Онам ерекше: Міне, дәстүрлі Онам садхьясында не бар

Онамды мерекелеу дәстүрлі түскі ассыз немесе онам садхьясынсыз аяқталмайды. Бірақ тағамның барлығына не кіреді? Оқыңыз.

Онам садхья - фестивальді мерекелеудің маңызды элементтерінің бірі. (Дереккөз: тек Керала/Зомато)

Малайялықтар Кераланың ең көп күткен фестивалі - Онамға дайындалуда. Фестивальмен жылан қайық жарыстары мен пукаламдар (гүл ранголис) байланысты болса да, фестивальдің ең символы - Онам садхьясы. Оны тіпті атауға болатыны соншалық - бұл жағдайда табақтағы Онам немесе банан жапырағы. Дәстүрлі түрде банан жапырағында қызмет ететін садхья - бұл негізінен Онамдағы түскі ас кезінде жейтін күрделі дайындық. Бұл тағамға кем дегенде 11-12 тағам дайындалады және олардың барлығы жапырақта қызмет еткенде, олар өте дәмді тағамдар жасаудан басқа, керемет көрініс береді.

Сонымен қатар, бұл тағамдарды жасау өте қарапайым, сондықтан түскі асқа уақытында дайындалуға болады. Біз банан жапырағында ұсынылатын тағамдардың тізімін ұсынамыз, сондықтан сіз оны дайындауға кіріспес бұрын онам садхья негіздерін дұрыс түсіндіңіз.

(Дереккөз: Джерин Джойс / Facebook)

Күріш : Онам садхьясы толық емес, оның негізгі құрамдас бөлігі — куттари деп аталатын Кераланың жартылай жылтыратылған қоңыр күріші.

Бірі: Бұл тағам дәмдеу үшін зімбір мен кокос майы қосылған ақ асқабақ пен кокос сүтінен жасалған тағам.

Расам

(Дереккөз: The madteaparty/Instagram)

Сорпаға ұқсайтын сулы тағам, негізінен тамарин, қызанақ және қара бұрыш пен чили бұрышы, асафоэтида, кориандр және т.б. сияқты ащы дәмдеуіштерден жасалған. Ол өте дәмді және ас қорытуды емдейтіні белгілі.

Тамаринд-Зімбір карри немесе пули инджи

(Дереккөз: Sangeetamadhav / Instagram)

Бұл Онам садхьясының жұлдызды тағамдарының бірі. Бұл тәтті, қышқыл және дәмдеуіштердің ұнтақталған имбирь мен тамаринге қосылған жасыл чилиден жасалған еріннің таңғажайып комбинациясы және Керала садхиясы үшін міндетті етеді.

Пачади

(Дереккөз: acookontheloose/Instagram)

Бұл тағам әдетте кесілген күлді асқабақпен (пета) жасалады, бірақ енді ананас, жүзім және т.б. сияқты басқа жемістер қыша мен жасыл бұрыш қосылған кокос жаңғағынан жасалған тұздыққа қосылады.

Самбаға

жарықсыз ванна бөлмелері үшін өсімдіктер

(Дереккөз: Sharmila B/Flickr)

Кішіпейіл самбар - Онам садхиясындағы маңызды заттардың бірі. Қалың самбар сорпасы жасымық, тамарин, қызанақ және барабан таяқтарынан және т.б. жасалған және асафоэтида хош иістендірілген.

Авиал

(Дереккөз: Аггарвал ханым/Instagram)

Көптеген малаялықтар үгітілген кокос жаңғағы мен көкөністерден жасалған, кокос майы мен карри жапырақтары қосылған осы қарапайым тағаммен ант етеді.

Париппу карри : Бұл кокос майында немесе майда дайындалған және әдетте карри жапырақтарымен безендірілген қарапайым жасымық тағамы.

Эфир: Бұл тағам ұнтақталған кокос паста карри негізі бар банан сияқты бір немесе екі көкөністен тұрады.

Каалан

гүл және оның бөліктерінің диаграммасы

(Дереккөз: Sangeetamadhav / Instagram)

Бұл тағам шикі банан, бұрыш, йогурт, үгітілген кокос жаңғағы, джера, жасыл чили және куркуманың үйлесімі. Бұл бірнеше күн бұрын жасалады және бірнеше күн бойы жақсы сақталады.

Кичади : Бұл тағамның йогурт негізі бар, оған қияр немесе қызылша сияқты көкөністер қосылады. Бұл райтаға өте ұқсас.

Торан

(Дереккөз: Yogurtsoda/Instagram)

Кокос майымен қуырылған көкөністердің бұл тағамы садхьяның тағы бір маңызды элементі болып табылады, онсыз дәстүрлі тағам толық емес болып қалады.

Паясам: Десерт паясам деп аталады және пальпайасам, ада пратхаман, пал ада паясам, ней паясам, семия паясам сияқты көптеген сорттарда келеді, олардың бірнешеуін атауға болады.