Big Mac -тен McAloo Tikki -ге дейін: McDonald's Үндістандағы тамақтану мәдениетін қалай өзгертті

Елордада McDonald's 55 сауда нүктелерінің 43 -і жабылған кезде, әлемдегі ең үлкен жылдам қызмет көрсететін мейрамхананың Үндістандағы тамақтану мәдениетін қалай өзгерткенін және үнді таңдайына бейімделгенін қараңыз.

Делидегі Макдональдстың жабық дүкені Таши Тобгял

1996 жыл болды. 13 қазанда жаңадан либералданған Үндістан жарқыраған, сары шашты адамға-Рональд Макдональдқа қызыл кілем төседі. Ол біздің өмірге саяхаттың анықтамасын өзгерту үшін кірді. Мыңжылдықтардың өсіп келе жатқан жылдары фаст-фудқа бару және бақытты тамақтан пайда болатын Диснейдің миниатюралық кейіпкерлерін жинау туралы естеліктермен есте қалады, ал біршама үлкендер оны колледжден немесе жұмыстан кейін Арчи ұрпағы айналдырған мейрамхана деп санайды. қыдыру Жаңа McDonald's қай жерде өссе де, жас та, кәрі де осында жиналады, - дейді шолушы және тамақтану бойынша кеңесші Калян Кармакар.

Үндістандағы азық -түлік тағамдарының мейрамханаларының көпшілігі франшиза болып табылады, олар қатысатын аймақтардың азаматтарына тиесілі және басқарылады. Енді, үлкен дөңгелектегі тісті дөңгелек уақытша жұмысын тоқтатты. Үндістанның солтүстік және шығысындағы McDonald's лицензиаты Connaught Plaza мейрамханасы (CRPL) Делидегі 55 McDonald's -тің 43 -ін денсаулық сақтау саласындағы реттеуші лицензиялардың жаңартылуына байланысты жабу туралы шешім қабылдады.

Азық -түлік тізбегі 1955 жылы АҚШ -тың Иллинойс штатында дүниеге келді және өте жақсы дайындалған, өте қолжетімді және мүлдем біркелкі тағаммен беделге ие болды - бұл оны әлемдегі ең жылдам жылдам қызмет көрсететін мейрамханаға (QSR) айналдырды. Қарқынды экспансиямен ол жаһанданудың белгісіне айналды. Әлемнің басқа бөліктеріндегі қарсыластар-Франция, Ресей, Латын Америкасы-фаст-фуд желісі байланыстырылған америкаландыруға, төлемнің теңдігіне және жауапкершіліктің жоқтығына наразылық білдірді. 2004 жылы тәуелсіз кинорежиссер Морган Спурлок 30 күн бойы McDonald's-тен тамақ ішкеннен кейін Spurlock-тың физикалық және психологиялық денсаулығына ауыр әсерін көрсететін Super Size Me деректі фильмін шығарды. Ол сонымен қатар фастфуд индустриясының корпоративті әсерін және оның АҚШ -тағы семіздікке қалай себеп болғанын зерттеді.

Үндістанда да ол кері реакцияға тап болды. Кейбіреулер трансұлттық фирмалардың қателіктеріне қарсы пікір айтса да, оңшыл киімдер бірнеше рет фастфуд желісінің мүлкін талан-таражға салды, кейде Үндістанның діни орталықтарында дүкен құру үшін, кейде француз тілінде сиырдың хош иісін қолданды деп айыптады. картоп

Алайда, McDonald's тіпті өзінің жек көрушілерінің арасында өзіне орын берді. Диетолог Иши Хосла фаст -фудқа тапсырыс бергеніне қарамастан, мұнда және онда біртүрлі гамбургер жегенін мойындайды. Олар Үндістанға келгенде сапа мен тиімділікті бақылаудың шеберлігін көрсетті, бұл оны өте тартымды нұсқаға айналдырды, - дейді Хосла. Нирулас көпшілікке гамбургерлер мен пиццаларды әкелгенімен, Макдональдс қарапайым адамның фастфудқа деген сүйіспеншілігін басқа деңгейге көтере алды, себебі оларда бұлшықет күші көп болды.

Азық -түлік гигантының Big Mac -ы бүкіл әлемде оның қолтаңбасы болды, бірақ оның Үндістан нарығына шығуы үнділердің үйреншікті дәмін ескере отырып мәзір құруды талап етті. Алтын қытырлақ картоп пен құлпынай сілкінісін құптаған кезде, сиыр етін тортқа тауық етімен ауыстыруға тура келді, бұл оның асханасынан тағы бір нокауттың пайда болуына әкелді - Махараджа Мак. Кәсіпорындар өздері орналасқан жерге бейімделуі керек. McDonald's те солай жасады. Елде сиыр еті мен шошқа еті гамбургеріне қызмет көрсете отырып, 90 -шы жылдары тек қана алыстатылған клиенттер болады, олардың көпшілігі үйден аптасына бір рет тамақтану үшін ғана шығады, - деп түсіндіреді Қармақар.

Олар баяу, бірақ тұрақты түрде 2004 жылы McAloo Tikki бургері, McVeggie және Pizza McPuff сияқты жергілікті мәзір жаңалықтарын енгізе отырып, үлкен тұтынушылар базасын қолдана бастады. Мен сейсенбіде ет жемеймін және бұл Маквегиге кіруге қолайлы күн. , дейді Зоравар Калра, Massive мейрамханалардың негізін қалаушы және басқарушы директоры. Бұл сонымен қатар McDonald's бағаны төмендетіп, отбасыларға жарнамалық мақсат қоятын кез. Олар үнді талғамына бейімделу бойынша жақсы жұмыс жасады, бірақ өздерін қайта ойлап таба алмады. Бірақ, олардың жетістігі - үлкен жетістік. Мен McDonald's: Аркалардың артында бірнеше рет оқыдым. Гамбургерлерін 24000 теңгеге сатқанымен. 20, олар рентабельді компания болып қала берді, дейді Калра.

Тағамдық сервистік компаниядан үйренуге болатын көп нәрсе бар, оның ішінде серіктестерді қалай дұрыс таңдау керек, дейді тележүргізуші Майюр Шарма, ол мейрамханада тамақтанбайды. Мен ол жерге не үшін баруым керек? Ақылсыз McAloo Tikki бургері? дейді ол. Бұл елде зерттелетін тағамдар көп. Неліктен мен McDonald's -ке жүгінуім керек? ол сұрайды. Бірақ оның айтуынша, олар мейрамхананың көрінісін стандарттау мен гигиенаға мән бере отырып өзгерткен. Қазіргі кезде біз индустрияның үлкен жұлдыздары деп санайтын барлық жігіттер компанияға қандай да бір түрде еліктеді. Басқа ойыншылар да сегментке кірді, бірақ олардың ешқайсысы олармен бәсекелесе алмады, дейді Шарма.