Күніңізді бастау үшін бес құймақ

Құймақ әлемдегі ең көне дәнді тағамдардың бірі ме? Көптеген зерттеулер мұны көрсетеді. Міне, сіздің күніңізді сау бастауға арналған 5 қарапайым құймақ.

Дал Чилла (Дереккөз: Сангхамитра Мазумдар)

Құймақ әлемдегі ең көне дәнді тағамдардың бірі ме? Көптеген зерттеулер мұны көрсетеді. Рецепттер мен ингредиенттер әр түрлі болғанымен, барлық елдерде құймақ жейді. Кейбіреулер тәтті болса, көпшілігі дәмділерді ұнатады. Бірақ олардың бәрі әдемі, аузын ашады және толтырады. Міне, сіздің күніңізді сау бастауға арналған 5 қарапайым құймақ.

1. Даал чилла

Құрамы:
Аралас импульстар: 2 кесе
Пияз: 1 (орташа)
Қызанақ: 1 (орташа)
Жасыл бұрыш: 2-3
Куркума ұнтағы: ½ шай қасықтан аз
Чили ұнтағы: ½ шай қасық
Пісіру содасы: ½ шай қасық
Тұз: дәміне қарай
Құрғақ манго ұнтағы: 1 шай қасық
Май: қуыру үшін

Дайындық:
Араластырылған импульстарды жарты сағатқа жібітіп, оларды тегіс пастаға айналдырыңыз.
Пиязды, қызанақты және чилиді ұсақтап турап, дәмдеуіштер мен ас содасымен бірге дәмдеуішке қосып, қалаған консистенцияға сәйкес су қосып араластырыңыз.
Енді, торды (таваны) қыздырып, маймен майлаңыз.
Қамырға толы бір шөмішті алыңыз да, оны торға біркелкі етіп жайып, дөңгелек пішінді беріңіз.
Біраз уақыттан кейін түбін алтын қоңырға айналдырыңыз.
Екінші жағы да пісірілген кезде, оны оттан алыңыз да, қамырдың қалған бөлігімен процедураны қайталаңыз.
Жалбыз/кориандр чатни немесе қызанақ кетчупімен ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Ескерту: Қамырдың консистенциясы сіздің талғамыңызға сәйкес болуы керек. Импульсті ұнтақтау кезінде жарты кесе су және басқа ингредиенттерді араластыру кезінде 1 кесе жеткілікті болуы керек, бірақ сіз қалаған құймақтың қалыңдығына қарай мөлшерін реттей аласыз.

2. Утапапам

Utthapam (Дереккөз: Thinkstock Images)

Құрамы:
Күріш: 3 кесе
Бүкіл урад даал (терісі жоқ): 1 кесе
Қияр тұқымы: ½ шай қасық
Тұз: дәміне қарай
Су: қажет болған жағдайда
Пияз: 1 (орташа)
Қызанақ: 1 (орташа)
Капуски: 1 (орташа)

Дайындық:
Күріш, даал және қарбыз тұқымын бөлек 3-4 сағат жібітіңіз.
Енді суды тегіс қамырға айналдыру үшін күріш пен дальды қайтадан бөлек тартыңыз. Аскөк тұқымын ұнтақтау кезінде күрішпен немесе дальмен қосуға болады.
Қамырды түні бойы жылы жерде сақтаңыз. Үлкен ыдысты қолданыңыз, себебі қамыр ашытады және көтеріледі. Тұзды қолданар алдында дәміне қарай қосыңыз.
Көкөністерді текшелеп турап, шетке қойыңыз.
Енді торды қыздырып, май жағыңыз.
Қамырды торға біркелкі және дөңгелек етіп жайыңыз.
Үстіңгі жағы әлі шикі болған кезде, туралған көкөністерді себіңіз де, оны жабыңыз. Бір -екі минуттан кейін уттапамды аударып, көкөністер алтын қоңыр болғанша пісіріңіз. Кокос жаңғағы мен пияздан жасалған чутни қосылған ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Ескерту: Қайнатылған күрішті ғана қолданыңыз. Сіз әдеттегі азық -түлік дүкенінен «идли күрішін» сұрай аласыз. Қамырдың консистенциясы тым сулы емес екеніне көз жеткізіңіз. Уақытты үнемдеу үшін сіз нарықта бар idli/dosa қамырын қолдануға болады. Дәстүр бойынша, ұнтақталған тас (немесе электрлі тас тартқыш) қамырды дайындау үшін қолданылады, ал қалыпты ұнтақтауыштар әдетте қажетті құрылымды бұза алмайды. Сонымен қатар, дәстүрлі түрде пайдаланылатын тор біз чапати жасау үшін қолданғанға қарағанда қалың. Қамыр кәдімгі тауаға жабысып қалуы мүмкін. Жұмыртқаның сарысын уттапамға жарамды етіп пісіруге болады.

