Осы маусымда манго аваккай маринадталған дәмді қияр жасаңыз

Бұл танго манго аваккай маринадталған қияр бір жылға созылады және әрбір Андхра үйінде негізгі тағам болып табылады.

Бұл тұзды дайындау үшін көбіне май қолданылады, ал кейбіреулер қыша майын қолданады.

Аваккай тұздығын дайындау кезінде есте сақтау қажет бірнеше негізгі нәрселер бар. Майдың деңгейі маринадталған қиярдан кем дегенде бір дюйм жоғары болуын қамтамасыз етіңіз және тұздалғаннан кейін тұзды төрт күн сайын тексеріңіз. Бұл тұздық үшін орташа қышқыл шикі мангоны таңдаңыз, олар қатты, қара -жасыл, тегіс терісі бар, дақсыз. Қытырлақ құрылымды сақтау үшін олар сәл талшықты болуы керек.

Мангоны кесу кезінде тұқымын алып тастап, қабығымен кесіңіз. Қабыққа жабысқан жұқа ішкі қабықты тастаңыз, жіңішке шүберекпен сүртіп, үй ішінде ауада кептіріңіз. Қабықтың сақталуы маңызды. Қытырлақ май мен чили ұнтағын көбірек тұтынса да, ол тұзды қытырлақ және қытырлақ етіп бір жылға дейін сақтауға көмектеседі.

Дәстүрлі түрде гингели майына артықшылық беріледі, бірақ кейбіреулер қыша майын пайдаланады.

жапырақтардың суреттері және олардың атаулары

SPICY MANGO (АВАККАЙ)

шөл далада тіршілік ететін ағаштар

Құрамы
1 кг - манго кесектері, әрқайсысы қабықпен 8 бөлікке кесілген
250 г - чили ұнтағы
250г-қыша дәндері, құрғақ және ұнтақ
50 г - майгүлде қуырылған және ұнтақталған ақжелкен тұқымы
20 г - куркума ұнтағы
100 г - тұтас бенгал грамы
300 г - тұз
500 мл - май

Әдіс
* Дәмдеуіш ұнтақтарын тұзбен біркелкі араластырыңыз.
* Манго кесектерін майға батырып, артық майды сығып алыңыз.
* Содан кейін манго кесектерін дәмдеуіштер қоспасына орап, банкаға салыңыз.
* Кішкене дәмдеуіш қоспасын себіңіз және манго үстіне аздап май құйыңыз.
* Барлық манго бөліктері қабатталғанша бұл процедураны қайталаңыз.
* Қалған дәмдеуіш қоспасын тұздалған қияр үстіне себіңіз де, үш күнге қалдырыңыз. Араластырмаңыз.
* Төртінші күні жақсылап араластырыңыз да, тұзды қопсыту үшін қалған майды құйыңыз. Жақсылап араластырыңыз.
* Тұздық екі аптадан кейін пайдалануға дайын. Ол бір жылға созылады.

Жаңалықтар үшін бізді жалғастырыңыз Facebook , Twitter , Google+ & Инстаграм