Пісірілген картоп чиптері қатерлі ісік қаупін арттыруы мүмкін: зерттеу

Пісірілген чиптерге қатерлі ісік ауруымен байланысты акриламид кіреді.

Жаңа зерттеу көрсеткендей, көптеген фаст -фуд дүкендері мен мейрамханаларда ұсынылған картоп чиптерінде оның пісіру процесіне байланысты қатерлі ісік тудыратын химиялық заттар болуы мүмкін.

Ғалымдар шамадан тыс пісірілген чиптерге акриламид кіретінін анықтады-ол пісіру процесіне байланысты қатерлі ісікпен байланысты.

Олар сатылымға дейін жартылай дайындалған, содан кейін қызмет етер алдында тез қыздырылған картопты тапты, деп хабарлайды Daily Express.

Рединг университетінің зерттеушілері акриламидтің үстелге жетпес бұрын кептірілген, мұздатылған және екі рет пісірілген фишкаларда болатынын анықтады.

Бұл әдіс бүкіл ел бойынша мыңдаған фаст-фуд мейрамханаларында кеңінен сатылатын жіңішке чипсы, картоп фри жасау үшін қолданылады.

Акриламид - канцероген. Ол 120С жоғары температурада пісірілген, қуырылған немесе грильде пісірілген печенье, нан, қытырлақ және чипсы сияқты тағамдардың кең ассортиментінде бар.

Journal of Agrar and Food Chemistry журналында жарияланған есеп тамақ өнеркәсібін картопты мейрамханалар мен мейрамханаларға сатуға қалай дайындау керектігін өзгертуге шақырады.

Акриламид туралы үнемі алаңдаушылық бар, бірақ бұл зерттеу картоп өнімдерінің қатысуын азайту үшін не істей алатынымызды көрсетеді. Зерттеуді жүргізген азық -түлік химигі профессор Дональд Моттрамның айтуынша, картопты алдын ала өңдеу бар, бұл оның деңгейін төмендетуі мүмкін және тамақ өнеркәсібі бұл нәтижелер туралы ескертеді.

Азық-түлік пен сусындар федерациясының тамақ қауіпсіздігі және ғылым жөніндегі директоры Барбара Галлани чиптерді тым көп пісірмеу арқылы тәуекелді төмендетуге болатынын айтты.

Акриламид табиғи түрде үйде дайындалған және дайындалған тағамды дайындау процесінде түзіледі. Оны тұтыну үшін немесе өндіріс процесінде қыздыру керек тағамдардың кейбір түрлерінен алып тастау мүмкін болмаса да, өндірушілер өз өнімдерінде акриламидтің болуын азайту үшін жұмыс істеп жатыр, деп жазады ол.

Егер чиптер ашық алтын түске дейін пісірілсе және тым пісірілмесе, акриламид деңгейін шектеуге болады. Ол өндірушінің нұсқауларын орындау маңызды, деді ол.

Жоғарыда келтірілген мақала тек ақпараттық мақсаттарға арналған және кәсіби медициналық кеңесті алмастыруға арналмаған. Сіздің денсаулығыңызға немесе денсаулығыңызға қатысты кез келген сұрақтарыңыз бойынша әрқашан дәрігеріңізден немесе басқа білікті маманнан көмек сұраңыз.