Кеспені жақсы көресіз бе? Осы маусымда Khao Suey Бирмалық рецептін қолданып көріңіз

Бұл пайдалы кеспені үйде қолданып көріңіз.

Бирма Хао Суэй-дәстүрлі Оңтүстік Азия тағамы. (Дереккөз: Раджарши Рой)

Кеспеге келетін болсақ, әр елдің өз нұсқасы бар. Американдық шопсейден бастап тибеттік тхукпаға дейін біз тәжірибе жасай алатын кең ассортимент бар. Бірақ сіз таңдау тым көп болған кезде белгілі бір таңдауды таңдау қиынға соғатынына келіспейсіз бе?

Осы маусымда шынайы Бирма кеспесі туралы не айтасыз? Иә, Мьянмадан (бұрынғы Бирма) келген тағамдар дәмі мен көздің жауын алады. JW Marriott, Kolkata, бас аспазшы Рахил Ахмадтың Бирма Хао Суей рецептінен шабыт алыңыз.

Құрамы

Тауық маринадтауға арналған
7 қалампыр - сарымсақ
1 ас қасық - имбир пастасы
1,5 фунт (700 грамм) - сүйексіз, терісі жоқ тауық еті
3-4 ас қасық-йогурт
Тұз және бұрыш дәміне қарай

Кокос жаңғағы үшін
1 - пияз (ұсақ), майдалап туралған
3 ас қасық - грамм ұн (бесан)
3 кесе - тауық сорпасы
1 және ½ кесе - кокос сүті
1 ас қасық - Вустершир соусы
1 шай қасық - соя соусы
1 шай қасық - Табаско
2 ас қасық - кинза немесе кориандр жапырағы, ұсақ туралған

Гарнирлер
2 немесе 3 - майдалап туралған және 6 ас қасық сірке суға малынған жасыл чили
4 немесе 5 ас қасық - ұсақ туралған кинза
1 - пияз (ұсақ), майдалап туралған
6 немесе 7 қалампыр - сарымсақ, туралған және қуырылған
3 немесе 4 - лимон кесектері
Қуырылған немесе пісірілген жұмыртқа, міндетті емес

Кеспе үшін
2 қалампыр - сарымсақ, тілімдерге кесілген
½ бас - қырыққабат, ұсақ туралған
1 ас қасық - сірке суы
1 ас қасық - соя соусы
2 пакет - жұмыртқа кеспесі, пакеттің нұсқауларына сәйкес аль -дентеге дейін пісірілген, ағызылады және шетке қойылады

Әдіс

Карри үшін:

* Тауық етін ұсақтап тураңыз. Оны йогурт, имбир-сарымсақ пастасы мен тұз бен бұрышпен маринадтап, 2 сағатқа қалдырыңыз.

* Үлкен табаға май қосыңыз. Пиязды мөлдір болғанша қуырыңыз. Маринадталған тауықты маринадталған сұйықтықпен қосыңыз.

ақ жолағы бар қоңыр құрт

* Тауықтың сырты қызғылт болмайынша, жоғары отта пісіріңіз, содан кейін отты орташа деңгейге дейін төмендетіп, жабық күйде 10 минут қайнатыңыз.

* Сонымен қатар, жабыспайтын кастрюльде 3 ас қасық бесан/грамм ұнды орташа отта қуырыңыз. Иісі шыға бастағанша қуырыңыз. Оттан алыңыз. Назар аударыңыз, ол қоңыр болмауы керек.

* Қуырылған бесан/грамм ұнға 1 кесе тауық сорпасын қосып, кесектер пайда болмас үшін шайқаңыз.

* Кокос сүтін қосып, банкті 2 кесе сорпамен тазалап, кастрюльге қосыңыз.

* Вустершир тұздығын, Табаско мен соя соусын қосыңыз.

* Тауықтан қақпақты алыңыз да, құрғақ және ашық қоңыр түске дейін қуырыңыз.

* Кокос сүтінің қоспасын тауыққа қосыңыз. Қоспа қайнай бастағаннан кейін қақпағын жауып 15 минут қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз.

* Кейінірек сірке суы қосылған табаско мен жасыл чили қосыңыз. Қажет болса, тағы Вустершир соусы.

* Егер карри тым жұқа болса, сәл қалыңдау үшін бірнеше минут бойы қақпағын жабық күйде пісіріңіз. Аздап кинза себіңіз.

Қызмет көрсету:

* Гарнирлерді салыңыз- туралған кинза, туралған пияз, лимон кесектері (міндетті емес), қуырылған сарымсақ, картоп еті (aloo bhujia), сірке суға малынған жасыл чили, қайнатылған немесе қуырылған жұмыртқа.

* Ыдысқа кеспе қосыңыз. Үстіне тауық кокос карри қосылған. Әр гарнирдің кішкене бөлігін салыңыз- бірақ міндетті түрде қуырылған сарымсақ, сірке суы мен картоп аяқ киіміне малынған жасыл чили.