Менің бомбамды кім қозғады?

Үндістанның батыс жағалауында соңғы бірнеше онжылдықта балық аулау теңіз өнімдерінің қоры айтарлықтай азайғанын білдіреді; муссон түссе, бұл мәселе балық аулауға тыйым салумен күрделене түседі

Жаңбырлы маусым - бұл балықтың бірнеше түрі уылдырық шашатын; экожүйені және балықшылардың болашақ тіршілігін қорғау үшін Үнді жағалауында маусымдық балық аулауға тыйым салынған.

Мумбайкерлердің көпшілігі теңізден гөрі, табақшасынан таңғажайып ұсқынсыз Bombay Duck немесе Bombil көруді жөн көреді. Дәмдеуіштер мен маринадталған күйде қуырылған кезде балық Bombil Fry деп аталатын шырынды тағамға айналады. Сырты қытырлақ, жұмсақ және майлы, егер сіз оны жыртсаңыз, бұл Мумбайдың дәмділігін теңіз өнімдері мейрамханаларының көпшілігінен табуға болады. Бірақ балықты Мумбай теңізінде табу қиынға соғады - бұл мәселе әсіресе биылғы жаңбырлы маусымда айқын көрінеді. Муссонға келіңіз, жергілікті жерден балық сатып алу - Мумбайдағы теңіз өнімдері мейрамханаларының бас ауруы. Жаңбырлы маусым - бұл балықтың бірнеше түрі уылдырық шашатын; экожүйені және балықшылардың болашақ тіршілігін қорғау үшін Үнді жағалауында маусымдық балық аулауға тыйым салынған. Дәстүрлі балықшыларға ғана шығуға рұқсат етіледі, бірақ толқынды теңіздер олар әкелетін нәрсеге әсер етеді және оларды аулау әдетте кәмелетке толмағандардан тұрады.

Теңіз өнімдері саласында муссонды балық аулауға тыйым салудан гөрі үлкен проблемалар бар. Соңғы 10 жылда Malvani -дің әйгілі Gajalee теңіз желісінің операциялар жөніндегі менеджері Сантош Сингхтің айтуынша, теңіз өнімдерінің көптеген түрлерінің қол жетімділігі төмендеп, сәйкесінше бағасы өсті. Сегіз жыл бұрын Pomfret бір кг үшін 300-400 рупий тұратын. Қазір 1 кг үшін 1100-1200 рупийге дейін. Жалпы аулау 1995 жылдан бері өзгеріссіз қалды, Махараштра штатында жылына шамамен 3,40,000 - 3,70,000 тонна болды, ал тұтыну артты. Ең соңғы статистикалық мәліметтерге сәйкес, Орталық теңіз балық шаруашылығы ғылыми -зерттеу институты (CMFRI) штатта 2014 жылы 344 648 тонна ауланғанын жазды.

Өкінішке орай, теңіз аулауды дәл осындай қарқынмен толтырмайды. CMFRI зерттеуі бойынша, Bombil мен Pomfret соңғы онжылдықта әрқайсысы 25 пайызға төмендеген. Сол кезеңде акулалар мен сәулелер 28 пайызға, ал асшаяндар 35 пайызға төмендеді. Соңғы 30 жыл ішінде осындай мөлшерде ауланғанын механикаландырылған қайықтар мен траулердің өсуімен, балық аулаудың неғұрлым күрделі технологиясымен, ұзақ балық аулау сапарларымен және балықшылардың бұрын балық ауланбаған жерлерге қоныс аударуымен байланыстыруға болады. Үндістандағы теңіз өнімдерінің жетекші экспорттаушылары мен жеткізушілерінің бірі CastleRock негізін қалаушы Бхарат Махтани былай дейді: «Соңғы бес жыл ішінде біздің аулау төмен түсті. Шамадан тыс балық аулау жыл сайын бірдей мөлшерде ұстауды едәуір қиындатты.

тропикалық тропикалық ормандағы жануарлар

Ал балықтар әкелінген кезде мейрамханалар талап ететін сапада болмайды. Мейрамханалар пайдаланатын ірі балықтардың пайызы төмендеді. Нарықтар көбінесе қоқыс балықтарымен немесе кішігірім үлгілермен толтырылады. Бұл балықтар көп күндік траулер саяхатының алғашқы күндерінде жиі аулауға мүмкіндік беру үшін теңізге ерінбей тастайды. Теңізге бармайтын дәстүрлі балықшыларда көбінесе ұсақ балықтар қалады. Бірақ мейрамханалар мұндай қорларды жиі бас тартады.

