі. Оның ең керемет ерекшеліктерінің бірі-жоғары ақуыз (16-18 пайыз) құрамы мен сапасы. Лизині аз бидай, күріш және жүгері сияқты кәдімгі дәнді дақылдардан айырмашылығы, квиноа алмастырылмайтын аминқышқылдарының теңдестірілген жиынтығын қамтиды, бұл оны өсімдік тағамдарының арасында ерекше толық ақуыз көзі етеді. Квиноа сонымен қатар метионин мен цистинде төмен болатын бұршақ тұқымдас өсімдіктерді жақсы толықтырады. Сонымен қатар, бұл диеталық талшықтардың, фосфордың, кальцийдің, темірдің, Е витаминінің және бірнеше В тобының витаминдерінің жақсы көзі. Квиноа глютенсіз және оңай қорытылады.

Магнийдің жақсы көзі, ол қан тамырларын босаңсытуға көмектеседі, тарылудың және қалпына келудің кеңеюін болдырмайды, мигренмен күресуде пайдалы. Ол сондай -ақ жүректі қорғайды, құмарлықты басқаруда пайдалы және жайлы тамақ ретінде жұмыс істейді.

Күрделі көмірсулардың жақсы көзі, ол сұлыға ұқсас орташа гликемиялық индекске ие. Ол еритін және ерімейтін талшықтардың комбинациясынан тұрады, бұл оны жүрек аурулары, салмақ бақылаушылар, қант диабеті мен гипертониялық аурулар үшін қолайлы етеді. Сонымен қатар, оның шарап пен пияз құрамындағы кверцетинге (қуатты фитохимиялық антиоксидант) бай болуы оны гипертониялық ауруларға әсіресе пайдалы етеді.

Квиноа сонымен қатар оның тағамдық құндылығын жоғарылату үшін өнуі мүмкін. Өсу оның табиғи ферменттерін белсендіреді, витаминдік күйін жақсартады және астықты жұмсартады. Бір қызығы, квиноа қысқа түнде кемінде 12-14 сағат қажет ететін басқа дәндерден айырмашылығы, қысқа өсу кезеңі 2 -ден 4 сағатқа дейін.

Тағамдық құндылығы жоғары және денсаулықты нығайтатын қасиеттері бар квиноа жаңа функционалды тағам деп аталды. БҰҰ оны супер өнім ретінде мойындады. Әзірге оның қол жетімділігі шектеулі және ол қымбатқа түседі. Квиноаның пайдасын алу үшін оны жарма ретінде пісіріңіз, оны күрішке немесе похаға балама ретінде қолданыңыз, оны салаттарға, кастрюльдерге, десерттерге қосыңыз, тіпті сорпаларыңыз бен бұқтырылған тағамдарыңызды қалыңдатыңыз. Квиноа ұнын нан мен ұн қоспасына қосуға болады. Бұл глютенге сезімталдығы бар, тітіркендіргіш тостаған синдромы мен бидайға төзбеушілігі бар адамдар үшін тамаша тағам.

Жоғарыда келтірілген мақала тек ақпараттық мақсаттарға арналған және кәсіби медициналық кеңесті алмастыруға арналмаған. Сіздің денсаулығыңызға немесе денсаулығыңызға қатысты кез келген сұрақтарыңыз бойынша әрқашан дәрігеріңізден немесе басқа білікті маманнан көмек сұраңыз.

хикори қалай көрінеді