Парсы Жаңа жыл 2018: Бұл керемет вегетариандық парсы тағамдарынан рақат алыңыз

Парсы Жаңа жылы 2018: Лаган Ну немесе көкөніс бұқтырудан Патра Ну котлеттеріне дейін мерекелік күніңізге осы дәмді және жеңіл вегетариандық парсы рецептерін алыңыз.

Парсы Жаңа жыл 2018: Бұл дәмді рецепттерді үйде қолданып көріңіз. (Дизайн Раджан Шарма/ Indian Express)

Үндістандағы парсылықтар Жаңа жылды осы жылдың 17 тамызында тойлауды асыға күтеді. Патети деп те аталады, парсы Жаңа жыл 3000 жыл деп есептеледі және бұл күні адамдар денсаулық, байлық пен өркендеу үшін дұға етеді. Мерекенің маңызды бөліктерінің бірі - достар мен отбасылар жиналатын керемет дастархан басында дастархан жайып қою.

Дәстүрлі парсы тағамдары біздің жүрегімізде ерекше орын алатынына қарамастан, сіз өзіңіздің мерекеңізде үйде қолдануға болатын көптеген вегетариандық нұсқалар бар. Міне, осы жолы сіз сынап көруіңіз керек рецепттер.

Вег Дхансак

Раджшри Фудс

Бейнені мына жерден қараңыз.

Құрамы

½ кесе - Тур дал
¼ кесе - Чанна дал
¼ кесе - Моң дал
шыныаяқ - Масур дал
1½ ас қасық - әрқайсысы зімбір мен сарымсақ пастасы
1 ас қасық - қызыл бұрыш
1 шай қасық - куркума ұнтағы
Тұз - дәміне қарай
4 - пияз (орташа, ұсақ туралған)
6 - қызанақ (ұсақ туралған)
7-8-жасыл чили пастасы
¼кг - сары асқабақ
¼ кесе - жалбыз жапырақтары
½ кесе - Мэти кетеді
3-4-лавр жапырағы
3 ас қасық - май
1 кесе - жаңа кориандр (туралған)

Дхансак Масала

2 - Даршын
1 шай қасық - құрғақ кориандр тұқымы
2 шай қасық - Джера
10 - қалампыр
10 - бұршақ бұрышы
¼ шай қасық - қыша тұқымы

Әдіс

* Дальдарды бірге жуыңыз.

* Жалбызды, асқабақты және метиді жуыңыз, асқабақты ұсақтап тураңыз.

* Жалбызды, асқабақты және метиді қайнатпаға қосыңыз және аралас пісірілгенге дейін қайнатыңыз, содан кейін мұқият езіңіз.

* Табаға майды қыздырып, майдалап туралған пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз.

* Зімбір, сарымсақ және чили пастасын қосып, қайтадан қуырыңыз.

* Содан кейін қызанақты қосып, май ағып кеткенше қуырыңыз.

* Көкөніс пюресімен бірге ұнтақталған масала ұнтағын қосыңыз.

* Қайнатылған пиязды қосып, жақсылап араластырыңыз.

* Тұз бен кориандр жапырақтарын қосып, баяу отта он минут қайнатыңыз.

* Бұл дхансакқа қоңыр күріш пен качумхармен қызмет етіңіз.

Қоңыр күріш әдісі

* Майды табада қыздырып, кардамон, қалампыр, бұрыш бұрышы мен даршын қосып, бірнеше секунд қайнатыңыз.

* Күрішті суды ағызып, бір минут қайнатқан соң қосыңыз.

* Қантқа екі шай қасық су қосып, оны карамелиздеп, күрішке құйыңыз.

* Жақсылап араластырыңыз. Тұз мен төрт кесе суды құйып, қақпағын жауып, күріш дайын болғанға дейін пісіріп, дхансак далмен бірге беріңіз.

Патра Ну котлеті

Үндістанның керемет соусы

үйдің алдындағы жақсы бұталар

Бейнені мына жерден қараңыз.

Құрамы

150 г - қайнатылған картоп
30 г - қайнатылған жасыл бұршақ
½ кесе - жаңа кокос
1 кесе - жаңа кориандр жапырақтары
6-8-сарымсақ қалампыры
3 шай қасық - қуырылған чана дал
3 шай қасық - зире тұқымы
4 - жасыл бұрыш
1 шай қасық - тұтас гарам масала
Дәміне қарай - тұз
4 ас қасық - лимон шырыны
3-4-банан жапырақтары
3-4 ас қасық-тазартылған май

Әдіс

* Пісірілген картопты аршып, үккіштен өткіземіз.

* Жасыл бұршақты қайнатыңыз.

* Картопты, бұршақ пен дәмдеуіштерді блендерге қосып, паста етіп араластырыңыз.

* Енді қоспаны алып, банан жапырағына салыңыз да, бүктеңіз.

* Табаны аз маймен қыздырып, үстіне банан жапырақтарын қойыңыз.

* Жапырақ түсі өзгерген соң котлет дайын болады.

* Кішкене туралған пияз мен лимон кесектерімен бірге қызмет етіңіз.

Лаган Ну

Авторы: Санжеев Капур, Хана Хазана

Бейнені мына жерден қараңыз.

Құрамы

1 кесе - гүлді қырыққабат гүлдері
1 - орташа сәбіз (кішкене кесектерге кесілген)
½ кесе - жасыл бұршақ
2 - орташа картоп (қабығы аршылған, ұсақтап туралған және қуырылған)
1 ас қасық - май
1 - үлкен пияз (ұсақ туралған)
2 шай қасық-имбир-сарымсақ пастасы
½ шай қасық - куркума ұнтағы
1 шай қасық - қызыл бұрыш
½ шай қасық - зире ұнтағы
1 ½ шай қасық - кориандр ұнтағы
1 - қызанақ (ірі, ұсақ туралған)
3 шай қасық - томат пюресі
Тұз - дәміне қарай
1 шай қасық - парсари самбхар масала
½ шай қасық - даршын ұнтағы
3-4-жаңа кориандр бұтақтары
Гарнирге - қуырылған кешью жаңғақтары

Әдіс

* Майды жабыспайтын табада қыздырыңыз. Пиязды қосып, қызарғанша қуырыңыз. Зімбір-сарымсақ пастасын қосып, 30 секунд қайнатыңыз.

* Турмерия ұнтағы, чили ұнтағы, зире ұнтағы мен кориандр ұнтағын қосып, бір минут қайнатыңыз. Қызанақ пен қызанақ пюресін қосыңыз, қызанақ жұмсақ және жұмсақ болғанша араластырыңыз және пісіріңіз.

* Гүлді қырыққабат гүлдерін, сәбізді және 1½ стақан суды қосып, араластырыңыз. Тұз қосыңыз, араластырыңыз, жабыңыз және 15 минут қайнатыңыз.

* Жасыл бұршақ, қуырылған картоп, парсы самбар масалы мен даршын ұнтағын қосып, араластырып, екі минут қайнатыңыз.

* Кориандр бұтақтарын ұсақтап турап, өсімдік қоспасына қосып, жақсылап араластырыңыз.

* Қуырылған кешью жаңғақтарымен ыстық безендірілген түрде қызмет етіңіз

Төмендегі түсініктемелер бөлімінде рецепттер сіз үшін қалай болғанын бізге хабарлаңыз.