Бұл апта сайынғы тауықтың рецепті жаппай тартымды

Сіз сүйексіз жамбасты кез келген дәмдеуіштермен, шөптермен және хош иісті заттармен дәмдеуге болады

тауықТауыққа негізделген түскі ас рецептісін қолданып көріңіз. [Өкілдік сурет] (Дереккөз: Pixabay)

Мелисса Кларк жазған



Джек Спрат май жеуге болмайды, бірақ мен оның сүйексіз, терісі жоқ тауықтың санына қалай салмақ салатынын білемін.



Барабан таяқшасының немесе қанатының бай, жұқа етінен айырмашылығы - ол мақұлдайтынына күмәнім бар - сүйексіз, терісі жоқ жамбас тегіс, текстурасы бойынша еш қиындықсыз еттің кеңістігін береді. Тауықтың төс еті сияқты арық болмаса да, жамбас нәзік және пышақ пен шанышқымен жеуге оңай - кеміруді немесе саусақтарды қажет етпейді.



Біздің үйде сүйексіз жамбас негізгі болып табылады, өйткені бәрі менің бала Джек Спраттан бастап, менің майды жақсы көретінге дейін, олардың дәмділігімен келісе алады. Олар сондай-ақ апта сайын достық қарым-қатынаста, олар сүйектеріне қарағанда тезірек дайындалады. Сүйексіз емшек етінен айырмашылығы жамбас құрғауға бейім емес.

Сіз сүйексіз жамбасты кез келген дәмдеуіштермен, шөптермен және хош иісті заттармен дәмдеуге болады. Тек жомарт болыңыз; олардың қара еті көптеген дәмге ие болуы мүмкін (және тұзға қарамаңыз).



Міне, мен оларды үгітілген сарымсақ, тимьянмен араластырдым-сіз қуыру алдында орегано мен қызыл бұрыш үлпектерін де қолдана аласыз. Өзіңізді жақсы көретін дәмдеуіштен, сүйікті дәмдеуіштен, көп шөптен лақтырып, әшекейлеуге еркін болыңыз; Сіздің ойыңызша, дәмі жақсы болуы мүмкін.



Мен сондай -ақ қуыруға арналған табаға лимон кесектерін шаштым. Лимон пісіп жатқанда, шетінде қараңғыланып, қышқылдары жұмсарып, тәтті болады. Қуырылған лимон шырыны қызмет етер алдында тауықтан сығылған кезде, жаңа цитрус жемісімен салыстырғанда жұмсақ, жұмсақ тістейді.

Мен лимонның қышқыл қышқылының бір бөлігін өшіргім келді, сондықтан мен табаққа тағы бір жарқын, дәмді элементті қосуға болатынмын: сарымсақ, қияр тәрізді йогурт.



Қияр мен йогурт-бұл көптеген мәдениеттердің классикалық жұбы, үнді раитасынан парсы маст-о-хиарға дейін грек цатцикикасына дейін. Бұл қайталау үшін грек йогурты, лабне немесе исландиялық скир сияқты сүзілген йогуртты қолдану маңызды. Ұнтақталған қияр міндетті түрде сұйықтықты отырғызғанда бөліп шығарады, сондықтан йогурт неғұрлым қалың болса, соғұрлым ақырғы тұзды кремді және ағып кетпейтін болады.



Толық майлы йогурт сізге ең бай нәтиже береді. Бірақ майсыз немесе майсыз йогурт өте жақсы жұмыс істейді-мүмкін Джек Спрат тамақтануға келгенде одан да жақсы.

