Дүниежүзілік вегетариандық күн 2018: котлеттерден қайнатылғанға дейін осы 5 рецептті қолданып көріңіз

Вегетариандық тағамдар, бәріміз білетіндей, құрамында қоректік заттар көп, майлары аз және жүрек пен сүйек денсаулығын қамтамасыз етеді. Дүниежүзілік вегетариандық күнде сіздің дәм сезуіңізді қанықтыратын бірнеше дәмді рецепттер бар.

Дүниежүзілік вегетариандық күн жыл сайын 1 қарашада атап өтіледі. (Дереккөз: Thinkstock/ Getty Images)

Вегетариандық-бұл өсімдік тағамдарын тұтынуды және ет сияқты жануарлардан алынатын өнімдерді, оның ішінде сүт өнімдері мен жұмыртқаны пайдаланудан бас тартуды білдіреді. Жыл сайын 1 қарашада атап өтілетін Дүниежүзілік вегетариандық күнді 1994 жылы Ұлыбританиядағы «Вегетариандық қоғамның» төрағасы Луиза Уоллис енгізді. Ол сонымен қатар «вегетариандық» және «вегетариандық» терминдерін енгізді.

Ет жейтіндер вегетариандық болудан бас тартуы мүмкін, бірақ бұл майсыз, жүрек пен сүйек денсаулығын қамтамасыз ететін жоғары қоректік диета. Сонымен, бұл «ет, сүт және жұмыртқасыз күнде» сіздің дәм сезуіңізді қанықтыратын бірнеше дәмді рецепттер бар.

Корпоративтік аспазшының банан котлеті, мас ботаник Вайбхав Бхаргава

Банан котлеті.

Уақыты: 30 мин | Қызмет көрсетеді: 4

Құрамы

100 г - қайнатылған және картоп пюресі
Тұз - дәміне қарай
5 г - қызыл ұсақталған чили
5 г - ұсақталған қара бұрыш
30 г - қайнатылған бұршақ
30 г - туралған сәбіз, қайнатылған
30г - кесілген бұршақ, қайнатылған
250 г - қайнатылған шикі банан пюресі
5г - қуырылған және ұсақталған зире тұқымы
4 - жасыл чили (жіңішке туралған)
1/2 шоқ - жаңа кориандр (туралған)
10 -нан 12 -ге дейін - жалбыз жапырақтары
Қажет болса, нан үгіндісі
Қуыруға қажет болғанша май

Әдіс

* Тостаған алыңыз. Картоп пюресі, пісірілген көкөністер, буға пісірілген банан, тұз, ұсақталған қызыл чили, қара бұрыш және зире тұқымын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз.

* Содан кейін картоп қоспасы мен жасыл масаланың кішкене бөлігін алып, котлет пішінін жасаңыз.

* Аяқтағаннан кейін, аздап соғылған қамырға батырыңыз, сосын нан үгінділеріне ораңыз.

* Содан кейін оларды тоңазытқышқа 1/2 сағатқа салыңыз.

* Майға қызарғанша екі жағынан таяз қуырыңыз.

* Кез келген соуспен немесе чутниге қызмет етіңіз.

(Ескерту: Сіз жүгері ұнының қамырын немесе күріш ұнының қамырын қолданып, содан кейін шарларды ұсақтай аласыз.)

Базиль, шпинат және авокадо пиццасы, бас аспаз, Нареш Чинни, мас ботаник

Базил, шпинат және авокадо пиццасы.

Құрамы

(Пицца негізі ретінде жалпақ пита нанын қолданыңыз)

3 - сарымсақ қалампыры
2 - жаңа насыбайгүл жапырақтары
5-6-шпинат жапырақтары
1 - авокадо
1/3 кесе - қарағай жаңғақ дәндері
2/3 кесе - жеңіл зәйтүн майы
1/3 кесе - қоректік ашытқы
Бір шымшым тұз бен бұрыш

Қоспалар үшін

4 орташа - тәтті пияз (жіңішке туралған және карамелденген)
1 кесе - Рома қызанақтары (кесілген)
Қарағай жаңғағы (міндетті емес)
Зымыран жапырақтары
Насыбайгүл жапырақтары
Вегетариандық ірімшік (әдетте жаңғақ пен өсімдік сүтінен жасалған)

Әдіс

* Қарағай дәндерін үлкен ыдысқа/табаға салыңыз да, ашық қоңырға дейін аздап қуырыңыз.

* Қуырылған қарағай дәндерін, сарымсақ түйірін, насыбайгүл жапырағын, май, ашытқы мен дәмдеуіштерді тағамдық процессорға/блендерге салып, тегіс болғанша шайқаңыз.

* Бұл шамамен 2 минутқа созылады.

* Пестоның көп мөлшерін тегіс нан негізіне жағып, оны сүйікті қоспалармен толтырыңыз.

* Пиццаны пешке салып, шамамен 2-5 минут немесе вегетариандық ірімшік ерігенше пісіріңіз.

* Рома қызанақтарының жұқа тілімдерін пиццаның үстіне қойып, тәтті карамельденген пиязбен безендіріңіз.

