Дивали рецептері: аспаз Санжеев Капурдан 4 арнайы тағам

Чаджани Чакли Банана Халва Бурфиге, үйде мерекелік тәттілер жасаудың өзіндік тартымдылығы бар.

Бұл Дивалиді не дайындайды?

Дивали туралы айтатын болсақ, дәстүрлі тәттілер мен тағамдар маңызды болып табылады және мереке үйде дайындалған өнімдерсіз аяқталмайды. Бұл жолы фестивальді тәтті және дәмді тағамдардан дәм тату арқылы тойлаңыз.

Аспазшы Санжеев Капурдың ауызды ағызатын рецептері.

БХАЖАНИ ЧАКЛИ

Иерусалим крикеттері не жейді

Құрамы
2 ас қасық - нутралит
Тұз - дәміне қарай
1 шай қасық - зире ұнтағы
1 шай қасық - қызыл бұрыш
Май-терең қуыруға арналған

Бхаджи ұнына арналған
4 кесе - Күріш
1 кесе - терісі жоқ қара грамм (урад дал)

Әдіс
* Бхаджани ұнына күріш пен қара граммды бөлек кептіріңіз. Толығымен салқындатыңыз және ұнтаққа бөлек ұнтақтаңыз. Ұнның екеуін де електен өткізіп, араластырыңыз.
* Бхаджани ұнын ыдысқа салыңыз. Нутралит, тұз, зире ұнтағы мен чили ұнтағын қосып, жақсылап араластырыңыз. Қоспаны жартысына бөліңіз. Жартысын алыңыз да, жарты стакан сумен жұмсақ қамыр илеңіз. Қамыр біткен соң, қалған ұннан қамыр жасаңыз.
* Қоспаның кішкене бөліктерін чакли қалыпына салып, бірнеше чаклиді пластикалық параққа салыңыз. Жабыспайтын майды жеткілікті ыстыққа дейін қыздырыңыз.
* Чаклиді ашық қызыл қоңыр және қытырлақ болғанша қуырыңыз. Ылғал сіңіретін қағазды ағызып, суытыңыз. Ауа өткізбейтін контейнерде сақтаңыз.

МЕТИ МАТРИ

Құрамы
2 кесе - тазартылған ұн (майда)
Тұз - дәміне қарай
1 1/2 шай қасық - карвин тұқымы (ajwain)
1 ас қасық - кептірілген ақжелкен жапырағы (касури мети)
5 ас қасық - нутралит
Май-терең қуыруға арналған

сарғыш және қара жүнді құрт

Әдіс
* Ұнды ыдысқа салыңыз, тұз, карбыз тұқымы мен құрғақ ақжелкен жапырағын қосып жақсылап араластырыңыз.
* Нутралит қосып, жақсылап араластырыңыз. Салқындатылған суды қосып, қатты қамыр илеңіз. Қамырды жабыңыз және 15 минутқа қалдырыңыз.
* 24 тең шарға бөліп, оларды сәл тегістеңіз. Оларды кішкене пюреге жайып, екіге бүктеп, содан кейін қайтадан бүктеп үшбұрыш жасаңыз. Қалампырды бір бұрышқа жабыстырыңыз, сонда ол панаға ұқсайды. Матрис пурис тәрізді көтерілмеуі үшін оларды шанышқымен жеңіл шаншыңыз.
* Майды жеткілікті мөлшерде қыздырыңыз. Матрицаны сырғытыңыз және қызарғанша қытырлақ болғанша орташа отта қуырыңыз. Сорғыш қағазға ағызып, толық суытыңыз. Қызмет етіңіз немесе ауа өткізбейтін қалыптарда сақтаңыз.

Шоколад пен жаңғақ КАРАНДЖИ

Құрамы:
1 1/2 кесе - тазартылған ұн (майда)
3 ас қасық - таза май
Май-терең қуыруға арналған

Толтыру
1 1/2 кесе - үгітілген қара шоколад
1 1/4 кесе - туралған бадам
1 1/4 кесе - туралған жаңғақ
1 1/2 кесе - үгітілген мава/кхоя
2 ас қасық - қантсыз

Әдіс
* Ұнды терең ыдысқа салыңыз. Май қосып, 2-3 ас қасық салқындатылған суды немесе салқындатылған сүтті қосыңыз. Орташа жұмсақ қамыр илеңіз, әрі қарай салқындатылған су немесе сүт қосыңыз. Кішкене шарларға бөліп, оларды дымқыл шүберекпен жабыңыз.
* Фарш жасау үшін коя/мава, қантсыз, жаңғақ, бадам мен шоколадты ыдысқа араластырыңыз. Оны тоңазытқышта шамамен 10 минут суытыңыз. Қамырдан жасалған шарларды кішкене дөңгелек пюреге айналдырыңыз. Пісіру үстеліне қойыңыз; оның шеттерін ылғалдандырыңыз.
* Ортасына кішкене салманы салыңыз да, пуридің бір жағын екінші жағына бүктеңіз. Саусақтарыңыздың ұштарымен сәндік түрде тығыздау үшін жиектерді әрі қарай бұраңыз. Немесе шеттерін кескіш кескішпен кесіңіз. Сіз сонымен қатар каранжиді қалып арқылы жасай аласыз.
* Каранжиді тоңазытқышта 30-40 минут ұстаңыз.
* Майды жеткілікті мөлшерде қыздырыңыз. Ашық қоңыр түске дейін каранжилерді бірте-бірте терең қуырыңыз. Сорғыш қағазға төгіңіз. Ыстық күйде беріңіз немесе оларды бөлме температурасына дейін суытып, герметикалық контейнерде сақтаңыз.

гүлденген алмұрт ағашы неге ұқсайды

БАНАНА ХАЛВА БУРФИ

Құрамы
1 кесе - туралған піскен Нендрабале банандары
1 кесе - үгітілген коя/мава
1 1/2 кесе - қантсыз
1 1/2 шыныаяқ - ірі ұнтақталған кашон жаңғағы
Ги - майлау үшін
1 1/4 кесе - сүт

Әдіс
* Кішкене маймен түзу беткей табақшаны майлаңыз. Жабылмайтын табаны қыздырыңыз, банан мен коя/мауаны қосып, қоспаны күйдіріп алмас үшін мезгіл-мезгіл араластырып, орташа отта пісіріңіз.
* Қоспа майы ағып кеткенше пісіріңіз. Қантсыз және кашин ұнтағын қосып, араластырыңыз. Пісіруді жалғастырыңыз, қоспасы қанық қоңырға айналғанша, үнемі араластырыңыз.
* Сүтті қосып, табаның бүйірінен шықпайынша пісіріңіз. Қоспаны майланған табаға құйыңыз, бетін тегістеңіз және салқындату үшін жағына қойыңыз.
* Қажетті пішіндерге кесіңіз және қызмет етіңіз.