Танымал Хабарламалар
Дүниежүзілік семіздікпен күрес күні: Неліктен үйде дайындалған тағам салауатты өмір үшін жақсы?
Семіздік денсаулық сақтаудың басты проблемасы және 21 ғасырдағы алдын алуға болатын өлімнің жиі кездесетін себептерінің бірі болып қалыптасуда.
Жаңа зерттеу үйдегі тағамдарды көбірек жеу адамдардың денсаулығына неліктен жақсы болатынын түсіндіреді. (Дереккөз: Файл фотосы) Үнді үй шаруашылықтары сирек кездеседі, әдеттегі тамақ дайындауға келгенде, күніне екі рет. Батыста тамақ дайындау күнделікті жұмыс емес және адамдар әдетте «тамақ дайындауға» бейім немесе жеңіл тағам түрлеріне тәуелді. Іс жүзінде әрбір бірлескен «сау» тағамды жеткізуді талап еткенімен, шынымен сенімді бола алмайды. Дүниежүзілік семіздікпен күресу күнінде үйде дайындалған тағамдарды дайындау және жеу зиянды химиялық заттарды алып тастап, адамның денсаулығын сақтайтынын есте ұстаған жөн.
Семіздік денсаулық сақтаудың басты проблемасы және 21 ғасырдағы алдын алуға болатын өлімнің жиі кездесетін себептерінің бірі болып табылады. Бұл абдоминальды семіздік пен инсулинге төзімділікке негізделген проблемалардың кластеріне жататын метаболикалық синдромды тудыратын жаһандық пандемия ретінде танылды. Метаболикалық синдромға 2 типті қант диабеті, гипертония және дислипидемия, алкогольсіз стеатогепатит, обструктивті ұйқы апноэ және поликистозды аналық без синдромы жатады.
Қалаусыз тағамдар немесе мейрамханалардағы тағамдар дене салмағын арттырады, ал біздің отырықшы өмір салтымыз да проблемаға ықпал етеді. Америка Құрама Штаттарының Қоршаған ортаны қорғау агенттігінің (EPA) мәліметтері бойынша, зерттеулер PFAS мен репродуктивті және даму проблемалары, бауыр мен бүйрек аурулары, иммундық жүйеге жағымсыз әсерлер және кеміргіштердегі канцерогендік әсерлер арасындағы байланыстарды тапты.
Жаңа зерттеу үйдегі тағамдарды көбірек жеу адамдардың денсаулығына неліктен жақсы болатынын түсіндіреді. Пер- және полифторалкил заттары (PFAS), жасанды химиялық заттар тобы бірнеше зерттеулерде жоғары холестеринмен байланысты. Олар басқа көздермен қатар оралған тағамдарда, тұрмыстық бұйымдарда, ас үй құрылғыларында және ластанған суда кездеседі. Олар бұзылмайды, сондықтан уақыт өте келе жиналады.
Біріншіден, үйде дайындалған тағамда біз ингредиенттерді және олардың сапасы мен көлемін білеміз. Сырттағы тағамға келетін болсақ, адамдар тағамды дайындау үшін не қолданылғанын мүлдем білмейді. Екіншіден, құрамында майы жоғары сырттан жасалған тағам дәмді болуы мүмкін және осылайша еліктіреді. Бірақ бұлар әдетте бос калорияларда жоғары. Үйде тағам шектеулі мөлшерде дайындалғандықтан, тұтыну да шектерде сақталады. Осылайша, қалыпты мөлшерде май мен жақсы сапалы ингредиенттерден дайындалған үйде дайындалған тағамдар - бұл салауатты өмір сүрудің жақсы нұсқасы, деп түсіндірді Фортис ауруханасының Анандапурдағы бас диетологы Мита Сукла.
Журналдағы жаңа зерттеулер Қоршаған орта денсаулығының перспективалары бұл қорытындыларды қолдайды, бұл сыртта жиі тамақтанатын адамдардың қанында PFAS деңгейінің жоғары болуы ықтималдығын көрсетеді. Нәтижелер PFAS фастфуд орамында өте кең таралған деп тапқан соңғы зерттеулерге сәйкес келеді. Ньютондағы Үнсіз көктем институтының зерттеушілері осы алдыңғы және жаңа зерттеуді жүргізді.
Соңғы 24 сағатта үйде жеген тағамның калориялары барлық бес PFAS сарысу деңгейімен айтарлықтай кері байланысқа ие болды; бұл бірлестіктер әйелдерде күштірек болды. Фастфуд/пицца мейрамханаларынан және басқа мейрамханалардан тамақты тұтыну әдетте 24 сағаттық және 7 күндік еске түсіруге негізделген сарысудағы PFAS концентрациясының жоғарылауымен байланысты болды, статистикалық маңыздылығы шектеулі, деп хабарлады зерттеу.