Балқыту қазандығы: Британдық ерекшелігі бар теңіз өнімдері - Pathare Prabhu тағамдары мен мәдениеті

Қаланың ең алғашқы тұрғындарының бірі болып саналатын Патаре Прабхустың ерекше тағамдары бар - негізінен теңіз өнімдері болса да, ол Махараштра жағалауындағы аймақтардан өзгеше.

Сумитра Велкар Pathare Prabhu тәтті тағамдарын дайындайды және адамдарды өз тағамдарынан дәм татуға шақырады.

Бір рет, Сумитра Велкар өзінің резиденциясында адамдарды «Патхаре Прабху» қауымдастығына тән тағамдарға шақыратын «қалқымалы терезе» ұйымдастырады. Қаланың ең алғашқы тұрғындарының бірі болып саналатын Патаре Прабхустың ерекше тағамдары бар - негізінен теңіз өнімдері болса да, ол Махараштра жағалауындағы аймақтардан өзгеше.

Қоғамдастықтың көптеген мүшелері британдықтармен жұмыс істейтіндіктен, пісіруді қамтитын тағамдар бар. Мен адамдарды әлеуметтік медиа арқылы шақырамын және адамдар біздің аспаздық дәстүрімізді түсінуі үшін, әдетте, менің түскі үстелімнің көлеміндей алты адамға түскі ас ұйымдастырамын, дейді Велкар. Жексенбіде ол алты тағам дайындады, оның ішінде бомбил бхаджи мен асшаян бәліші бар, ол дәстүрлі британдық шопан бәлішінің масала нұсқасы деп атайды. Ол түсіндіреді, ертеде, электр пештері болмаған кезде, қоғамдастық мүшелердің көпшілігі қалған Гиргаум теңіз жағасынан алынған үлкен ыдыстарға құм толтырып пісіретін.

Қауымдастықтың асханалық кітабы бар, оның бірінші басылымы 150 жыл бұрын шыққан. Ол Грухини Митра деп аталады және оны Лакшми Дхурандар жазған. Бұл Pathare Prabhu үй шаруашылықтары үшін аспаздық Библияға ұқсайды, дейді ол. Велкар тамақпен бірге келушілерге қауымдастықтың тарихы туралы айтады, оның шығу тегін Патан мен Джунагархтан іздейді дейді.

Қауымдастық айтқан әр түрлі тарихи жазбалар оның мүшелері XI ғасырда Патандағы Раджа Бимбаның билігінде өмір сүргенін, XIII ғасырда әулеттің өзгеруімен оңтүстікке қашып, ақырында жағалаудағы Келве Махим мен Васайға қоныстанғанын көрсетеді. Махараштра Басқа нұсқалар Патаре сөзі IX ғасырда билік құрған Пратихар әулетінен шыққан деп мәлімдейді.

Ресторатор Рахул Велкар, сонымен қатар қоғамдастыққа сәйкес, қаладағы ең ірі жер иелерінің бірі Нараян Динанатджи Велкар, ол сонымен қатар Үндістанның бірінші муниципалды комиссары Патаре Прабху қауымдастығына тиесілі дейді.

Ол өз жерін қоғамдастық мүшелеріне осы күнге дейін тұрған үйлер салу үшін сыйға тартты. Қауымдастық комитеттер арқылы байланысады, оның ішінде Pathare Prabhu Charities, 51 жастағы.