Джуху қазір қаладағы бірінші эфиопиялық кафе Махаршта орналасқан

Эфиопия тағамдары аз немесе мүлде болмағандықтан, мәзірде барлығы дерлік бөтен болып көрінеді, яғни ол үстелге келгенше.

Эфиопиялық кофе попкорнмен бірге беріледі

Эфиопияда кофе - бұл жай ғана сусын емес, мереке, және Үндістандағы шай сияқты, бұл қоғамдық іс -шара. Бірақ сергітуден айырмашылығы, эфиопиялықтар кофені бірге ішеді, көбінесе тамақтан кейін де. Бірақ біз сирек Эфиопияның өз тағамдарымен параллель болатын тағамдарын зерттеу үшін кофеден аспаймыз. Біз мұны таң қалғанымыздай, Юхудағы жаңа эфиопиялық кафеден таптық. Екі айға жетпеген Махарш - бұл Мэндбайдан Эфиопияға жарты ғасыр бұрын көшіп келген Махендра Даманидің кәсіпорны. Табысты кәсіпкер ол туған қаласына жиі барады, бірақ Эфиопияның дәмін көргісі келеді. Бұл оны қызы Чарми басқаратын және Джуху Тара жолында орналасқан қаладағы алғашқы эфиопиялық мейрамхананы ашуға итермеледі.

Эфиопия тағамдары аз немесе мүлде болмағандықтан, мәзірде барлығы дерлік бөтен болып көрінеді, яғни ол үстелге келгенше. Қызметкерлер қонақтарды мәзірден өткізуге көмектеседі. Мейрамханада тек вегетариандық тағамдар қызмет етеді, бұл өте жағымсыз, себебі Эфиопияда ет мәдениеті бай.

көгалдандыруға арналған кішкентай қарағай

Ас үйдегі кейбір заттар - бұл самбуса (325 рупий) сияқты негізгі өнімдер, бұл біздің самозаның эфиопиялық нұсқасы. Дегенмен, эфиопиялықтардың самбусадан салатын түрлері бар, оның ішінде жасымық пен ірімшік-жүгері. Махаршта оларға жалбыздан жасалған чутни мен мыңдаған аралдық киімге ұқсайтын ірімшік қосылған. Дәмдеу ерекше болды, бірақ самбустар жаңа дәмді болды. Фарш жұмсақ дәмдеуіштермен қайнатылған қайнатылған қара жасымықтан жасалған.

Жасымық, шын мәнінде, этиопиялық тағамдардың маңызды бөлігін құрайды, әсіресе Махаршта олар ет етпейді. Біз екі адамға арналған табаққа (950 рупий) тапсырыс бердік-эфиопиялықтар коммуналдық табақтардан тамақтанады-алты тағамның төртеуі жасымықтан жасалған. Алича Миссир Вот болды, куркума, пияз және сарымсақпен пісірілген қоңыр жасымық; Shiro Wot немесе пияз мен дәмдеуіштерде пісірілген ұнтақталған бұршақ; Кэй Миссир Вот, қызыл жасымықтың дәмді, хош иісті препараты; және Yessessir Wot, бұл дәмдеуіштер аз Kay Missir-дің жасымық нұсқасы. Пластинада саңырауқұлақ Тибтері (саңырауқұлақтан дайындалған) және Фасолия (қытырлақ қуырылған аралас көкөністер) болды. Көптеген дайындықтар үнді тағамдарының ұқсастығын табады, бірақ жұмсақ эфиопиялық дәмдеуіштер барлық айырмашылықты жасайды - олар ингредиенттердің дәмін жеңе алмайды.

Табақтың негізі - эфиопиялық табақтың негізі. Инжера деп аталады, бұл ашытылған қамырдан жасалған креп. Эфиопиялықтар Үндістанда жоқ теф дәнін пайдаланады, сондықтан Махараш оны жергілікті астық қоспасымен алмастырады. Кішкене креп тағамның күшті дәмімен жақсы үйлеседі, бірақ одан да маңыздысы - кофе, онсыз эфиопиялық тағам толық емес.

әлемдегі ең сирек гүлдер

Махарашта табақтар қайнатылған кофемен бірге келеді, олар тамақты жууға өте ыңғайлы, мүмкін, тіпті қатқан тоқаш десерт (350 рупий) және Нутелла мен ірімшік салынады. Тамақтың ерекшелігі - экранда ойнайтын эфиопиялық музыкалық бейнелер.