Танымал Хабарламалар
Үнді аспаздары қыша майы мен оның бірнеше артықшылығына қарайды
Дәмдік тұрғыдан алғанда, қыша майы көптеген адамдар үшін сатып алынған дәм болып табылады. Қыша майы өткір болғанымен, кез келген тағамға керемет хош иіс әкеледі және оның ерекше құрылымы бар. Қыша майы жоғары шегу нүктесіне ие және нәтижесінде қуыру үшін өте қолайлы.
Қыша майы қатерлі ісікке қарсы күшті қасиеттерге ие. (Дереккөз: Thinkstock Images) Қыша майы ғасырлар бойы тағамдық қоспа ретінде қолданылған және үнділік үйлердің көпшілігінде негізгі өнім болып қала береді. Күнделікті диетаңызға қыша майын қосу жүрек ауруынан қорғайтыны белгілі. Май қанықпаған және полиқанықпаған майларға бай, олардың екеуі де жаман холестеринді төмендетуге және жақсы HDL холестеринді көтеруге көмектеседі, осылайша адамның холестерин балансын сақтайды, бұл өз кезегінде жүректің сау жұмысына әкеледі.
Қыша майы сонымен қатар бактерияға қарсы, вирусқа қарсы және саңырауқұлақтарға қарсы агент ретінде жақсы жұмыс істейді және ас қорыту жүйесіндегі бактериялық инфекциялармен күресуге көмектеседі, - деді Атқарушы аспаз Арун Сундарарадж IANS-ке. Дәмі тұрғысынан, қыша майы көптеген адамдар үшін сатып алынған дәм болып табылады. Қыша майы өткір болса да, кез келген тағамға керемет дәм береді. Менің ойымша, оған жақын келетін ингредиент жоқ - қыша майының бірегей құрылымы бар. Нью-Делидегі Тәж-Махал қонақүйінде біз қыша асшаяндары мен Бхатти Мург сияқты тағамдарға қыша майын қолданамыз, деді ол.
Сонымен қатар, Сундарарадж қосады: «Тағам дайындау үшін жалғыз орта ретінде қыша майын қолданбау және оның орнына пісіретін тағамға байланысты әртүрлі майлардың комбинациясын пайдалану ұсынылады. Қыша майы жоғары шегу нүктесіне ие және нәтижесінде қуыру үшін өте қолайлы.
Атқарушы аспаз Сону Коитхара да қыша майында пісірудің денсаулық пен дәм тұрғысынан пайдасы туралы осындай пікірде болды. Қыша майының аспаздық және емдік қасиеттері бар екенін айта отырып, Койчара IANS-ке: Омега-3 пен омега-6 май қышқылдарының оңтайлы қатынасына және қаныққан майлардың аздығына байланысты басқа майларға қарағанда артықшылығы бар. Оның құрамында 60 пайызға жуық бір қанықпаған майлар (MUFA), сондай-ақ полиқанықпаған майлар (PUFA) және қаныққан майлар бар. Бұл май қышқылдары «жақсы майлар» болып саналады.
Ол сондай -ақ қыша майының қатерлі ісікпен күресетін қасиеттері бар екенін және омега -3 май қышқылына айналған кезде қатерлі ісік ауруларының алдын алатын линолен қышқылының көп мөлшерін қамтитынын көрсететін зерттеулерге назар аударды. Қыша майы жүрекке де пайдалы, өйткені оның құрамында MUFA және PUFA, сондай-ақ омега-3 және омега-6 май қышқылдары бар. Бұл жақсы майлар жүрек ауруларының даму қаупін төмендетеді, сонымен қатар өте күшті табиғи стимулятор болып табылады және ас қорыту шырындарын ынталандыру арқылы ас қорытуды және тәбетті жақсартады, деп түсіндірді Коитара.
Умеш Верма, Puri Oil Mills Ltd компаниясының DGM (Corporate Communications), P Mark қыша майын өндірушілері былай деді: Қыша майы Кашмир, Пенджаб және Батыс Бенгалияны қамтитын дәстүрлі үнді асханасы бойынша аспазшылардың ұрпақтарының таңдаулы таңдауы болып табылады, өйткені ол өмірге әкеледі. тағамның дәмі.
Үндістер қай елге көшсе де Үндістанның дәмін алып жүруді ұнатады - және сол елдерде өздерінің сүйікті брендтерін іздеудің керемет әдістерін табады. Біз қыша майының АҚШ-та және Еуропаның әртүрлі қалаларында бар екенін естиміз. Бұл керемет сезім.
Қыша майында пісіруге болатын тағамдар бар ма? Мұнай үнділік үйлер үшін ең қолайлыларының бірі, өйткені оның әмбебаптығы, Сундарадж оның үнді дәмдеуіштерін толықтыратынын және біздің тағамның дәмін әдемі шығаратынын айтты.
Қыша майы вегетариандық және вегетариандық емес ингредиенттерді толықтырғанымен, барлық түрдегі маринадталған қияр сияқты тағамдар қыша майында жасалған кезде жақсы дәм береді. Сонымен қатар, қыша майын лимон мен балмен бірге салат таңбасы ретінде пайдалануға болады. Сондай-ақ сарсон бата маач, патури балығы және мангшо (қой еті), мургир джол (тауық) сияқты басқа да тағамдарды қыша майында пісіргенде жақсырақ дәм татуға болатын көптеген бенгал балықтары бар, деді ол. Коитара үшін бенгал тағамында қыша майын қолдану өте үлкен және ол бенгал таңдайын толығымен толықтырады. Шорше бата илиш және Чингри бхапа сияқты тағамдар - бұл қыша майын жомарт қолданусыз жасай алмайтын дәмді тағамдар.
ұзын ақ гүлдері бар ағаш
Олар осы тақырып бойынша бөліскісі келетін басқа ойлары бар ма? Үнді асханасында ешқашан алмастырылмайтын кейбір ингредиенттер бар, ал қыша майы өзінің ерекше және өткір дәміне байланысты өте маңызды, дейді Сундарарадж.
Қыша майының денсаулыққа зор пайдасын көрсете отырып, Коитара оның қыста өте жақсы екенін айтты, өйткені ол дененің жылуын шығарады және денені суықтан қорғайды. Осы себепті Раджастхан тұрғындары терінің серпімділігі мен денсаулығын сақтау үшін қыста денелеріне қыша майын қолданады. Сонымен қатар, қыша майы ондаған жылдар бойы суық пен жөтелге қарсы ем ретінде кеңінен қолданылды, деп қосты ол.