Өсімдікке негізделген ет: бұл тұрақты тамақтану үрдісі осында қалуы мүмкін бе?

Нарықта ет алмастырғыштардың алуан түрі бар; бұларға соя, жасыл бұршақ, джекфрут, бидай клейковинасы (Сейтан) және бұршақтың барлық түрлері жатады

Мұнда өсімдікке негізделген ет нұсқалары туралы білу қажет. (Дереккөз: Pixabay)

Ақылға қонымды және дұрыс тамақтану туралы сананың өсуі соңғы бірнеше жылда елдің тағамдары мен сусындарының ландшафтын өзгертуге мәжбүр етті-мейлі этикалық себептерге байланысты вегетариандық немесе вегетариандық тағамдар туралы хабардар болу, не жануарлардан алынатын етті тастау. Өсімдік негізіндегі/вегетариандық немесе жалған етке кепілдік беретін адамдардың саны артты. Мейрамхана мәзірлерінде жиі кездесетін жалған ет жануарлардың етін, дәмін, дәмін, құрылымын және визуалды тартымдылығын қайталайды, бірақ жақсы өнімдерді алу үшін тұрақты және табиғи баламаларды қолданады-тамақтану мен қоршаған орта тұрғысынан.

Біз әлемнің ет жеу жолында революция жасау миссиясымен айналысамыз. Тағы бір індеттің алдын алу үшін ет тұтынуды азайту қажет. Біздің өнімдер вегетариандық емес тамақтанушыларға арналған, олар өздерінің сүйікті тағамдарының дәміне нұқсан келтірмей, денсаулыққа пайдалы, экологиялық таза тағамға ауысқысы келеді. Біздің ғалымдар еттің бірегей құрылымы мен дәмін беретін нәрсені табуда табысты болды, сондықтан біздің өнімдеріміз ет сияқты дәмін, көрінісін, сезімін және пісіруін қамтамасыз етеді, Сохил Вазир, маркетинг жөніндегі бас офицер BlueTribeFoods, Мумбайда тартылған тауық пен тауық еті ұсынатын компания соя мен бұршақ сығындыларынан жасалған, айтты indianexpress.com .

Еттің алмастырғыштары қандай?

Нарықта соя, жасыл бұршақ, джекфрут, бидай клейковинасы (Сейтан) және барлық түрдегі бұршақтарды қамтитын ет алмастырғыштардың алуан түрі бар. Ет алмастырғыштардың көпшілігі дәнді дақылдармен, жаңғақтармен және тұқымдармен араласады, олар етге еліктейтін және тағамдық құндылығын жақсартатын әр түрлі құрылым береді, деп түсіндірді клиникалық диетолог, ет технологы және NUTR негізін қалаушы Дт Лакшита Джайн.

Тауық еті туралған өсімдік түріндегі құрбандықтар. (Дереккөз: BlueTribeFoods)

Сайрадж Г Дхон келіскен, джекфрут өнімдерін ұсынатын Wakao Foods компаниясының негізін қалаушы және бас директоры. Оның айтуынша, соңғы өзгерістер адамдарды тұрақты тамақ өнімдерін іздеуге итермелеген, бұл өсімдік етіне сұраныстың артуына әкелді. Қазіргі уақытта ет баламалары вегетариандықтар үшін соя мен саңырауқұлақтармен және вегетарианшыларға арналған сүзбемен шектеледі. Джекфрут индустрияның жаңа қатысушысы бола отырып, ет тәрізді құрылымы мен әмбебаптығының арқасында көптеген шу шығарады және танымал бола бастады. Бұл жеміс -жидек көптеген тағамдық қасиеттеріне байланысты суперфуд ретінде белгілі және өзінің ерекше қасиеттеріне байланысты өзін етке тамаша балама ретінде анықтайды.

ақ және сары гүлдері бар ағаш

Жалған ет қандай пайда әкеледі?

Жалған ет калория мен майдың аздығына, сондай -ақ ақуыз мен талшықтың жақсы көзі болуға келгенде, қарақұмық ұпайларын алатыны белгілі. Бірнеше зерттеулер көрсеткендей, жануарлардың етін жалған етпен алмастыру жүрек ауруларына, қан қысымына, қатерлі ісікке және қант диабетіне шалдығу қаупін азайтады.

балаларға арналған ағаш түрлері

Дт Джейн қызыл етті тұтынудан аулақ болуға немесе оны шектеуге кеңес беретін адамдар үшін жалған ет нұсқалары жақсы екенін айтты. Қант диабеті, холестерин мен гормоналды теңгерімсіздік және PCOS-бұл етсіз тамақтанудың пайдалы болуы мүмкін бірнеше жағдайлар.

