«Үнді тағамдары маған дауыс берді; Бұл елдің алуан түрлілігін, жаны мен матасын білдіреді ': аспазшы Викас Ханна

Мишелиннің жұлдызды аспазшысы өзінің саяхаты, күрестері, үнді тағамдарымен байланысы, құлыпталуы мен әлеуметтік бастамалары туралы, сондай -ақ жастарға хабарын ашады.

«Мен Нью -Йоркте тұрғанда, мен бұрын -соңды сезінбеген ауыртпалықты сездім». (Дереккөз: Файл фотосуреті)

Аспазшы Викас Кханна таныстыруды қажет етпейді. Ол аспаздық өнеркәсібінде үлгілі стандарт қойып, үнді тағамдарын әлемдік деңгейге шығарды. Мишелиннің жұлдызды аспазшысы автор, кинорежиссер және гуманитарлық әсер етті. Оның аяқтары дұрыс емес баладан әлемдегі ең ықпалды аспазшылардың біріне және Үндістанның мәдени елшісіне дейінгі саяхаты шабыттандырмайды.

Бұл керемет өмір тарихын үнділікпен бірге суретке түсіру мәдениет , мұра мен әдет -ғұрып, бұл фильм Жерленген тұқымдар - аспазшы Викас Ханнаның өмірлік саяхаты Бұл көрермендерді осы Тәуелсіздік күнінде сергітетін саяхатқа апарады. Ол 15 тамызда кешкі сағат 9 -да National Geographic India арнасында эфирге шығады.

Жерленген тұқымдар мен үшін өте жеке. Бұл менің ішімде ұзақ уақыт сақталған көптеген естеліктер мен эмоцияларды ашады. Менің әңгімемде адамдар өздері туралы бірдеңе көреді деп үміттенемін. Мен олар бола алатын мүмкіндіктерді көреді деп үміттенемін, деді аспаз.

Бұл жазбаны инстаграмнан қараңыз

Викас Ханна бөліскен хабарлама (vikaskhannagroup)

Фильмді Үндістанның мерекесі деп атай отырып, фильмнің режиссері мен продюсері Андрей Северный: «Фильмнің атауы грек ақынының:« Бізді жерлеуге келді », - деген өлеңінен шыққан. Олар біздің тұқым екенімізді білмеді. ’Мен үшін Викастың өмір тарихы осының көрінісі.

Эксклюзивті әңгімеде indianexpress.com , аспаз өзінің саяхаты, күрестері, үнді тағамдарымен байланысы, құлыптау және әлеуметтік бастамалар туралы және ондағы барлық жастарға жолдауы туралы ашады. Сондай -ақ, ол Тәуелсіздіктің 75 жылдығына арналған арнайы тағамды ұсынады.

Үзінділер:

Сіздің әңгімеңіз барлық жас аспаздарға шабыт береді. Саяхатыңызды қалай сипаттайтын едіңіз?

кипарис ағашы қалай көрінеді

Жұмыс жүріп жатыр. Біз әлі үйренеміз, әлі де көтерілуге ​​тырысамыз, құлап, содан кейін қайтадан көтерілеміз. Бұл кез келген суретші үшін маңызды деп ойлаймын. Сіз көп жұмыс жасайсыз, сонымен қатар тағдырдың рөлі бар. Біз бұл фактіні жоққа шығара алмаймыз. Бірақ тағдыр да берілмейтін адамдарды жақсы көреді. Бірақ шынайы өмірде бірдеңе болған кезде, бұл сізге мүлде басқаша әсер етеді.

Мен алған нәрсесінің бәріне қанағаттанатын өте жалқау адаммын. Егер адамдар мені қатты итермесе, мен ештеңе жасамас едім ( күледі ). Мен Амритсардағы қоғамдық тамақтандыру бизнесімді жүргізіп, 5000 немесе 10 000 рупий табатыныма қуанышты болар едім. Бұл экожүйені айналамдағы адамдар жасаған, олар мені жұмыс жасауға және өзімді жетілдіруге мәжбүр етті. Маған біреу қоңырау шалғанша қатты күйзелуді ұнатпаймын. Менің ойымша, біздің көпшілігіміз осындай. Біз заттарды қарапайым деп қабылдаймыз. Біз бар нәрсеге отырамыз және біз лайықты нәрсеге жүгірмейміз. Кейде қорлау тек маған ғана емес, бүкіл ұлтқа қатысты болды. Және бұл менің бүкіл ДНҚ -ны өзгертті.

Үнді тағамдарымен байланысты қалай сипаттайсыз?

Үнді тағамдары маған дауыс берді. Бұл асханадан шығатын тағам ғана емес. Бұл ұжымдық ұлттың әлемге қосқан үлесі. Бұл ғылыми, ақылды және данышпан. Бұл біздің алуан түрлілігімізді, ел ретінде нағыз жан мен матаны білдіреді. Мен бұны білдіргеніме өте бақыттымын. Сол тағамның арқасында мен бұл елдің неден жасалғанын толық айтып бере аламын. Мен әрқашан Үндістанды зерттегісі келетін адамдарға айтарым, сіз мұны жасамас бұрын Үнді мейрамханасы және бәріне тапсырыс беруге тырысыңыз. Бұл Үндістан. Бір ел бұл шынайы дәмді қалай дайындай алатынына таң қаласың. Бұл аспаздық заттардың нұсқасы емес. Бұл заттардың мәдени нұсқасы. Менің ойымша, біздің немесе кейінгі ұрпақтың ешқайсысы үнді тағамдарын меңгере алмайды.

