Дүниежүзілік жұмыртқа күні: бұл не? Парсылардың жұмыртқаға деген сүйіспеншілігін түсіну

Қызанақтан бастап, қуырылған кераға дейін, біз парсистің жұмыртқаға деген сүйіспеншілігін талдауға тырысамыз.

Сода бөтелкесін ашатын валада манго мен жұмыртқадан дайындалған парсы тағамы. (Дереккөз: sbowindia/Instagram)

Парсы үйінде немесе мейрамханада тамақтанудан қуаныш көрген кез келген адам парсис жұмыртқаны кез келген түрде жақсы көретінін біледі. Олардың жұмыртқамен ұзақ және тұрақты сүйіспеншілігін көптеген тағамдардан көруге болады-аққан кежривал, кери канда пер-эеда (мангодағы жұмыртқа), секта-ни-синг переэда (барабан таяқшасындағы жұмыртқа), салли пер-эеда (картоп сабанындағы жұмыртқа), tamota per-eeda (масала қызанағындағы жұмыртқа), bhida per-eeda (жұмыртқа саусағындағы жұмыртқа), bhaji per-eeda (пияз жапырағындағы жұмыртқа), fred-kera per-eeda (қуырылған банандағы жұмыртқа) ) және тіпті ұйыған кілегейде немесе малай-передада пісірілген жұмыртқалар. Eeda жұмыртқаны білдіреді, ал per-eeda сөзбе-сөз жоғарыдағы жұмыртқаны білдіреді.

өсімдік топырағындағы ақ саңырауқұлақ

Жұмыртқа тек парсы тағамдарында ғана емес, парсы әдет -ғұрпында да басты рөл атқарады. Бапси Сидхваның романында Қарға жегіштер, жаңадан үйленген парсы ерлі -зайыптылар олардың үйіне кіргенде, көптеген рәсімдер орындалады және ең маңызды қадамда, қалыңдықтың анасы қыздың басына күміс табақты жеті рет айналдырғаннан кейін едендегі шикі жұмыртқаны сындырады. Тек үйлену тойларында ғана емес, Дивалиде де осындай тәжірибе жасалады. Негізгі есіктің немесе үйдің кіреберісінің айналасында жұмыртқа тартылады, дейді Рустомның Парси Бхону мердігері Кайназ. Жұмыртқаларды үйлену тойында және бақыт мерекесінде қолдану негізінен бақытсыздықтан, апаттан немесе жаман көзден аулақ болу және сәттілік әкеледі.

Бірақ бұл әрқашан болды ма, әлде парсы тілінің жұмыртқаға құмарлығы соңғы кездегі құбылыс па?

Белгілі болғандай, бұл жұмыртқа маниясы ежелгі Иранда тамырын табады. Мердігердің айтуынша, ежелгі Иранда және бүкіл Кавказ аймағында жұмыртқа құнарлылық пен жаңа өмірдің символы ретінде қарастырылған, бұл жұмыртқа парсы тағамдарының негізгі бөлігіне айналуына себеп болды.

Олардың әдет -ғұрыптарының ажырамас тәжірибесі ретінде парсылар парсы жылының он бірінші айында, Бахман, ет жеуге болмайды, алайда жұмыртқаға рұқсат етіледі. Бахман айы - христиан оразасының баламасы. Зороастрлықтар ет жеуге болмайды. Көкөністердің алуан түрлілігі мен қол жетімділігі шектеулі болғандықтан, балық пен жұмыртқа айдың тірегіне айналды. Көкөністер қол жетімділік пен алуан түрлілікке қатысты бұл шектеулерден әлдеқашан асып кеткен болса да, жұмыртқа ешқашан парсы табақшасынан шықпаған.

Мердігер сонымен қатар аспаздық тұрғыдан алғанда, жұмыртқа парсы тағамдарының негізгі бөлігі болып табылады деп санайды, өйткені олар жұмыртқамен, әсіресе көкөністермен жақсы дайындалатынына өте сенімді, бұл оны балалар мен хардкор ет сүйгіштер үшін тартымды етеді. Шын мәнінде, біздің қосылымның бастаушыларының бірі-ащы хема-пао мен жұмыртқа мен ірімшік шарларына пюре мен көктемгі пияз қосылған қытырлақ қуырылған жұмыртқа.

шыршалар қарағайларға қарсы

Алайда, аспаздық антрополог Куруш Далал парсы тағамдарын жұмыртқамен байланыстырудың негізгі тұжырымдамасы деп санайды. Жұмыртқа жақсы қапталған және құрамында ақуыз бар. Сондықтан олар парсы тағамынан өз орнын табады. Бұл жаңалық емес. Парсис жұмыртқаны барлық нәрсеге бөледі деген қате пікір. Сіз ешқашан Дансакта немесе Патра ни Мачиде жұмыртқа таба алмайсыз, - деп түсіндіреді ол.

Коллин Тейлор Сен өз кітабында Мерекелер мен оразалар: Үндістандағы тамақтану тарихы ерекшеленеді. Тейлор Сен өз кітабында парсы асханасындағы жұмыртқалардың маңыздылығын мойындайды және жұмыртқаның парсы мен парсы үшін жұмыртқа мен балықты жейтіні үшін танымал таңғы ас екенін жазады, бірақ олар сиыр мен шошқа етінен индуистік және мұсылмандық көршілеріне құрметпен қарауға болады. Парсы тағамы үнді, парсы және британдық әсерлерді біріктіретін ерекше тағам болғандықтан, парсы қауымдастығы көптеген ағылшын тағамдарын, соның ішінде қайнатпа, торт, пудинг пен бұқтыруды қабылдады. Әрине, жұмыртқа парсы тағамдарының маңызды ингредиентіне айналады. Жұмыртқа сонымен қатар котлеттер, кебабтар мен пирогтар сияқты тағамдар үшін міндетті ингредиент ретінде әрекет етеді. Жұмыртқа кейде пулаостың әр түрін безендіру үшін де қолданылады.

Басқа асханаларда жұмыртқаны қолданудың көптеген шығармашылық әдістері табылды. Және, керісінше, мүмкін, олардың котлеттері мен пудингтерін біріктірмей, бірнеше жылдар бойы жұмыртқа жақсы жұмыртқа жуу сияқты қоғамды біріктірудің жолын тапты.

суреттері бар көбелек түрлерінің тізімі