Танымал Хабарламалар
Зәйтүн майы туралы пікірталас: оны дұрыс алу
Зәйтүн майы Үндістанның асханаларында жиі қолданылады, бірақ оның түрлері мен қолданылуы туралы мифтер әлі де сақталуда.
Бірқатар зерттеулер моно-қанықпаған май қышқылдарына (MUFA) бай зәйтүн майын қолдану жүрек-қан тамырлары ауруларының төмендеуіне, сүт безі обырына және Жерорта теңізі белдеуінде өмір сүру ұзақтығының артуына ықпал еткенін растайды. Зәйтүн майы қалалық үнді асханаларында өз орнын тапты және оның супермаркеттер мен көршілес кирана дүкендерінде болуы оның өсіп келе жатқан сұранысын анық көрсетеді. Алайда, әлі күнге дейін майдың түрлері мен оны қолдану туралы кейбір мифтер бар сияқты.
Жерорта теңізі аймағында қасиетті дерлік - Франция, Испания, Греция, Италия және Португалия сияқты елдерде - зәйтүн майы Үндістанда емес, бірақ мұнда кіріспе қажет емес. Бірнеше жыл бұрын нәресте массажы майы ретінде қолданылған ол біртіндеп жүрекке пайдалы деген беделге ие болды.
Бірқатар зерттеулер моно-қанықпаған май қышқылдарына (MUFA) бай зәйтүн майын қолдану жүрек-қан тамырлары ауруларының төмендеуіне, сүт безі обырына және Жерорта теңізі белдеуінде өмір сүру ұзақтығының артуына ықпал еткенін растайды. Ең үлкендердің бірі-Жеті елдік зерттеу (1958-1964 жж.)-зәйтүн майын ең көп тұтынатын Греция жүрек ауруынан болатын өлім-жітімнің ең аз көрсеткішін көрсеткенін көрсетті. Зәйтүн майының арқасында жақсы және жаман майлардың арасындағы айырмашылық таныла бастады.
Француз және испан парадокстары майдың санына емес, сапасының маңыздылығын білдірді.
көк және қара қанатты көбелек
Екі ел популяциясында жүрек ауруының төмен болуының себебі, дәнді дақылдар, жемістер мен көкөністерді қамтитын салауатты диетаға енгізілген моно қанықпаған бай зәйтүн майын көп тұтынумен байланысты болды. Бұл жақсы майдың пайдасын көрсетті.
Зәйтүн майының басқа майлардан айырмашылығы, ол тұқымнан емес, жемістен алынады және полифенолдардың, MUFA мен Е витаминінің ең жоғары концентрациясына ие. Бұл ерекшеліктер оның денсаулыққа пайдасы үшін жауап береді. Полифенолдар, Е және А дәрумендері жоғары холестеринді (LDL), қан қысымын, жүрек аурулары мен қатерлі ісік ауруларын төмендететін жоғары антиоксидантты деңгейге әкеледі. Полифенолдың мөлшері неғұрлым жоғары болса, денсаулыққа пайдасы соғұрлым жоғары болады.
MUFA -ның жоғары мазмұны жақсы холестерин деңгейін жоғарылатуға, қант диабетімен ауыратындардың қандағы қант деңгейін жақсартуға және іштің семіздігін төмендетуге жауап береді.
Зәйтүн майы бірнеше сорттарда болады: таза, тазартылған, таза / тазартылған / жеңіл және помас. Өте таза немесе бірінші сығылған зәйтүн майы-ең жоғары сапа. Бұл майдың құрамында ең жоғары полифенол бар. Зәйтүн майы - қышқылдық деңгейінің 2 пайыздан төмен болуына байланысты сәл төмен категория. Қышқылдығы 3 пайыздан аз болатын зәйтүн майы (қышқыл / тазартылған) қышқылдық деңгейі жоғары тың зәйтүн майларын (зәйтүн майы емес) тазарту арқылы алынады. Помас немесе зәйтүн тұқымының майы жоғары температура мен еріткіштерді қолдану арқылы қалған целлюлоза немесе пастадан алынады.
тропикалық тропикалық ормандардағы жануарлар әлемі
Мифтер
Тек майларды қолдану керек
Есіңізде болсын, мінсіз май жоқ. MUFA (моно-қанықпаған май қышқылдары), PUFA (полиқанықпаған май қышқылдары) мен қаныққан майдың балансы денсаулыққа пайдалы. Зәйтүн майы қыша майы, күнжіт, рапс немесе күріш майы қосылған салауатты өмір салтының бөлігі ретінде денсаулықты нығайтуға және аурулардың алдын алуға көмектеседі. Майлы балық, зығыр және жаңғақ жақсы көмекші болып табылады.
балқарағай қандай ағаш түріне жатады
Тамақ пісіруге арналмаған
Танымал пікірге қайшы, зәйтүн майының темекі шегу деңгейі жоғары және ыстыққа төзімді майлардың бірі. Басқаша айтқанда, сапалы зәйтүн майлары (құрамында май қышқылдары аз) пісіру мен қуыру үшін қолданылуы мүмкін.
«Таза» жақсы
бакилер қандай көрінеді
«Таза» немесе жай «Зәйтүн майы» әдетте таза және тазартылған зәйтүн майының қоспасы болып табылады және таза немесе тың зәйтүн майымен бірдей емес. Ол тазартылған, қоректік заттары аз және зәйтүн майының артықшылықтарын бермейді.
Автор - клиникалық диетолог және негізін қалаушы http://www.theweightmonitor.com және Whole Foods Үндістан