Саңырауқұлақтардан аулақ болуды тоқтатыңыз! Грильдегі саңырауқұлақтар сау және қоректік заттарға бай

Микротолқынды саңырауқұлақтар диеталық талшықтарға, дәрумендер мен минералдарға бай, сонымен қатар олар емдік құндылықтардан тұрады.

Микротолқынды саңырауқұлақтар жоғары антиоксиданттық қасиетке ие. (Дереккөз: Нита Мехта)

Саңырауқұлақтарды жақсы көресіз бе? Зерттеушілердің айтуынша, қайнату немесе терең қуыру оның тағамдық профилін бұзуы мүмкін, ал микротолқынды пеште немесе грильде оның антиоксиданттық қабілетін және басқа да денсаулық қасиеттерін сақтауға көмектеседі.

Саңырауқұлақтар диеталық талшықтарға, дәрумендерге (B1, B2, B12, C, D және E) және мырыш немесе селен сияқты минералдарға бай, калориясы мен майы аз, сонымен қатар емдік құндылығы бар бетаглюкандардың маңызды көзі - биологиялық белсенді қосылыстар. .

эвкалипт өсімдігі неге ұқсайды

International Journal of Food Sciences and Nutrition журналында жарияланған нәтижелер қуыру ақуыздың, күлдің және көмірсулардың едәуір жоғалуына әкелгенін, бірақ май мен энергияны арттыратынын көрсетті.

Қайнау бетаглюкан фракциясын күшейту арқылы глюканның жалпы құрамын жақсартты.

Антиоксиданттық белсенділіктің айтарлықтай төмендеуі, әсіресе қайнатудан және қуырудан кейін анықталды, ал грильде және микротолқынды пеште саңырауқұлақтар антиоксиданттық белсенділіктің жоғары мәніне жетті.

Саңырауқұлақ технологиялық зерттеу орталығынан Ирен Ронцероның айтуынша, қуыру мен қайнату процедурасы ақуыздар мен антиоксиданттар қосылыстарында суда немесе майда еритін заттардың шайылуының әсерінен ауыр шығындарға әкелді. La Rioja (CTICH) Испанияда.

гүлдердің барлық түрлерінің суреттері

Ронцеро, керісінше, саңырауқұлақтар грильде немесе микротолқынды пеште полифенол мен антиоксиданттық белсенділігі едәуір артты, ал пісірілген саңырауқұлақтардың қоректік құндылығында айтарлықтай шығындар болған жоқ.

Сонымен қатар, саңырауқұлақтарды грильдеу кезінде аздап май бөлігін қосу проблема емес, - дейді зерттеушілер.

Минималды мөлшер сілтілену арқылы қоректік заттардың жоғалуына әкелмейді; шын мәнінде, антиоксиданттық қабілетін тіпті жақсартуға болады. Сонымен қатар, егер зәйтүн майы қолданылса, соңғы препараттың май қышқылының профилі калория мөлшерінің артуымен жақсарады, деді Ронцеро.