Бұл қызықты: Гонконгтағы таңғы ас

Гонконг тек қана сатып алушыға арналмаған. Егер сіз асшаяндар мен мидияларды жақсы көретін болсаңыз, бұл да гастрономаның рахаты

Гонконгтағы көше (Дереккөз: Thinkstock)

Гонконгты тамақтану мен мәдениет тұрғысынан қалай жіктеуге болады? Өткенге көз жүгіртсек, әрине. CАнтон - Гонконгтың дәстүрлі тілі, британдық протектораттардың соңғысы. 1997 жылы Гонконг материктік Қытайға қайта қосылғанда, бұрынғы империя біржола ыдырады. Содан бері Гонконгтың мәдени мұрасына біртіндеп нұқсан келуде. Гуанчжоу (ежелгі кантон) мен оған көршілес аймақтардың, соның ішінде Гонконгтың аймақтық диалектісі болып табылатын кантондық тіл біртіндеп шетке шығарылады. Бүгінде бүкіл Қытай бойынша балаларға мектепте қосымша тіл ретінде ағылшын тілін (Бейжің тапсырған) мандарин және ағылшын тілі үйретіледі. Кантон тілі вегетариандық мейрамханада қосалқы тағам дайындау сияқты сирек оқытылады.

Тіл бұрмаланған кезде де, мәдениеттің ізі барлық жерде бар. Кантон шайханалары - Азияның бүкіл әлемінде жиі кездесетін көрініс. Мұндай мекемеге кіргенде, сіз үстелдердің дөңгелек екенін және жалқау Сюзанмен қызмет көрсететінін байқайсыз. Себебі, мұндай жерде тамақтанудың бірінші әрекеті ас құралдарын (таяқшаларды) жууды білдіреді, ол үшін сізге ыдыс, шөміш және қайнаған су шайнек беріледі. Жасыл/жасминмен толтырылған тағы бір шәйнек-әдетте шай-бұл мысықтың құлағындағы саңырауқұлақтардан (пішініне байланысты) теңіз қияр сорпасына дейін қамтуы мүмкін тағамға прекурсор және қосымша/қорытынды ретінде қызмет етеді. Біріншісі-канцерогенге қарсы, екіншісі-диабетке қарсы. Кантондық тағамдар алдын алу шараларына негізделген, ол емдік, сонымен қатар тұрақты, дейді біздің экскурсовод Сидней Лук (ол өзінің кантондық атын айта алмаймыз деп сендіреді), ол отыздан асса да 52 -де.

Сызбалар

Диммум идеалы үйде таңғы астан кешкі асқа дейін қолданылады, отбасылар тез пісіруге тырысады, олар қуырылған картоптан бумен пісірілгенге дейін - сіз шошқа еті (тоқашта пісірілген шошқа еті) мен теңіз өнімдерін таңдай аласыз. терең теңіз траулері. Кешкі ас - бұл кеспе немесе басқа көмірсулармен бірге негізгі ет немесе теңіз тағамынан тұратын ауыр тағам, Сидней біздің субконтинентальды ашкөздікке сыпайы түрде ашуланады, өйткені біз бәрін чили тұздығымен кесеміз. Ескерту: бұл жердегі тағамдар біз үйренген масала хош иісіне қарағанда қышқылдық пен жұмсақтыққа көбірек бейім. Гонконгтағы әр тағамға көк шәйдің көп мөлшері беріледі, бұл әлемнің ең ұзақ өмір сүретін азаматтары (тіпті Жапониядан да асып түсетін) бар қала-мемлекетінің беделіне ықпал етеді.

Жасыл шайдан басқа, шарап мұнда ең танымал сусын болып табылады, дегенмен сыра жақын арада келеді. Бұл экономикалық себептерге байланысты; Гонконг еркін нарықтық экономика бола отырып, шарапқа нөлдік салықты және сыраға төрт пайыздық номиналды қолданады. Азық -түлік дүкендері қаланың көптеген нүктелерін ұсынады. Seven Elevens тәулік бойы жұмыс істейді. Өз қалауыңыз бойынша сусын сатып алып, көше бойымен серуендеңіз. Гонконг туристік саудаға үлкен жауапкершілікпен қарайды. Ішімдікті ішуге рұқсат етіледі, тәртіпсіздікке жол берілмейді.

