Khoya Paneer -ден Bharwan Aloo -ға дейін: Осы маусымда осы Навратри рецептерінен ләззат алыңыз

Егер сіз тойлағыңыз келсе, онда осы бес пайдалы рецептпен Навратриді қолданыңыз.

Khoya Panner (L) немесе Бхарван Алуо, Навратри сияқты пайдалы тағамдармен тамақтаныңыз.

Навратри, тоғыз күндік фестиваль-бұл Шактидің (күштің) мерекесі, бірақ сонымен бірге құдайдан бата алу үшін ораза ұстайтындардың уақыты. Біз айтамыз, диетаға қайта назар аудару арқылы өмірдегі тепе-теңдікті қалпына келтіру үшін өмірдің ләззаттарынан бас тартудың тамаша уақыты. Көбінесе адамдар оны мерекеге айналдырады, содан кейін салмақтың тез өсуі байқалады.

Сіздің денсаулығыңызға зиян келтірмеу үшін біз сізге осы бес пайдалы рецептті ұсынамыз. Бір ғана кеңес, үлкен бөліктерден аулақ болыңыз.

Субрата Дебнаттың баклавасы, бас аспазшы, Таж - Гургаоннан Виванта

Құрамы
100 гр - ұсақталған кешью
100 г - ұсақталған бадам
100 г - ұсақталған пісте
50 г - май (жұмсақ)
100 г - таңғы қант
10 г - даршын ұнтағы
5 - фило парақтары
500 гр - қант
300 мл - су
2 - даршын таяқшалары

Әдіс
* Фило парақтарын бір жағынан маймен сүртіңіз.

* Ыдысқа ұсақталған жаңғақтарды, таңғы қантты, даршын ұнтағын және 30 грамм сары майды жақсылап араластырғанша араластырыңыз.

* Фило парақтарын пісірме табаққа салыңыз және тәтті жаңғақ қоспасының жұқа, біркелкі қабатын жағыңыз.

өсімдіктердегі көгеруден құтылыңыз

* Парақтарды орап, орамды қалған маймен сүртіңіз.

* 1½ дюймдік бөліктерге кесіңіз.

* Алдын ала қыздырылған пеште 170 градусқа дейін қызарғанша пісіріңіз.

* Қант, су және даршын таяқшаларын пайдаланып сироп жасаңыз.

* Баклаваға жылы сироп қабатын жағыңыз.

* Үгітілген пістемен безендіріңіз.

* Бөлме температурасында қызмет етіңіз.

Khatta Meetha Kaddu кафесі, Hyatt Regency, Дели

Құрамы
400 г - қызыл асқабақ
2 - қызыл бұрыш (кесілген)
3 ас қасық - май
1/2 шай қасық - ақжелкен тұқымы
Бір шымшым Асафоетида
2 - жасыл бұрыш (туралған)
Тұз - дәміне қарай
½ шай қасық - куркума ұнтағы
1 ас қасық - кориандр ұнтағы
1 дюйм - имбирь жолақтары
1 ½ шай қасық - қызыл бұрыш
2 ас қасық - қант
1 ½ ас қасық - лимон шырыны
2 ас қасық - жаңа кориандр жапырақтары (туралған)

Әдіс
* Асқабақты тазалап, бөліктерге бөліңіз.

* Кадхайда майды қыздырыңыз. Асқабақ тұқымын, асафоэтида, жасыл бұрыш, асқабақ бөліктерін қосып араластырыңыз. Тұз, куркума ұнтағы, кориандр ұнтағы, имбирь, қызыл чили ұнтағы қосып араластырыңыз.

* Аздап су құйыңыз, қақпағын жауып, орташа отта 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін оған қант, лимон шырыны мен кориандр жапырағын қосыңыз.

* Қақпақты жауып, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Асқабақ кесектерін езу керек. Ыстық қызмет етіңіз.

Жасыл құдайдың салаты Равиндра Чоудхари, Фио аспазшысының бас аспазшысы

Құрамы
50 гр - салат жапырақтары
20 г - салат зымыраны
20 г - жапырақты салат
15 г - шие қызанақтары
20г - ақ бұршақ
15 г - қайнатылған жүгері дәні
50 г - жасыл алма
8 г - қуырылған жержаңғақ
15г - сіңдірілген інжір
20 г - ашытылған сүзбе
15 мл - лимон винегреті
15 мл - лимон шырыны
2 г - тас тұзы
30 мл - зәйтүн майы
1 г - лимон жапырақтары

Әдіс
* Салатты жуыңыз және тазалаңыз, жапырақтары қытырлақ болу үшін мұзды ваннаға 15-20 минут қойыңыз.

* Інжірді екіге бөліп, жылы суға салып қойыңыз.

* Жасыл алманы екіге бөліп, тұқымдарды тастаңыз.

* Салатты қызмет көрсететін табаққа салыңыз, сәл таңғыш құйыңыз.

