Құрбан айт 2021: Бакридті осы дәмді тағамдармен тойлаңыз

Егер сіз таңдаудан бас тартсаңыз немесе мәзірді таңдауда қиналсаңыз, айт мерекесіне арналған керемет рецепттерді қараңыз.

Бакрид фестивалін осы керемет тағамдармен қарсы алыңыз. (Дизайн Раджан Шарма/ Indian Express)

Құрбан айт немесе Бакрид-бүкіл әлемдегі мұсылман қауымы тойлайтын ең жақсы мерекелердің бірі. Бұл күн ерлер, әйелдер мен балалар достарымен және отбасыларымен кездесуге шығатын кезде үлкен ықыласпен атап өтіледі. Ковид-19 биыл жиналыстарды шектеуі мүмкін, бірақ бұл сіздің жақындарыңызбен үйде дәмді айт мерекесін жеуге кедергі жасамаңыз.

Егер сіз таңдаудан бас тартсаңыз және фестивальге мәзірді таңдауда қиналсаңыз, қуанышты сәтке сай келетін керемет рецепттерді қараңыз.

Қой еті Кофта Карри

Жақында аспаз Ранвир Брар сіздің тойыңызға дәм қосатын қой етінің кофта карри рецептімен бөлісті. Бұл кофталарды роти, нан немесе тіпті күрішпен жеуге болады. Міне, сіз мұны қалай жасай аласыз.

Бұл жазбаны инстаграмнан қараңыз

Ранвир Брар бөліскен пост (@ranveer.brar)

Құрамы

Қой еті кофта үшін:

*600 грамм - қой етінен тартылған ет
*2 ас қасық - кешью жаңғағы пастасы
*¼ кесе - қуырылған қоңыр пияз
*1 шай қасық - қызыл чили ұнтағы
*½ шай қасық - куркума ұнтағы
*½ шай қасық - кориандр ұнтағы
*Дәміне қарай тұз
*1 ас қасық-имбир-сарымсақ-жасыл чили пастасы
*2 ас қасық - қуырылған грамм ұн
*1 жаңа піскен - ақ нан тілімі
*Қуыруға арналған май

Сүзбе қоспасы үшін:

*1 кесе - сүзбе
*½ кесе - қуырылған қоңыр пияз
*1 шай қасық - қызыл чили ұнтағы
*½ шай қасық - куркума ұнтағы
*½ шай қасық - кориандр ұнтағы
*½ ас қасық-зімбір-сарымсақ-жасыл чили пастасы
*2 жаңа піскен - жасыл бұрыш - екіге бөлінген
*Жалбыз жапырақтары аз

Карри үшін:

*2 ас қасық - май
* Мэйс
*8-10-қара бұрыш бұршағы
*2 - қара кардамон
*2-3-қалампыр
*2 ас қасық - май
*1 дюйм - имбирь (гүлденген)
*1 жаңа піскен - жасыл бұрыш
*2 қалампыр - сарымсақ (ұсақталған)
*1 орта - пияз (кесілген)
*2 ас қасық - құрғатылған кокос

Әдіс

Қой еті кофта үшін:

көшеттерде ақ бұлдыр көгеру

1. Ыдысқа туралған қой еті, кешью жаңғағы пастасы, қуырылған қоңыр пияз, қызыл чили ұнтағы, куркума ұнтағы, кориандр ұнтағы, тұз, зімбір-сарымсақ-жасыл чили пастасы, қуырылған грамм ұн, ақ нан тілімін қосып, бәрін араластырыңыз.
2. Енді бұл қоспаны ұнтақтағыштың көмегімен жұқа пастаға ұсақтаңыз.
3. Содан кейін қоспадан лимон тәрізді шарлар жасап, сыртынан қызарғанша, бірақ ішінен шикі болғанша орташа ыстық майға терең қуырыңыз.
4. Алып тастаңыз және одан әрі пайдалану үшін қалдырыңыз.

Сүзбе қоспасы үшін:

Ыдысқа сүзбе, қуырылған қоңыр пияз, қызыл чили ұнтағы, куркума ұнтағы, кориандр ұнтағы, зімбір-сарымсақ-жасыл чили пастасы, жасыл бұрыш, жалбыз жапырақтарын қосып, бәрін араластырып, әрі қарай қолдану үшін қалдырыңыз.

Карри үшін:

1. Кадхайда майды қыздырып, соя, қара бұрыш, қара кардамон, қалампыр, май қосып, жарылып кетуіне жол беріңіз.
2. Енді зімбір, жасыл чили, сарымсақ, пияз қосып, ашық қоңырға дейін қуырыңыз, содан кейін кептірілген кокос қосыңыз және жаңғақ қоңырға дейін қуырыңыз.
3. Содан кейін сүзбе қоспасын қосып, май ажырай бастағанша пісіруді жалғастырыңыз, сосын суды қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
4. Енді қуырылған қой етінің кофтасын салыңыз, содан кейін қақпағын жауып, 10-12 минут пісіріңіз.
5. Кофтаны алып тастап, карриді қолмен блендермен араластырыңыз, содан кейін сүзгіден өткізіңіз.
6. Содан кейін оны кадайға қайта қосып, кешью жаңғағы пастасын, раушан суын, кевра суын қосып, жақсылап араластырыңыз, содан кейін кофені қайтадан карриге қосыңыз, содан кейін жабыңыз.