Рецепт: қияр йогурты қосылған қуырылған тауық еті Жалпы уақыты: 40 минут



Өнімділік: 4-6 порция



2 1/4 -тен 2 1/2 фунтқа дейін сүйексіз, терісі жоқ тауық еті

Тұз және жаңа ұнтақталған қара бұрыш



қандай крабтарды жеуге болады

4 түйір сарымсақ, ұсақ үгітілген, туралған немесе пресстен өткен



1 ас қасық майдалап туралған жаңа тимьян немесе орегано жапырақтары немесе 1 шай қасық кептірілген тимьян немесе орегано

Үлкен шымшым қызыл бұрыш үлпектері, сонымен қатар қызмет етуге көбірек

3 ас қасық таза зәйтүн майы, қажет болған жағдайда көбірек

1 лимон, ұзындығы бойынша жұқа тілімдерге кесіңіз

1/2 шыныаяқ грек немесе басқа сүзілген, қалың йогурт (немесе лабне немесе қаймақ алмастырғыш)

1/2 кесе ұнтақталмаған қияр, мысалы, парсы немесе жылыжай қияры (Кеңесті қараңыз)

Қызмет ету үшін 2 ас қасық туралған жаңа жалбыз (немесе ақжелкен немесе кинза қолданыңыз)

1. Пешті 425 градусқа дейін қыздырыңыз. Тауық етін тұз бен бұрышпен дәмдеңіз. Үлкен ыдысқа үгітілген сарымсақтың 3 түйірін, тимьян немесе орегано, қызыл бұрыш үлпектері мен зәйтүн майын біріктіріңіз. Тауық пен лимон кесектерін қосып, жақсылап жабылғанша шайқаңыз. (Егер сіз алдын ала жұмыс жасағыңыз келсе, тауықты қуыру алдында 12 сағатқа дейін тоңазытқышта сақтауға болады.)

2. Тауық пен лимонды табаға бір қабат етіп орналастырыңыз. Тағы да май құйып, тауық піскенше қуырыңыз, 27-35 минут. Егер сіз тауықтың түсіне көбірек түс бергіңіз келсе, тауық еті кішкене күйдірілгенше 1-2 минут бойы бройлер астындағы табаны жіберіңіз.

3. Тауық қуырылған кезде, кішкене ыдыста йогурт, үгітілген қияр мен қалған сарымсақ түйірін араластырыңыз. Тұз бен бұрышпен дәміне қарай дәмдеңіз. Бетін жауып, қызмет етуге дайын болғанша тоңазытқышта сақтаңыз.

4. Қызмет ету үшін тауықтың барлық жеріне қуырылған лимон кесектерін сығып алыңыз, егер қаласаңыз, жалбызға және одан да көп қызыл бұрыш үлпектеріне себіңіз. Тауыққа қияр-йогурт соусымен және барлығының үстіне зәйтүн майымен бірге қызмет етіңіз.

раушан гүлдері бар ағаш

Кеңес: Егер сіз тұқымдық қиярдан бастасаңыз, оларды ұзындығы бойынша екіге бөліңіз, содан кейін ұнтақтау алдында тұқымдарды қырып алу үшін қасықты пайдаланыңыз.

Ал ішуге…

Бұл дәмді, дәмді тағаммен қандай шарап ішу керек? Сен нені ұнатасың? Егер сіз әдеттегі ескертулерге құлақ ассаңыз, опциялар өте көп: емен немесе танин шараптарынан аулақ болыңыз. Бұл әсіресе сапа кремді йогурт тұздығына қайшы келетіндіктен. Әдеттегідей, тірі қышқылдық керемет жасайды. Менің бірінші таңдауым Германиядан, Австриядан немесе Эльзастан болсын, жақсы, құрғақ айналу болуы мүмкін. Луара алқабындағы ченин -бланк, Испанияның батысынан келген годелло немесе Грециядан келген ассиртико сияқты жақсы нұсқа болар еді. Дәл осындай ескертулер қызылдарға қатысты: мен Луаредегі кабернет франктарын ерте ішуге арналған деп есептеймін. Сол сияқты француз баск елінен келген ирулегуи, Испаниядағы Галисиядан келген Рибейра сакра немесе тіпті арзан Бордо.

- ЭРИК АСИМОВ

Бұл мақала бастапқыда The New York Times -та жарық көрді.

Өмір салты туралы көбірек жаңалықтар үшін бізді қадағалаңыз Инстаграм | Twitter | Facebook және соңғы жаңартуларды жіберіп алмаңыз!