Диеталық күнделік: қытайлық тамақ синдромы - МСГ сезімталдығы

MSG немесе ajinomoto - дәмді жақсартатын құрал.

Бас ауруы, кеуде қуысының қысылуы, аяқ -қолдың қаттылығы немесе жалпы әлсіздігі, жеңіл бас айналу, беттің қызаруы, қатты тершеңдік, күйдіргі, асқазандағы ыңғайсыздық және жану сезімі (бет, арқа, мойын немесе қол), жүрек қағуы, мазасыздық, шамадан тыс зәр шығару, шөлдеу , асқазан ауруы, құсу, балалардағы эпилепсиялық ұстамаларға еліктейтін шабуылдар, астма, депрессия; Егер сіз қытай тағамдарын жегеннен кейін осы белгілердің кез келгенін сезсеңіз, онда сіз натрий глутаматына (МСГ) сезімтал болуыңыз мүмкін.

Бұл белгілер әдетте өтпелі, бірақ ерлерге қарағанда әйелдер қытай мейрамханасы синдромымен жиі ауыратыны дәлелденді. Адиномото деп аталатын моносодий глутамат (MSG) - хош иісті жақсартатын қасиеттері үшін бағаланатын ең көп қолданылатын тағамдық қоспалар. Бұл ірімшік, балық, ет, бұршақ, қызанақ, саңырауқұлақтар мен сүтте кездесетін амин қышқылының (белоктардың құрылыс материалы) глутамат натрий тұзы. Дене глутамин қышқылын ақуызды құрайтын ми функциясын реттейтін құрал ретінде пайдаланады.

MSG, қытайлық, жапондық және басқа да азиялық тағамдардың дәмін жақсартатын құрал, қазір ет, құс еті, теңіз өнімдері мен көкөністерде мейрамханаларды дайындауда кеңінен қолданылады.

терек деген не

Зерттеулер көрсеткендей, MSG төзімсіздігі бұрын ойлағандай кең таралмауы мүмкін, бұл симптомдар субъективті және өтпелі, құжатталмаған ұзақ мерзімді әсерлері жоқ. Алдын алу шарасы ретінде жапсырмаларды оқу немесе аспазшылармен немесе мейрамхана қызметкерлерімен тексеру қажет.

Аспаздар мен тамақ өнеркәсібі арасында үлкен танымалдылыққа қарамастан, Қауіпсіздік мәселелері алаңдатады. Көптеген жылдар бойы жүргізілген көптеген халықаралық ғылыми бағалаулар жүздеген зерттеулерді қамти отырып, АҚШ -тың FDA мақұлдаған азық -түлік қоспаларының МДҚ -ны GRAS (әдетте қауіпсіз деп саналады) тізіміне енгізді. Сезімталдықтың жеке мәселелеріне байланысты, тағамдық белгілер МСГ бар екенін көрсету үшін қажет. Глутамат бар фраза MSG бар өнімдердің жапсырмаларында пайда болады. МСГ балалар үшін қауіпсіз деп саналуы мүмкін, бірақ жүктілік кезінде МСГ қабылдауды шектеген жөн.

MSG аллергия емес, аллергия, астма және иммунология американдық колледжі. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы оны тұтынудың денсаулыққа ұзақ мерзімді ауыр зардаптары туралы ешқандай дәлел таппады.

MSG төзімсіз адамдарда сезімталдық симптомдары тамақтанғаннан кейін бір сағат ішінде пайда болады, оның ауырлығы дозаға байланысты. Кофеин мен В6 дәрумені MSG әсеріне қарсы екені белгілі.

Жасаңыз және жасамаңыз
* Глутаматтың болуын анықтау үшін өңделген тағамдардың жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз.
* Егер олар өңделген тағамдарды едәуір мөлшерде тұтынатын болса, күн сайын кем дегенде 50 мг В1, В2 және В6 қосады, өйткені В6 дәрумені MSG сезімталдығының белгілерін жеңілдетуге көмектеседі.
* Тамақтануда МСГ жоқ тағамға тапсырыс беріңіз.
* Егер мәселе шешілмесе, білікті маманға хабарласыңыз.
* Кеуде қуысының қысылуы дамитын адамдар күрделі мәселелерді назардан тыс қалдырмау үшін дәрігерден көмек сұрауы керек.

Жоғарыда келтірілген мақала тек ақпараттық мақсаттарға арналған және кәсіби медициналық кеңесті алмастыруға арналмаған. Сіздің денсаулығыңызға немесе денсаулығыңызға қатысты кез келген сұрақтарыңыз бойынша әрқашан дәрігеріңізден немесе басқа білікті маманнан көмек сұраңыз.