* Салат араластыратын ыдысқа жүгері, жасыл алма, қар бұршақ, шие қызанақтары мен інжір қосыңыз.

* Барлығын қалған таңғышпен араластырып, салат жапырағын жайыңыз.

* Қуырылған жержаңғақтарды салатқа себіңіз және қызмет етіңіз.

Khoya Paneer аспазшы Гурприт Сингх, Пенджаб Грилл

Құрамы
1 кесе - кешью жаңғақтары
½ кесе - Хоя
500 г - панир (текше)
2 ас қасық - Desi ghee
¼ кесе - сүзбе
½ дюйм - имбирь (туралған)
2-3 бұршақ-жасыл кардамон
2-3-жасыл бұрыш (туралған)
Тұз - дәміне қарай
2-3 бұтақ-жасыл кориандр

Әдіс
* Кеши жаңғақтарын жуыңыз, қайнатыңыз және ұнтақтаңыз.

* Кәстрөлде ыстық майға туралған жасыл бұрыш пен жасыл кардамон қосыңыз, оның жарылып кетуіне мүмкіндік беріңіз.

* Кеши жаңғағы пастасы, сүзбе, тұз қосып, 10 минут қайнатыңыз.

* Аяқтағаннан кейін үгітілген коя мен панир текшелерін қосыңыз, біраз араластырыңыз, дәмдеуіштерді реттеңіз.

* Кориандр жапырағымен безендіріңіз және қызмет етіңіз.

тропикалық ормандарда кездесетін өсімдіктер мен жануарлар

Бхарван Алоу үйеңкі күнжіт глазурімен, аспазшы Маниш Мехротра, үнді акценті

Құрамы
Картоп бөшкелері үшін
4 - картоп (орташа мөлшерде)

Толтыру үшін
25 г - кешью (тұтас)
15 г - жүзім
Сэндха тұзы дәміне қарай
2 г - куркума ұнтағы
2 г - сары чили ұнтағы
5г - Chaat masala
2г - қуырылған зира, ұсақталған
2 г - Гарам Масала
5 г - имбирь (ұсақ туралған)
5 г - жасыл бұрыш (туралған)
20 г - жаңа анар
15 г - өңделген ірімшік
5 г - кесілген кориандр

Үйеңкі күнжіт глазурі үшін
50 мл - үйеңкі сиропы
15 г - қуырылған ақ күнжіт
20 г - сары май

Әдіс
Картоп бөшкелері үшін
* Орташа мөлшердегі картопты алып, қабығын аршыңыз. Картоп қопсытқышты қолданып, картопты мұқият босатыңыз, ол бос бөшке болып көрінеді. Картоптың кесектерін сақтаңыз, сонда сіз оны толтыруда қолдана аласыз.

* Пісіруге арналған терең ыдыста суды қайнатыңыз. Бір шай қасық куркума қосыңыз. Картопты осы суға батырыңыз. Картопты пісіріп алмау үшін абай болыңыз.

* Дайын болған соң, картопты алып, ылғалдан тазарту үшін құрғатыңыз.

* Картопты 160 градус Цельсий температурасында майды қуырыңыз, ашық алтын түсте және сыртынан қытырлақ болғанша. Артық май ағып кетпес үшін шетке қойыңыз.

Толтыру үшін
* Картопты 160 градус Цельсийде ашық алтын және қытырлақ болғанша терең қуырыңыз. Оларды ұсақтап тураңыз.

* Бүкіл кешьюді қытырлақ және ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Оларды аздап майдалаңыз.

* Газ плитасының үстіне жабыспайтын табаны қойыңыз. Кішкене май қосып, имбирьді, жасыл чилиді және куркума ұнтағын қуырыңыз. Картоп кесектерін, тұтас кешью жаңғақтарын, мейізді, сары чили ұнтағын, гарам масала, чаат масала және қуырылған зире ұнтағын қосыңыз.

* Орташа отта 7-8 минут қайнатыңыз, дәмдеуіштерді реттеңіз және оттан алыңыз. Қоспаны суытыңыз.

* Оған үгітілген ірімшік пен туралған кориандр қосыңыз.

көгалдандыру өсімдіктерінің суреттері мен атаулары

Үйеңкі күнжіт глазурі үшін
* Жабылмайтын табада үйеңкі сиропын сироп сатысына дейін төмендетіңіз.

* Сары маймен эмульсиялау. Эмульсияланғаннан кейін жылы жерге қойыңыз.

Картопты жинауға арналған
* Қоспа салқындағаннан кейін бос бөшкелерді картоп қоспасымен толтырыңыз.

* Толтырылған картопты ұзындығы бойынша кесіңіз және жабыспайтын табада гриль жасаңыз.

* Аяқтағаннан кейін оларды төрттен бөліп, қара тақтаға орналастырыңыз.

* Үйеңкі эмульсиясын үстіне тамызыңыз.

* Чат масала себіңіз және жаңа анар тұқымымен безендіріңіз.