Дәмдеуіштер мен маринадталған күйде қуырылған кезде балық Bombil Fry деп аталатын шырынды тағамға айналады.

Егер жаңа өнімдер қол жетімді болмаса, біз оларды мәзірімізге қоспаймыз, - дейді Taj Palace Konkan кафесінен аспаз Уддипан Чакраварти. Танымал теңіз тағамдары мейрамханалары-Тришна, Гаджали, Махеш Ланч үйі және Конкан кафесі-олардың табыстары қонақтарға жаңа, дәстүрлі, үй тағамдарын беру қабілетіне байланысты екенін айтады.

Мумбайдағы жауын -шашын кезінде балықтың жеткіліксіздігін өтеу үшін көптеген мейрамханалар балық аулауға тыйым салу ертерек басталатын және аяқталатын шығыс жағалауынан күн сайын жаңа балық жібереді. Мумбайда бұл 1 маусымнан 31 шілдеге дейін. Тыйым салынған кезең балықшылардың көрші мемлекеттердің суларына енуіне жол бермеу үшін бүкіл батыс жағалау үшін бірдей, дейді балық шаруашылығы және сүт жөніндегі бас хатшы Биджай Кумар. Даму. Шығыс жағалауда балық аулауға тыйым салу 15 сәуірден 29 мамырға дейін күшінде.

Теңіз өнімдерін муссон кезінде әкелу Тришна сияқты мейрамханаларда бағаның өсуіне әкеледі, онда менеджер Паранат Скуккиан баға 20-25 пайызға дейін көтеріледі дейді. Mahesh Lunch Home да муссон кезінде жергілікті нарықтан оның талаптарын қанағаттандыру қиынға соғады. Біз әдетте Мумбайдан сурмаи, шикі, ханым балық және бангда (үнді скумбриясы) аламыз. Муссон кезінде балық аулауға тыйым салынғанына қарамастан, бұл бәрі оны ұстанатынын білдірмейді. Біз қажет нәрсенің бәрін алу жауапкершілігі бар жеткізушілерге сенеміз, дейді Рафаэль. Трамвайлардың Мумбай жағалауында заңсыз жұмыс жасайтыны жасырын емес.

Гаджали сонымен қатар Висакхапатнамнан балықпен ұшудан басқа, Мангалордағы филиалынан теңіз өнімдерін алады.

Конкан кафесі сияқты мейрамханалар әр түрлі болуы себепті көптеген жеткізушілер базасын сақтауға мәжбүр. Konkan кафесінің Мангалордағы Таждегі тағы бір көзі бар, ол жерде әр түрлі жеткізушілермен байланысы бар. Асшаяндарды әдетте Ченнай мен Кераладан әкеледі. Гаджали сонымен қатар Висакхапатнамнан балықпен ұшудан басқа, Мангалор филиалынан теңіз өнімдерін алады. Көптеген жылдар бойы олар сонымен қатар Бомбил мен Помфрет сияқты жергілікті балықтарды Мумбайдағы Sassoon Dock және Crawford Market базарларынан сатып ала алады. Бұл маусымда біз өте абай болуымыз керек, дейді Сингх, кейде балықшылар мұздатылған балықты жібітіп, оны жаңа сатуға тырысады.

Фермерлік теңіз өнімдері, әдетте, мүмкін емес. Ауыл шаруашылығы өнімдерінің химиялық дәмі мен лас иісі бар, дейді аспаз Чакраварти. Ол фермерлер балықты қажетті мөлшерге жеткізу үшін антибиотиктер мен гормондармен қоректендіретінін айтады.

Муссон - бұл дәстүрлі түрде коли балықшылары өз еркімен балық аулауды тоқтатып, теңіз өмірін жасартуға шақырады. Дөрекі теңіздер қайықтарды тым алыс ұшуға немесе тым көп аулауға жол бермейді. Бірақ жаңа балыққа деген тұрақты және өсіп келе жатқан сұраныс пен технологияның бульдозерлік күші Мумбай теңіздерінің көп бөлігін сарқытты. Жаңа, жабайы Сурмайды кесудің ләззаттары өте керемет тәжірибе болуы мүмкін-әрине, Мумбай жағалауынан жұтылған токсиндерге көз жұму. Алдағы онжылдықтарда оның жоғалуына немесе тым болмаса тым жоғары бағаларға дайын болыңыз.