Веган Папад Такос, аспаз Раджат Панвар, Brew Buddy

Вегетариандық Папад Такос.

Құрамы

2/3 кесе - ұсақталған жаңғақ
8 унция - түйме саңырауқұлақтар, кесілген
4 кесе - гүлді қырыққабат гүлдері, туралған
Айсберг (туралған)
1 шай қасық - таза зәйтүн майы
1 - сарымсақ қалампыры (туралған)
2 шай қасық - Джалапено (туралған)
1 шай қасық - чили ұнтағы
1 шай қасық - ұнтақталған зире
1/4 шай қасық - кептірілген орегано
1 шай қасық - ұсақ теңіз тұзы
Жаңа ұнтақталған қара бұрыш
Жаңа кинза жапырақтары (гарнир үшін)
1 кішкентай-Джикама (қабығы аршылған және 1/8 дюймдік қалың дөңгелектерге кесілген)
3 - лайм (тоқсанда)
Папад (қуырылған және такоға құйылған)

Әдіс

* Тағамдық процессорда жаңғақ ұнтақталмағанша, шамамен 7 импульстен тұрады. Үлкен ыдысқа аударыңыз.

* Саңырауқұлақтарды тағамдық процессорға салып, майдалап туралғанша, шамамен 15 импульсті салыңыз. Оларды жаңғақ қосылған ыдысқа қосыңыз.

* Гүлді қырыққабатты тағамдық процессорға салыңыз да, ұсақталғанша импульстеңіз, шамамен 10 импульс. Тамыр соғуын асырмаңыз. Жаңғақ, саңырауқұлақ қосылған ыдысқа қосыңыз.

* Зәйтүн майын үлкен табада орташа отта қыздырыңыз. Май жарқыраған кезде, сарымсақ пен жалапеноны қосып, хош иісті болғанша, шамамен 30 секунд пісіріңіз.

* Гүлді қырыққабат қоспасын, чили ұнтағын, зире мен орегано қосыңыз. Тұз бен бұрыш себіңіз. Қоспаны қытырлақ болмайынша, кейде араластыра отырып, шамамен 5 минут пісіріңіз.

* Бұршақтарды араластырып, қызғанша 2 минут қайнатыңыз. Қажет болса, дәмдеуіштерді дәмдеңіз және реттеңіз.

* Ет қоспасын қызмет көрсететін табаққа салыңыз да, үстіне цилантро мен айсбергті салыңыз.

Папа қабықтары, әк сынықтары және үстелдің үстінде жинау үшін таңдаған қосымша қоспалармен бірге қызмет етіңіз.

Квиноа, Кускус және Қызылша Тикки, бас аспаз, Нареш Чинни, мас ботаник

Квиноа, Кускус және Қызылша Тикки.

Құрамы

1 1/2 шай қасық - май
1 кесе - Квиноа және кускус
1 - картоп (аршылған және қайнатылған)
1 - ірі қызылша (аршылған және үгітілген)
3/4 кесе - шпинат (туралған)
1/2 кесе - сұлы (ұнтақ)
1 шай қасық - имбирь пастасы
1/2 шай қасық - сарымсақ пастасы

Әдіс

* Картоп пюресін ыдысқа араластырып, майдан басқа барлық ингредиенттерді қосыңыз. Қосылғанша жақсылап араластырыңыз.

* Қоспаның 1/4 кесесін алыңыз және дөңгелек шарға айналдырыңыз.

* Тикки жасау үшін оны алақаныңызбен жайлап тегістеңіз. Қалған қоспамен де солай жасаңыз және оларды пісіру парағына немесе табаққа салыңыз.

* Тоңазытқышқа 15 минут қойыңыз.

* Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз да, табаны толтырмаңыз.

* 8-10 минут пісіріңіз, содан кейін екінші жағын дәл сол уақытқа дайындау үшін аударыңыз. Соңына қарай жалынды күшейтіп, оларды екі жағынан қытырлаңыз.

* Жалбыз мен тамаринд кутнисімен бірге қызмет етіңіз. Түрлі микрогрендермен безендіріңіз.

Аспаз иесі Авика Чхавххарианың вегетариандық жержаңғақ майы

Вегетариандық жаңғақ майы Брауни.

Құрамы

100 г - жержаңғақ майы
100 г - бадам майы
72г - тазартылған май
220 г - қоңыр қант
60 г - бадам сүті
140 гр - ұн
3г - пісіру ұнтағы
50 гр - жаңғақ
Бір шымшым тұз

Әдіс

* Ыдысқа жержаңғақ майы, бадам майы мен тазартылған майды араластырыңыз.

* Бұл ыдысқа қоңыр қант пен бадам сүтін қосыңыз.

* Басқа ыдыста ұнды, пісіру ұнтағын және тұзды електен өткізіңіз.

миллиондардың анасы мен мыңдардың анасы

* Екі ыдыстың ингредиенттерін біртіндеп араластырыңыз.

* Бұл қамырды формаға құйыңыз да, үстіне жаңғақ себіңіз.

* Браунды алдын ала қыздырылған пеште 35-40 минут ұстаңыз.