Танымал Хабарламалар
Макробиотикалық диета: Инь мен Янг дұрыс тамақтануға көзқарас
Дәнді дақылдар, дәнді дақылдар мен көкөністерге негізделген вегетариандық диета танымал бола бастады, бірақ кемшіліктерге әкелуі мүмкін.
Әр түрлі жарма түрлері: күріш, жарма, бидай, сұлы, сұлы, қарақұмық. Жоғарғы көрініс 1880 жылдары жапон дәрігері Исизука дәнді дақылдар, жармалар мен көкөністерге негізделген вегетариандық диетаны қолдана отырып, денсаулығының бірнеше жалпы мәселелерін емдей алатынын айтты. Ол өзінің емдік принциптері туралы екі кітап шығарды.
1950 жылдары американдық-жапондық жазушы Джордж Охсава дәрігерлер туберкулезбен ауырған кезде одан бас тартқаннан кейін диетаға бет бұрды. Ол қалпына келді және Ишизуканың тамақтану доктринасы жауапты деп сенді. Охсава Исизуканың идеяларын макробиотикалық деп атады-гректің makrobiotikos «ұзақ өмір сүру» дегенді білдіреді.
Тамақтанудың макробиотикалық әдісі денсаулық пен емдеуге шығыс ведалық көзқарасқа негізделген.
Диета энергияны арттырады, ауруға қарсы тұрады және тепе -теңдікте толық өмір сүруге мүмкіндік береді деп саналады. Ол қытай философиясына негізделген, бірақ қарама -қарсы, бірақ бірін -бірі толықтыратын екі күш - Инь мен Янг.
Инь - қараңғылықты, суықты және тыныштықты білдіретін әйел күші, ал Ян - еркек, жарық, жылу мен агрессияны білдіреді. Қытай философиясына сәйкес, негізінен Ян адамдар белсенді, сергек және жігерлі болады, ал Инь басым адамдар бозғылт және жиі суық болады. Дене мен ақылдың денсаулығы мен үйлесімі екі күш арасындағы тепе -теңдікке байланысты деп есептеледі.
Макробиотикалық философия бойынша, тағамда Инь мен Ян қасиеттері де бар. Мысалы, Инь құрамы жоғары тағамдарға қант, шай, алкоголь, кофе, сүт, кілегей, йогурт және көптеген шөптер мен дәмдеуіштер жатады, ал Ян мөлшері жоғары тағамдарға қызыл ет, құс, балық және ұлулар, жұмыртқа, қатты ірімшіктер жатады. және тұз. Инь мен янның үйлесімді балансы бар тағамдар: дәнді дақылдар, жарма мен тары - қоңыр күріш, сұлы, қара бидай, қарақұмық, тұтас бидай; жаңа піскен жемістер; жаңғақтар мен тұқымдар; көкөністер мен бұршақ.
Инь/Ян жіктелуі қоректік заттардың құрамына байланысты емес, бірақ келесіге негізделген: тағамның түсі, рН, пішіні, мөлшері, дәмі, температурасы, текстурасы, судың құрамы мен салмағы, өсірілген аймағы мен маусымы және қалай оны дайындайды және жейді.
Макробиотикалық диета дәнді дақылдардан (әр тағамның 50-60 пайызы), көкөністерден (әр тамақтың 25-30 пайызы, бұршақ дақылдары (соябанды қоса), бұршақ пен жасымықтан (5-10 %) тұрады. Жаңғақтар мен тұқымдар (аз мөлшерде жеңіл тағамдар), мисо (ашытылған соябия) сорпасы, шөптен жасалған шай және аз мөлшерде ақ ет, теңіз өнімдері, құс еті аптасына бір немесе екі рет диетаны құрайды. Бұршақ өскіндері пайдалы қосалқы болып табылады. Араме, хиджки, комбу, нори және вакаме сияқты теңіз көкөністері текстураны, дәм мен маңызды қоректік заттарды береді. Жануарлардан алынатын өнімдер негізгі тағам ретінде емес, дәмдеуіштер ретінде пайдаланылады. Диета климатқа және маусымға байланысты өзгереді және химиялық консервілеудің минималды қолданылуын және қажетсіздігін көрсетеді. азық -түлік өңдеу. Бұл сүт, ет, жасанды тәттілендіргіштерді, генетикалық түрлендірілген тағамдарды және тазартылған қантты болдырмайды.
Макробиотикалық диета тек тамақтануды ғана қамтымайды. Ол ас қорыту мен ассимиляцияға бейбіт, үйлесімді атмосферада баяу тамақтану көмектеседі және бұл рухани және физикалық әл-ауқаттың негізі болып табылады деген сенімді жақтайды.
Макробиотикалық диета өсімдік тағамдарына баса назар аударады. Оның құрамында калориялар мен қаныққан майлар аз, күрделі көмірсуларға бай (крахмал мен талшық). Бұл семіздік, қатерлі ісік, жоғары холестерин, жоғары қан қысымы және іш қату, соның ішінде асқазан -ішек жолдарының шағымдарын азайту үшін пайдалы етеді. Ол қатерлі ісік ауруларының алдын алуда, әсіресе қатерлі ісік ауруларында және ішек қатерлі ісігінің қаупін 25 пайызға төмендетуде тиімді екені дәлелденді.
Дегенмен, диетада белгілі бір дәрумендер мен минералдар жетіспейді, сондықтан қоспалар жиі қажет. Диетаны қатаң ұстану ақуыздың, В12 витаминінің (жүйке жүйесі үшін), Д витаминінің (сүйектер үшін) және мырыш, кальций мен темір (сау қан) сияқты минералдардың жетіспеушілігіне әкелуі мүмкін. Тәуекел тобына балалар мен жүкті немесе емізетін әйелдер немесе аурумен ауыратындар сияқты тамақтануға қажеттілігі жоғары адамдар жатады.
Осыған қарамастан, қазіргі кезде қолданылатын «өзгертілген макробиотикалық диета» әр түрлі және жеке қажеттіліктерге бейімделген және икемді. Мұны білікті диетолог жеке қажеттіліктерге бейімдеу керек деп айтудың қажеті жоқ.