Әйелдер күніне арналған арнайы: сыраны қайнататын қыздармен танысыңыз

Үнді қолөнерінің сыра қайнату сахнасы сыраны қазып алатын және оны қайнатуға тамаша ханымдармен толы. Біз олардың бір тобымен сөйлесеміз.

Варша Бхат Мумбайдағы The Barking Deer жұмысында.

Көптеген үндістер сыраны әлі күнге дейін ер адамның сусыны ретінде қарастырады. Жақында менің бір досым әйелімен бірге Салемдегі (Тамил Наду) мейрамханаға барды және олар екі бөтелке сыраға тапсырыс берді. Мейрамхана қызметкері оған екі бөтелке де берді (менің досым). Бақытымызға орай, біздің метрополитендер сыраға келетін болсақ, прогрессивті болып табылады және қолөнер сыра сахнасында, әсіресе, әр демалыс күндері мыңдаған жігіттер мен қыздар сыра қайнататын әйелдердің жеткілікті саны бар.

Көптеген үндістер сонымен қатар оңтүстік Месопотамиядағы шумерлер, сыраның рецептін құжаттаған алғашқы адамдар өздерінің сыра құдайы болған Нинкасиге табынғанын білмейді. Нинкасиге арналған гимн былай болады: Нинкаси, коллектордың сүзгіден өткен сырасын төгетін сенсің; бұл Тигр мен Евфраттың ағысы сияқты. Нинкаси сыраны адамдарға бейбітшілік пен әл-ауқат сақтау үшін сыйға тартты деп есептелді. Өнеркәсіптік революцияның пайда болуымен сыра тек ерлердің қорына айналды. Бұған дейін әйелдер белсенді ойыншылар болып, сыра қайнатып, гильдияларды басқарған.

Үндістандағы сыра қайнату пабтарының көпшілігінде ер адамдар басым болғанымен, керемет тағамдар дайындайтын көптеген ханымдар бар.

Ашвини Раджагопал, бас сыра қайнатушы, TJ's Brew Works, Пуна

Оның сыра өнеркәсібіне қалай кіргені туралы: Мен сыраны әрқашан жақсы көретінмін, 17 жасымнан бері сыра мен сыра қайнататын болдым. Мен Ченнайдағы Mohan Breweries компаниясында стажер ретінде жұмыс істей бастадым және UB және SAB Miller компанияларымен жұмыс істедім. Содан кейін мен өнеркәсіптік биотехнологияны бітірдім, ал Шотландияда одан әрі оқу сыра қайнатудың техникалық және басқарушылық аспектілерін одан әрі түсінуге көмектесті. Және бұл мені TJ-ге апарады.

Оның жұмысында ең ұнайтыны туралы: Үндістанның бозғылт алестерін, жүк тасушыларды, сымбатты және аққұбаларды дүниеге әкелу өте қызық. Жарты жыл бойы осы салада жүрген адам үшін оған көбірек әйелдердің қосылғанын көру өте жақсы.

Ол өзінің құмарлығын жалғастыруда кездесетін қиындықтар туралы: Мен православие қауымынан шыққанмын және оларды айналып өту менің ең үлкен қиындықтарымның бірі болды. Бірақ бұл менің қалаған нәрсеге қол жеткізуіме кедергі болмады. Сыра қайнату - бұл үлкен физикалық жұмыс. Сондай-ақ күн сайын ойша стратегия жасау керек; бұл сыра туралы ғана емес, бүкіл сыра қайнату қондырғысы туралы және сізде жақсы ойластырылған жоспар болуы керек. Әрине, ерлер де солай істейді, бірақ Үндістанда мұнымен айналысатын әйелдер қауымы мұны әлеуметтік және діни тыйымдарды жеңгеннен кейін жасайды.

Ол нені ішкенді/қайнатуды ұнатады?
Ішу: TJ's Bock Brew, ол тәтті және толық, ірімшік пен уыт иісі бар.
Қайнату үшін: Мен барлық сыраны жақсы көремін, бірақ мен Lambics және Sours-ға қараймын.

Видя Хубер, бас сыра қайнатушы, Big Brewsky, Бенгалуру

Оның сыра өнеркәсібіне қалай кіргені туралы: Ол сыра ішуден басталды. Бұл менің таңдаулы сусын болды. Мен де қолөнерге деген құштарлығымды анықтау үшін Еуропаға саяхаттап, сыра қайнату зауыттарында уақыт өткіздім, мен оған ілініп қалдым. Менің ресми экспозициям Чикагодағы (АҚШ) Сибель институты мен Доменс академиясының сыра қайнатушы шебері сертификаты болды және мен Big Brewsky-ге қосылмас бұрын бірнеше Бавариялық сыра қайнату зауыттарында тәжірибеден өттім.
Оның жұмысында ең ұнайтыны туралы: құлмақ, уыт, ашытқы немесе су болсын, барлық аспектілері. Әрқайсысының өзі соншалықты қызықты, әсіресе олардың барлығы қайнауда біріктірілгені туралы ойласаңыз. Сонымен, мен үшін жұмыстағы бір күн кейбіреулер үшін гольф раунды сияқты.

үйдің алдыңғы жағына арналған өсімдіктер

Ол өзінің құмарлығын жалғастыруда кездесетін қиындықтар туралы: Ата-анамның алкоголь әлеміне ену туралы алаңдаушылығын жеңу қиын болды. Бірақ сыра қайнататын бауырластық шекарадан өтіп жатыр және әрқашан үлкен көмек пен қолдау көрсетеді.

Ол нені ішкенді/қайнатуды ұнатады?
Ішу: Маусым, Келлербиер, Гозе.
Қайнату үшін: Бельгиялық стильдегі алес.

Варша Бхат, сыра қайнатушы көмекшісі, The Barking Deer, Мумбай

Оның сыра өнеркәсібіне қалай кіргені туралы: Мен сыраға әрқашан қызығатынмын және оған кіру үшін не істеу керек екенін түсіну үшін әрқашан саладағы адамдарға хабарласатынмын. Бұл The Marking Deer болды. (2013 жылы ашылған The Barking Deer Мумбайдағы алғашқы микро сыра зауыты болды.)

Оның жұмысында ең ұнайтыны туралы: Мен үшін сыра – өмір салты. Егер сіз бұл туралы ойласаңыз, бұл толық тәжірибе. Бұл өмір сияқты тәтті, ащы және қышқыл.

Ол өзінің құмарлығын жалғастыруда кездесетін қиындықтар туралы: Көбісі ертеде сыра қайнатқан әйелдер болғанын, ал ер адамдар аңға шыққанын білмейді. Үндістандағы қолөнер сырасы әлі де ер адамдар басым сала болып табылады, бірақ бұл әйелдер ерлерге қарағанда жақсы жұмыс істей алмайды дегенді білдірмейді.

Ол нені ішкенді/қайнатуды ұнатады?
Ішу: Үндістан ақшыл Алес.
Қайнату үшін: Мен дәстүрлі сыраны ұнатамын, бірақ әртүрлі стильдер мен процестермен тәжірибе жасау - мен жақсы көретін көптеген қиындықтардың бірі. Маған Wits, IPAs, stouts, achters and sours бойынша жұмыс істеген ұнайды.