Рамзан, сопылық хош иіспен

Музыкадан қаныққаннан кейін, ораза ұстайтындар асханаға асығады, олардың көпшілігі дум бирянисінің үлкен дегчисі мен ифтар үшін шиермал үйінділерін шығарады.

Биряниге қызмет көрсететін дүңгіршектер Мурадабадтың ең көне бирян өндірушілері деп мәлімдейді. (Дереккөз: Ойнам Анандтың экспресс -суреті)

Main nizam se naina laga aayi re, Nar naari kahhe so kahe / Main nizam se naina laga aayi re

Осыдан 700 жыл бұрын Әзиз Хусрау, Әзірет Низамуддин Әулияның сүйікті шәкірті және әлемдегі ең жақсы ақындардың бірі, Дилидегі Низамуддин Басти деп аталатын Гисияпурдегі қарапайым үйінде осы қос сөзді ойлап тапты. Пети мен долак штаммдарына қаялдар мен тараналар ретінде қойылған нәзік поэзияның штаммдары раушан жапырақтарымен, жасыл чадарлармен және қызыл жіптермен толтырылған Низамуддин жолдарымен өтетіндіктен, олар бізге бір жағын еске салады. Ислам діні Рамзанның әдеттегі тағамдары мен мерекелеріне толы басқа жерлерде жиі болмайды. Олар сопылықтың бет -бейнесін шығарды, мұнда діни рәсім идеясы өнермен үйлеседі; бұл жерде каввали шапалақтары, негізгі өлеңдердің қайталануы мен рагас ішіндегі импровизацияның арасында Низамуддин Әулия храмына шапан жабылған. Музыка мен оның моральдары исламда орын таппаған соң, бұл бірігу бұрынғыдан да қызықты бола бастайды.

Музыкадан қаныққаннан кейін, ораза ұстайтындар асханаға асығады, олардың көпшілігі дум бирянисінің үлкен дегчисі мен ифтар үшін шиермал үйінділерін шығарады. Айналасында Каримнен басқа мейрамханалар болмағандықтан, адамдар осы дегчистің жанында отыруды және олардың биряниден ләззат алуды жөн көреді. Низамуддиннің бір жағында Мурадабадтың ең ескі бирян өндірушілері болып табылатын көптеген дүңгіршектер бар, олар ауа, ет, дәмдеуіштер мен күріштің хош иісі бар.

Бұл, бірақ, ет ізі үшін емес. Шаштан жасалған кебабтардың бағасы әлдеқайда жақсы. Кесар фирни де осылай жасайды. Бірақ біздің назарымыз бен талғамымызға айналған нәрсе - бұл бірінші дүңгіршектердің бірінде паранта мен халва. Үлкен дөңгелек жалпақ және майлы майде ки роти (кем дегенде төрт адамға қызмет етуге жеткілікті) сооджи ка халвамен беріледі.

Божественные және майлы ұзақ уақыт қатар жүрмеді. Низамуддинді ескі Делиде тамақ пен атмосфера үшін Рамзанның шуылын алу үшін тамаша орын деп санауға болмайды. Бірақ бұл дарға мен оның жолдары көптеген жылдар бойы өмір сүрген сиқыр мен мистика үшін оған барыңыз.