Конверсияланған көкөніс

Егер сіз осы айт мерекесінде бірдеңе көргіңіз келсе, онда Bayroute корпоративті аспазшы Аджай Такурдың мақлуба көкөністерінің рецептін қолданып көріңіз. Сізге ұнайтынына сенімдіміз!

Мақлұбаның осы айтулы дәмді рецептін қолданып көріңіз. (Дереккөз: PR таратылымы)

Құрамы

Төңкерілген көкөністер үшін:

*0,03 кг - гүлді қырыққабат гүлі
*0,03 кг - үлкен бринжал тілімі
*0,01 кг - пияз сақинасы
*0,02 кг - картоп тілімі
*0,4 кг - қызанақ тілімі
*0,03 кг - Болгар бұрышы сары
*0,03 кг - қызыл бұрыш

Түрлендірілген тауық еті үшін:

*0,015 кг - сүйексіз тауық
*Тұз
*Бұрыш
*0.015 - жасыл capsicum
*Пияз тілімі

Томат күріші үшін:

*0,01 кг - Ги
*0,01 кг - туралған пияз
*0,005 кг - туралған сарымсақ
*0,015 кг - томат пастасы
*0,2 кг - тауық еті
*0,035 кг - Басмати күріші
*Тұз
*Бұрыш

Куркума күріші үшін:

*0,01 кг - Ги
*0,01 кг - туралған пияз
*0,005 кг - туралған сарымсақ
*0,002 кг - куркума
*0,2 кг - тауық еті
*0,035 кг - Басмати күріші
*Тұз
*Бұрыш

Гарнир үшін:

қарағай - қылқан жапырақты ағаш

*0,005 кг - Бадам
*0.005 - пісте
*0,01 кг - Анар
*0,002 кг - ақжелкен
*0,002 кг - кориандр

Лабан де Хайр үшін:

*0,015 кг - сүзбе
*0,002 - аскөк жапырақтары; туралған
*0,01 кг - қияр
*Тұз

Әдіс

1. Тауықты маринадтап, 2 сағатқа қалдырыңыз.
2. Тауық етін табаға салыңыз, содан кейін тауықты 180 градуста 8 минут пісіріңіз.
3. Көкөністерді дайын болғанға дейін терең қуырыңыз.
4. Томат күріші үшін - пиязды, майға сарымсақты қайнатыңыз, томат пастасын, тауық еті мен қайнатылған күрішті қосыңыз, дәмдеуіштерді реттеңіз,
5. Күріш күріші үшін - пияз сарымсағын маймен қуырыңыз, турмериялық қайнатылған күріш қосыңыз және дәмдеуіштерді реттеңіз.
6. Жинау үшін - кастрюльді алыңыз, астына көкөністерді қойыңыз, екінші қабатқа қызанақ, күріш, үшінші қабатқа пісірілген тауық, соңғы қабатқа куркума күрішін салыңыз.
7. Қақпақты кастрюльге қойып, баяу отта 5-10 минут пісіріңіз.
8. Кәстрөлді қызмет көрсететін табаққа құйыңыз. Жоғарыда аталған гарнирді толығымен салыңыз. Лабан Де Хайрмен бірге қызмет етіңіз.

Гумус

Аспазшы Фарах Мохамед, аспаз де Парти, Ozen Reserve Bolifushi, Мальдив аралдары үшін керемет рецепт бар. гумус осы айт маусымына. Бұл дәмді рецепті үйде қолданып көріңіз және мерекені тойлаңыз.

Ораза айтты осы гумус рецептімен қарсы алыңыз. (Дереккөз: PR таратылымы)

Құрамы

*Бұршақ - 100 гр
*Тахина - 500 гр
*Сарымсақ - 5 гр
*Зәйтүн майы - 10 мл
*Лимон - 2 дана
*Тұз - дәміне қарай қосыңыз
*Жүгері майы - 4 мл

Әдіс

1. Тахини, суық су, зәйтүн майы, зире, тұз, сарымсақ және лимон қосып, тағамдық процессорда біртекті болғанша пюре жасаңыз.
2. Ноқат қосыңыз - жылы сумен шайыңыз және ағызыңыз.
3. Пюре 3-4 минут немесе тегіс болғанша. Гумус жақсы және тегіс болғанша оны жалғастыра беріңіз, жағын төмен қарай бір -екі рет кідіртіңіз. Егер гумус тым қалың болып көрінсе, қосымша бір -екі ас қасық су қосыңыз.
4. Дәмі мен маусымы. Хумусқа дәм беріңіз, қажет болған жағдайда қосымша тұз, зире және/немесе лимон шырынын қосыңыз.
5. Гарнирлеп, қызмет етіңіз. Оны ыдысқа салыңыз, қалаған қоспаларыңызды қосыңыз және ләззат алыңыз.

Құрбан айт!