Мишелиннің жұлдызды аспазшысы автор, кинорежиссер және гуманитарлық әсер етті (Дереккөз: Викас Ханна/Instagram)

Аспаздық индустриямен шектелмей, сіз автордың, кинорежиссердің және гуманитарлық шляпаны киесіз. Сізді өмірге не итермелейді?

Менің ойымша, сіз Michelin жұлдызды мейрамханасын басқарғанда немесе бестселлер кітаптар жазғанда немесе теледидарда болсаңыз, сіз әрқашан үлкен мақсат іздейсіз. Мен өзіме сұрақ қоямын: сені неге кішкентай қаладан Нью -Йоркке таңдады? Мен өте аш адаммын. Мен табысқа отыруға болмайтынын түсіндім. Сізді көбірек адамдарды алып келу үшін сол жетістіктерді қолданудың жолын табу керек. Тіпті Жерленген тұқымдар бұл өте ұжымдық адамзат туралы. Бұл жеке тұлға туралы емес. Біздің өмірімізде бір сәтте бәріміз үстемдік құрдық, қысым көрдік, қысым көрдік немесе бәрін бізден тартып алды. Бұл табиғат айналымы. Сізді жерлегеннен кейін, өзіңіздің құмарлығыңызды көрсетіп, жерден көтеріле бастайтын кез келді.

Сіз Үндістандағы құлдырау кезінде бірнеше әлеуметтік бастамаларға жетекшілік жасадыңыз. Толығырақ түсіндіре аласыз ба?

Осы уақытқа дейін сізде Үндістанмен мүлде басқа байланыс бар. Мен сізді NRI, сіз шынымен де үнді емессіз деп айтудан көп жағдайда бас тартамын. Бұл мені үнемі көгертер еді. Біз үнділерміз, біз жай ғана шашыраңқы үндістерміз. Нью -Йоркте тұру кезінде мен сезінген ауырсыну мен бұрын -соңды болмаған. Мен әлемге қарап, көптеген жерлерде белгісіздік пен азық -түлік тапшылығы бар екенін түсіндім. Мұны шын жүректен жасау мен үшін шақыру болды. Бір жылдан астам уақыт болды, біз мұны әлі де қалтада жасаймыз. Анам маған жауынгер тудым, сен өз елің үшін тұруың керек деді. Ол менің моральдық компасымды қайта қосады.

Азық -түлік өнеркәсібіне тоқтаудың әсері қандай болды?

Бұл ауыртады және ауырады. Бірақ біз қызметкерлеріміздің ешқайсысын жібермедік. Сонымен қатар, құлыптаудан кейін гүлденуді бастайтын бірінші орын мейрамханалар болады. Себебі біз әлі де әлеуметтену оқиғаларын іздейміз және адамдардың көпшілігі үшін бұл мейрамхана. Тамақ көптеген адамдардың орталығы болады. Біз бұны адамдар асханада болған кезде құлыптау кезінде көрдік. Бұл оларға белгілі бір өсу мен жан берді.

Викас Ханна Үндістандағы Ковид-19 құлыпталуы кезінде бірнеше әлеуметтік бастамалар көтерді. (Дереккөз: Викас Ханна/Инстаграм)

Тәуелсіздік күніне арналған ерекше тағамдарыңыз туралы айтып беріңізші.

Менің ойымша, әр тағам тәуелсіздік тағамы. Бұл елдің тарихынан алынған. Біз түстерден шабыттандық және бірдеңе жасауды шештік. Біз сияқты нәрсе жасауды ойладық ширмаль . Біз түрлі -түсті көкөністерден тағамды анықтадық. Идея осында пайда болды. Шығарылған кезде, бұл керемет, дәмді және түрлі -түсті болды. Бұл маған үйді өте көркем түрде еске түсірді.

Ел жастарына айтар өтінішіңіз қандай?

қытай қарағашы неге ұқсайды

Бас тартпаңыз. Сіздің өміріңізде өте қараңғы жағы болатын көптеген адамдар болады. Моральды болмаңыз. Олар сізге сабақ беру және сізді күшейту үшін бар. Сіз оларды саяхат бойы таба аласыз. Сіз сәтсіздікке ұшыраған кезде адамдардың сізге қалай бұрылатынына таң қаласыз. Ал, сәттілікке қол жеткізгенде, сіздің кенеттен әлемнің кез келген жерінен сіздің үлкен отбасы сізге келеді. Сондықтан, бұл туралы алаңдамаңыз.

Өзіңіздің гравитацияңызды табыңыз және сіздің тегтеріңіз бен сәттілік тарихыңызға байланысты емес, тек сіз үшін бар адамдарға адал болыңыз. Бұл менің аспазшыларға ғана емес, әр суретшіге берер кеңесім, өйткені сізге көп шыдау керек болады. Сіздің амандығыңыз үшін келген бұл адамдар сізге кенеттен келетін және жоғалып кететін адамдарға қарағанда көбірек көмектеседі.