Үйде мейрамхана тәрізді тамақтанудың екі қарапайым рецепті

Бүгін дәмділеріңізді бақытты етіңіз!

Қуырылған кеспе немесе балық коливада? Бізге өзіңіздің сүйікті тағамыңызды айтыңыз! (Фото: Ятин Вадкар)

Егер үйде дайындалған тағам сізді жалықтырса, дәм тату сезімін қоздыратын әдіс.

Міне, Angrezi Dhaba-ның негізін қалаушы және корпоративті аспазшы Ятин Вадкардың екі қарапайым рецепті. Бұл мейрамханалардан оңай табуға болатын тағамдар. Оларды тексеріңіз.

Балық Коливада

Мұны өзіңіз қалаған суға батыру немесе шайқау арқылы ләззат алыңыз. (Фото: Angrezi Dhaba)

Құрамы

үлкен қара және қоңыр паук

• 200 г сүйексіз балық кесектері
• Тұз - дәміне қарай
• 2-3 ас қасық лайм шырыны
• 2 ас қасық зімбір сарымсақ пастасы
• 1,5 шай қасық қызыл бұрыш
• 1,5 шай қасық куркума ұнтағы
• 1 шай қасық зире ұнтағы
• ¼ шай қасық ajwain (карром тұқымы)
• ¼ шай қасық қызғылт сары немесе қызыл түс(міндетті емес)
• 2 шай қасық туралған кориандр жапырағы
• 2 туралған жасыл бұрыш
• 50 г сүйісу
• 20 г күріш ұны
• 1 ас қасық жүгері ұны
• ½ шай қасық масала ұнтағы
• ½ шай қасық масала

Чутни үшін

• 2 ас қасық туралған жалбыз жапырақтары
• 3 ас қасық туралған кориандр жапырағы
• 2-3 жасыл бұрыш
• ½ шай қасық зире тұқымы
• 2 ас қасық туралған пияз
• Бір әк шырыны
• Тұз - дәміне қарай
• ½ шай қасық қара тұз
• ½ дюйм зімбір бөлігі

Қадамдар

*Балықты орташа мөлшерде кесіңіз.

*Араластыратын ыдысқа балықтан басқа барлық ингредиенттерді қажетті мөлшерде су қосып, маринадтауды жасаңыз. Дәмдеуішті сіздің талғамыңызға сай реттегеніңізге көз жеткізіңіз.

азалия қандай түстерде болады

*Балықты маринадтауға қосыңыз және кем дегенде бір сағатқа қалдырыңыз. Толтырылған дәм үшін сіз бұл қадамды бір күн бұрын жасай аласыз және оны тоңазытқышта сақтай аласыз.

*Содан кейін, әдеттегі пісіру майын құйып, балықты сыртынан қытырлақ болып көрінгенше қуырыңыз.

креп мирт ағаштарының суреттері

*Оны жалбыз мен кориандрмен бірге қыздырыңыз.

*Миксер ыдысына, чутни үшін айтылған барлық ингредиенттерді қосып, сумен жақсылап араластырыңыз. Тиісті түрде тұздылық пен дәмділікті реттеңіз.

Қуырылған кеспе

Таза текстурасы сізге көп нәрсені қалайды! (Фото: Angrezi Dhaba)

Құрамы

• 250 г пісірілген кеспе
• 250 г таңдаулы маусымдық көкөністер (сәбіз, бұршақ, брокколи, болгар бұрышы, саңырауқұлақтар, қытай қырыққабаты, жүгері, американдық жүгері, цуккини)
• 50 г туралған тауық етінің кесектері
• Тұздыққа 40 мл май
• Қуыруға арналған кеспеге арналған 60 мл май
• 25 г туралған имбирь
• 35 г туралған сарымсақ
• ½ туралған пияз
• 4-5 жасыл бұрыш кесілген
• 1 ½ ас қасық туралған балдыркөк сабағы
• 40 г устрица тұздығы
• 10 мл соя соусы
• 30 г қызыл чили пастасы
• Тұз - дәміне қарай
• ½ шай қасық ақ бұрыш
• 1 шай қасық тауық сорпасы ұнтағы
• ¼ шай қасық қант
• 1 ас қасық жүгері ұны
• 1 ас қасық туралған кориандр жапырағы
• 2 ас қасық жасыл пияз

Қадамдар

*Жабылмайтын табада майды қыздыруды бастаңыз және табаға қуырылған кеспе қосыңыз. Сыртынан қытырлақ болғанша араластырыңыз және артық май толығымен ағып кетуі үшін бір жағына қойыңыз.

үлкен күлгін гүлдері бар ағаш

*Енді сол табада 40 мл майды қыздырыңыз. Енді туралған пияз, имбирь, сарымсақ, жасыл чили мен балдыркөк қосыңыз. Қатты отта бірнеше минут қайнатыңыз, содан кейін оған көкөністер мен тауық етін қосыңыз. Тауық еті дұрыс дайын болғанша қуырыңыз.

*Содан кейін барлық тұздықтар мен дәмдеуіштерді қосып, ақырында қорды қосып, жүгері ұнының консистенциясын реттеңіз.

*Қызмет көрсететін табақты алыңыз, қуырылған кеспе дайындаңыз және оны дайын тұздықпен толтырыңыз. Кесілген пияз мен туралған кориандрмен ыстық безендірілген түрде қызмет етіңіз.