Жаңа теңіз тағамдары

Гонконгтың Коулун қаласындағы Лонгконг жолындағы тай мейрамханасына (басқа азиялықтардың ең танымал тағамдарының бірі) бару көптеген тағамдардан тұрады: шикі сарымсақ пен пиязбен керемет хош иістендірілген жұмсақ тілімдер; қызыл чили гарнирі бар кальмар; және қуырылған бақаның аяқтары, насыбайгүл мен чили қосылған. Бақаның аяқтары, аспаздық ертегілерде айтылғандай, әлдеқайда майлы және сүйектері жұмсақ болса да, тауыққа ұқсайды. Тамақтану бізді ханзадаға айналдырмайды, Гонконгтағы азық -түлік бағасын ескере отырып, бізді де кедейлендірмейді. Намо - бұл қаланың тағы бір көрнекті жері, және ол гуджарати тағамдарына қызмет етпейді, тек «аванг тай».

Қаланы өз үйіне айналдырған үнділік мигранттардың көптігін ескере отырып, кейбір үнді мейрамханалары бар. 1950 жылы құрылған Kowloon -дағы Ислам Фудс мейрамханасы - жергілікті тұрғындар мен туристер арасында кебаб пен нанмен танымал. Иә, Саравана Бхаван да бар. Біз Гонконгта (Цим Ша Цуиде) болған бір үнді тағамы таңқаларлық жерде болды. Виндалу біз үйге қайтқандай ащы болды, ал тиккалар таныс дәмдеуіштер мен тандырдың түтініне қайта оралды. Бір рет біз Сиднейге мәзірді басқаруға көмектесе алдық, бұл бізді қанағаттандырады.

Бір қызығы, итальяндық асханалар түрінде макарон өнімдері көп, бірақ француздар оларды қуып жетеді. Қазіргі уақытта қаладағы ең көп эмигранттардың қатарында француздар өздерінің дәмді тағамдарын болангериядан брассейлерге дейінгі әр түрлі тақырыптық тағамдар арқылы көрсетеді. Өкінішке орай, McDonalds -тың молдығы да бар; Позитивті жағы, әдетте оларда пирожныйлар мен кофе ассортименті бар McCafe жүреді. Макмакарон бар ма?

Әлі де аспаздық ландшафтта теңіз өнімдерімен жуылған көше тағамдары басым. Бұл архипелаг екенін ескере отырып, Гонконг жаңа теңіз өнімдерінің карнукопиясын ұнатады, біз жаңа дегенді білдіреміз. Қала бойынша бірнеше мейрамханалар тірі шаяндар, асшаяндар, мидия, майшабақ, устрицалармен толтырылған пластикалық контейнерлермен шектеседі, және сіз оны атайсыз.
Өз таңдауыңызды таңдаңыз, мейрамханалар сізге ұнайтындай қызмет көрсетеді. Шынында да, біздің Гонконгтағы соңғы тамағымыз Туен Мун қаласындағы теңіз өнімдерінің үйінде, ол ингредиенттерді де мазаламайды. Теңіз өнімдерін сатушылар көшесімен жүріп өтіңіз және провайдеріңізді сатып алыңыз, тірі және бұралып, оны серверге беріңіз. Он минуттан кейін сіз тамақ ішесіз. Бұл бұдан жаңа болмайды.

Қораптағы тамақ

Дим сум (Дереккөз: Thinkstock)

Гонконг өзінің асханаларына, көшелеріне, сауда орталықтарына және барлық ойластырылған орындарына Азияның Әлемдік қаласы атауын береді. Гигиеналық мәселелер саудагерлердің жұмысына қатаң шектеу қойғанымен, көше бұрыштарында және ашық базарларда және айналасында көптеген шағын мейрамханалар бар; олар әдетте тез пісіруге, ысталған және қуырылған етке тән. Кантон - бұл қаланың аспаздық ландшафтымен шай мен димсум үйлері түрінде көрінетін жергілікті ұлттық тағамдар.

Аймақтық тағамдардың басқа танымал стильдеріне Хакка (Қытайдың оңтүстік -шығысынан) мен Пекин (бұрынғы императорлық сот стилінде) кіреді. Басқа Азия елдерінің қатарына Жапония мен Үнді субконтиненті кіреді, дегенмен олар негізінен ет тағамдарының концентрациясына байланысты Солтүстік Үндістан мен шекара асханасымен шектеледі. Алайда, вегетариандықтар басқа жапырақтармен қатар саңырауқұлақтарға, тофу мен бамбук өркендеріне вегетариандық емес ингредиенттерден бас тартатын қытайлық буддист мейрамханаларынан жұбаныш таба алады. Итальяндық және француздық тағамдардан басқа, шығыс және батыс мәдениеттерінің үйленуі және канто-вестерн түрінде пісіру бар, мысалы, шұжық қосылған кеспе немесе сояда маринадталған стейк тәрізді тағамдар.

Жазушы Fox Life пен Гонконг Туризм кеңесінің қонағы болды