Құрбан айт: Осы дәмді рецепттермен ерекше оқиғадан ләззат алыңыз

Патар кебабынан Тех Биряниге дейін: Айт мерекесі Мубарак мерекесінде сіз қандай рецепт қолданғыңыз келеді?

Ораза айт: Сіз қай рецептті қолданғыңыз келеді? (Дизайн Раджан Шарма/Indian Express)

Мерекелік апталық басталды. Бірақ ешқандай мереке мерекеге қосылатын рецептсіз аяқталмайды. Сондықтан сіз таңдаған арнайы рецепттермен сіздің дәміңізге дәм қосуға дайын болыңыз. Яхни Шорбадан Патар Кабабқа дейін - сіз қай рецептті қолданғыңыз келеді?

ОҚЫҢЫЗ: Құрбан айт 2019: Бакрид суреттер, хабарламалар, SMS, цитаталар, күй, Whatsapp пен Facebook үшін фотолар тілейді.

Құрбан айт!

Шола Кабаб

Кәуап дәмі жалбыз қосылған кутниден дәмді болады.

Құрамы:

900 г - қой еті (сүйексіз)
Тұз (дәміне қарай)
Кардамон ұнтағы (бір шымшым)
Аскөк (мети) ұнтағы (бір шымшым)
Ақ бұрыш ұнтағы (бір шымшым)
8г -қызыл салқын ұнтақ
4г - Гарам масала ұнтағы
4г - Калонжи
Ұнтақталған шұжық (бір шымшым)
Қыша тұқымы (бір шымшым)
Зире тұқымы (бір шымшым)
Кориандр тұқымы (бір шымшым)
35 г - зімбір сарымсақ пастасы
60 гр - үгітілген шикі папайя
100 мл - қыша майы
20 мл - сірке суы
100 г - йогурт
20 г - сары май
200 мл - май
200 мл - су

Әдіс:

*Тоқты бөліктерін жуыңыз, тазалаңыз және кептіріңіз.

арқасында жолағы бар қоңыз

*Барлық ингредиенттерді араластырып, маринад дайындаңыз.

*Қойдың бөліктерін дайындалған қоспада маринадтап, бір жарым сағатқа қалдырыңыз.

*Маринадталған қой етін қайнатыңыз және орташа ыстық тандырда 10-12 минут қуырыңыз.

*Сары маймен дәмдеңіз және қайтадан бес минут қуырыңыз. Шаштан алыңыз және ыстық күйінде беріңіз.

- Арвинд Рай, Ашоктың бас аспазшысы

Тех Биряни

Бұл рецепт арқылы достарыңыз бен туыстарыңызды таң қалдырыңыз.

Құрамы:

1 кг - Басмати күріші
6 гр - кардамон
8 г - қалампыр
10 г - даршын
250 мл - сүт
Гулаб жал (бірнеше тамшы)
Кевра (бірнеше тамшы)
200 мл - май
10 г - қызыл суық ұнтақ
Тұз (дәміне қарай)
2 кг - қой/қозы еті
100 г - зімбір сарымсақ пастасы
200 г - қуырылған пияз
10г - Джавитри элахи ұнтағы

Әдіс:

Ет дайындау Биряниге дейін:

*Қой етін жуып, артық судың ағып кетуіне мүмкіндік беріңіз.

*Кәстрөлге май алып, қой етін қосыңыз. Еттің үстіне зімбір сарымсақ пастасын, даршын, кардамон, қалампыр, тұз, қызыл чили ұнтағы мен қоңыр пиязды салыңыз.

*Қақпақпен жабыңыз және шамамен 15 минут қайнатыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қақпағын жабыңыз және орташа отта 10 минут қайнатыңыз.

*Қақпақты шешіп, май көбіктене бастағанша қуырыңыз.

*Осы уақытта күрішті тазалаңыз және жуыңыз; 30 минут жібітіңіз.

*Кәстрөлде тұз, кардамон және қалампыр қосылған суды қайнатыңыз. Суды ағызып, күрішті қосыңыз.