3. Окономияки

Окономияки (Дереккөз: Сангхамитра Мазумдар)

Құрамы:
Ұн: 1 стақан
Қор (тауық/көкөніс): 2/3 кесе
Жұмыртқа: 2
Қырыққабат: 4 кесе
Көктемгі пияз: 1 кесе
Сүйексіз тауық еті (қайнатылған): 1 кесе
Зімбір: 1 ас қасық

ҚОСЫМША
Бэкон: 2 жолақ
Асшаян (кішкентай): 4-5 дана
Шұжық: 1-2 сілтеме

ЖОҒАРЫЛАР
Майонез
Томат тұздығы

Дайындық:
Қырыққабатты жұқа тілімдерге бөліп, бір жаққа қойыңыз.
Ыдысқа ұн мен қамырды тегіс болғанша шайқаңыз.
Жұмыртқа, пияз, имбирь, асшаян мен шұжық қосып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, аздап араластырыңыз.
Енді ыстық табаға май жағып, жұқа туралған қырыққабаттан төсек жасаңыз. Қамырды қырыққабат төсегіне қосып, шпатламен тегістеңіз.
Құймақтың қалыңдығы шамамен 1,5 см болуы керек. Жалынды азайтып, қатты болғанша пісіріңіз.
Оны аударып, тағы бір -екі минут қайнатыңыз.
Егер қырыққабат жағы әлі қызармаған болса, оны артқа аударыңыз. Ыстықтан алып тастап, майонез мен томат тұздығымен ыстық күйінде қызмет етіңіз.

Ескерту: Бұл түпнұсқа жапон рецепті емес, бірақ үйренбегендер үшін бұл сіздің қалыпты нан мен жұмыртқаға, доза-самбарға немесе dahi-парантаға көңіл-күйіңіз болмаған кезде таңғы ас ретінде жақсы жұмыс істеуі керек. Сіз таңдаған ингредиенттерді пайдалана аласыз. Оның вегетариандық нұсқасы үшін тауық немесе беконды саңырауқұлақпен немесе басқа қызықты заттармен оңай ауыстыруға болады.

4. Құймақ

Крепс (Дереккөз: Thinkstock Images)

Құрамы:
Ұн: 1 стақан
Жұмыртқа: 2
Сүт: 1 стақан
Тұз: бір шымшым
Май: жарты кесе
Май: қуыру үшін

Дайындық:
Ұн мен жұмыртқаны араластырыңыз, біртіндеп сүт қосыңыз. Енді май мен тұзды қосып, тегіс болғанша шайқаңыз. Майланған торды қыздырыңыз және қамырды әр крепке бір орташа шөмішті қолданып құйыңыз. Дөңгелек пішінді бере отырып, оны тордың үстіне жайыңыз. Түбі ашық қоңыр болғанша пісіріңіз. Бұрылып, екінші жағын пісіріңіз. Бал, кілегей, хош иісті йогурт немесе кесілген жемістермен ыстық түрде қызмет етіңіз. Дәмді сорттар үшін жұмыртқа, ірімшік, тауық немесе саңырауқұлақтарды қолдануға болады.

гүлдердің қандай түрлері бар

Ескерту: Егер сіз қамырды бірнеше сағат демалдырсаңыз, крептің дәмі жақсы болады. Қамырды таңғы асқа дайындағыңыз келсе, оны түнде дайындаңыз (және тоңазытқышта сақтаңыз).
5. Патишапта

Патишапта (Дереккөз: Сангхамитра Мазумдар)

Құрамы:
Рава: 2 кесе
Майда: 1 және ½ кесе
Қант: 2 ас қасық
Пісіру содасы: ½ шай қасық
Сүт: 3 кесе (шамамен)
Май: қуыру үшін
Толтыру үшін:
Хоя/мава: 2 кесе
Қант: 4 ас қасық
Мейіз: 2 ас қасық
Кешью: 2 ас қасық (туралған)

(Дереккөз: Сангхамитра Мазумдар)

Дайындық:
Рава мен майданы 2 кесе сүт пен қантпен араластырып, кем дегенде 2 сағатқа қалдырыңыз.
Енді ыдысты табаға салып, қыздырыңыз. Қант пен 1 ​​стақан сүтті қосып, қоспасы құрғағанша пісіріңіз.
Құрғақ жемістерді қосып, суытыңыз. Енді рава-маида қамырын алыңыз және оны біркелкі араластырыңыз.
Егер ол тым құрғақ болса, супер жұқа құймақ жасау үшін қажетті консистенцияға тағы да сүт қосыңыз.
Ыстық майланған табада қамырды жайыңыз және ол қатқанша күтіңіз.

(Дереккөз: Сангхамитра Мазумдар)

Оны аударудың қажеті жоқ. Үстіңгі бөлігі құрғағаннан кейін, толтыруды жайып, ораңыз. Сіз оны ыстық және суық күйінде бере аласыз.

Ескерту: Раваның сіңіруге жеткілікті уақыт алатынына көз жеткізіңіз, әйтпесе ол жұмсақ болмайды. Сіз қолданған кезде қамыр сәл көтерілуі керек. Мауаның орнына кокос жаңғағын қолдануға болады. Негізінен таңғы ас емес, бенгалдық нәзіктік рабри (қоюландырылған сүт) немесе кехермен ұсынылған кезде ең дәмді болады. Тағамға қызмет етудің басқа әдісі - құймақ қоспас бұрын құймаққа рабри қабатын жағу.