Міне, еттің қоректенуінің жалған профилі. (Дереккөз: Dt Lakshita Jain, NUTR)

BlueTribeFoods, 2019 жылы жұмыс істей бастады және қазір Үндістанның сегіз қаласына дейін кеңейіп, олардың өнімдері сол қоректік заттардың профилін холестерин мен тұздың мөлшерінсіз сақтайтынын айтады. PhD докторы Навнит Сингх Деораның жетекшілігімен тамақтану мен технология саласындағы қарқынды зерттеулер мен инновациялар негізінде жасалған, компанияның өсімдікке негізделген ет ұсыныстары құрамында жануарлар етінен алынатын ақуыздар, минералдар мен басқа да қоректік заттар бар. Антибиотиктер, стероидтер, ГМО немесе гормондар болмағандықтан, бұл холестеринсіз өнімдерде натрий мөлшері аз және қоршаған ортаға зиян келтірмейді, деді Вазир.

Дт Джейн айтқандай, алмастырғыштар тауық етіне қарағанда калория мен холестеринге қарағанда төмен. Бұл сонымен қатар майдың тұтынылуын әдеттегі етпен салыстырғанда 80 пайызға азайтуға көмектеседі. Сондай-ақ, жалған ет құрамында холестерин жоқ, қаныққан майлар аз және талшықтар көп, деді ол.

Сіз нені ескеруіңіз керек?

Жапсырманы оқып шығыңыз және оның құрамында алғашқы үш ингредиент ретінде пальма майы, қант, модификацияланған тағамдық крахмал және бояғыштар сияқты тазартылған тазартылған май болса, оны болдырмаңыз. Сондай -ақ, сатып алмас бұрын натрий мен майдың мөлшерін тексеріңіз, - деді Дт Джейн. Ақ -қара деген жауап жоқ, қайсысы сау. Вегетариандық алмастырғыштар/мазақ еті де зиянды болуы мүмкін. Оның айтуынша, аптасына 2-3 рет қабылдауды шектеңіз.

Veggie Champ -тен келген вегетариандық Джабанеро попкорн. (Дереккөз: Veggie Champ)

Ет тұтыну мен қоршаған ортаның арасында қандай байланыс бар?

India Bioscience баяндамасына сәйкес, 2019 жылы жан басына шаққандағы етті тұтыну бір адамға 4,4 кг дейін өсті, бұл өндіріс желілеріне қысым көрсетті. Бұл өз кезегінде мал өсіру үшін суға және жер ресурстарына сұраныстың артуына әкелді.

күзде жидектері бар ағаштар

Нью-Делидегі Джадвани атап өткендей, менің ойымша, ет аналогтары ет өнімдерін өте жақсы алмастырады, өйткені олар аз суды, астықты қажет етеді және біз табиғи ресурстарымызды сақтай аламыз. Бұл ұзақ мерзімді перспективада біздің денсаулығымызға, қоршаған ортаға әсер етеді және жанға жайлы (кінәсіз).

Сәйкес Етті мазақ ету және оның денсаулықтағы рөлі: шолу, 2021 жылдың ақпанында жарияланған жастар экологиялық себептерге байланысты ет тұтынуды азайтуға бейім. Сонымен қатар, пандемия етке балама өнімдерді тұтынуды тездетуде, өйткені тұтынушылар климатқа бейімделіп, вегетариандық диеталар бүкіл әлемде кеңінен тарала бастады.

Сіз өсімдікке негізделген өмір салтына ауысуды жоспарлап отырсыз ба? (Дереккөз: Wakao Foods)

Былтыр, пандемияның шыңында, төрт жыл бұрын вегетариандыққа айналған Болливуд актерлері Ритейш Дешмух пен Генелия Д'Суза Imagine Meats ет өнімдерін шығаратын компанияның ашылғанын хабарлады. Біз барлығын өзгертуді қарастырмаймыз. Бұл жаңа нарық, бұл тауашалы және дамушы нарық. Әрине, барлық адамдар өсімдік тағамдары туралы ойлайтын болашақ бар және бұл керемет,-деді Дешмух. indianexpress алдыңғы сұхбатында.

Сарапшылардың пікірінше, жалған етке сұраныс өсуде және ол таяу жылдары тек төрт есеге өседі. Еттің балама нұсқасы көптеген адамдарға пайдалы таңдау болады және вегетариандық тұтынушылар мен вегетариандықты қабылдаған адамдар үшін қызықты жаңа нұсқа болады, - деді Wakao Foods Dhond.