*Суды қайнатыңыз, содан кейін күріш жартылай дайын болғанша мезгіл-мезгіл араластырып пісіріңіз. Алып тастаңыз және дуршлагқа құйыңыз. Күрішті резервке қойыңыз.

*Пісірілген етті қазанға қыздырыңыз. Бөліктерді алып тастаңыз және бөліңіз және сұйықтықты кастрюльге салыңыз. Сүт, тұз, қызыл чили ұнтағы, javitri elaichi ұнтағы, кевра мен гулаб жал және ет қосыңыз.

*Қайнатыңыз. Оттан алыңыз және күріш қосыңыз; шөміштің артқы жағымен күрішке бірнеше тесік жасаңыз.

*Фольгамен жабыңыз және жабыңыз. Фольга шыққанша ыдысты үздіксіз айналдыратын отқа пісіріңіз. Алып тастаңыз және біраз уақыт демалыңыз.

- аспазшы Санджай Дасари, Ашоктағы Уд

ОҚЫҢЫЗ: Мұсылмандар не үшін Құрбан айтта немесе Бақрайда жануарларды құрбан етеді

Яхни Шорба

Шорбаны ыстық, пиязбен безендірілген түрде қызмет етіңіз.

Құрамы:

500г - сүйексіз қой еті
500 г - қозы сүйегінің сүйектері
8 кесе - су
1 ас қасық - қант
3/4 шай қасық - тұз
2 дюйм - имбирь (туралған)
2 ас қасық - саун
2 дюйм - Даршын таяқшасы (жартыға бөлінген)
8 - қалампыр
6 - қара кардамон (ашық жарылған)
10 - қара бұрыш
2 - лавр жапырағы
1 шай қасық - зире тұқымы
2 шай қасық - кориандр тұқымы

ОҚЫҢЫЗ: Құрбан айт 2019 құтты болсын: Бакрид суреттер, цитаталар, күй, тұсқағаздар, SMS, хабарламалар, фотосуреттер, суреттер, суреттер мен құттықтауларды тілейді

Әдіс:

*Үлкен терең қазанға қой еті, қой сүйегі, су, қант, тұз және дәмдеуіштерді қосыңыз.

*Оны қайнатыңыз, отты азайтыңыз және қойды орташа температурада су жартысына дейін азайғанша пісіріңіз. Егер бұл кезеңде ет жұмсақ болмаса, көбірек су құйып, дайын болғанша пісіруді жалғастырыңыз.

*Сұйықтықты сүзіп, дайындалған етті жинаңыз. Оны қайтадан сорпаға салып, тағы бес минут қайнатыңыз.

*Қуырылған пиязбен безендірілген ыстық түрде қызмет етіңіз.

- М.У. Кастуре, атқарушы аспаз, Ашок

краб алма ағашының гүлдері суреттері

Патар Кабаб

Патар кебабының дәмін татып көргіңіз келе ме?

Құрамы

600г - қой етінің стейк/қойдың пиккасы

Маринад үшін:

25 г - имбир сарымсақ пастасы
8 г - қызыл чили ұнтағы
1г - Касури мети
1г - Гарам масала ұнтағы
5 мл - сірке суы
50 г - шикі папайя
Тұз (дәміне қарай)
75 мл - тазартылған май
2g - әңгімелесу

Алдын ала дайындық:

*Стейкті қалыңдығы шамамен ½ дюймге дейін стейк балғамен кесіңіз және ұрыңыз.

*Маринад дайындаңыз.

Әдіс:

*Маринадты стейктерге бір-бірлеп жағыңыз.

*Бөлме температурасында төрт -алты сағатқа қалдырыңыз.

*Аз май қосылған ыстық табаққа гриль жасаңыз.

*Үстіне чат масаласымен безендірілген ыстық сыққышта бір порцияға алтыдан жетіге дейін қызмет етіңіз.

- аспазшы Санджай Дасари, Ашоктағы шекара