Сіз өзіңіздің «ірімшіктегі» «құрттарға» көңіл бөлесіз бе? Бұл сирек кездесетін сардиналық нәзіктік оларға толы

Кедейшілік кезінде шопандар ірімшікті шірік болса да жеуге мәжбүр болған кезде белгілі болды, ол ақыр соңында нәзіктікке айналды және қазір Сардинияның бай тағамдар мұрасының бөлігі болып саналады.

Италияның 'casu marzu' - бұл сардардиялық қой сүтінен жасалған ірімшік, онда құрт -құмырсқалар сақталады. (Дереккөз: Shardan/ Wikimedia Commons)

Италия азық -түлік приключениясын іздейтіндер үшін тамаша орын болуы мүмкін, бірақ бір -екі құрт қосылған ірімшік көңілді кетіруі мүмкін. Иә, біз Италия туралы айтып отырмыз Наурыз оқиғасы немесе шіріген ірімшік, дәстүрлі сардиниялық қой сүтінен жасалған ірімшік, онда құрт -құмырсқалар сақталады және олар нәзік болады. Асқазанды айналдыру үшін жеткілікті ме?

Шопандар ірімшік шірік болса да жеуге мәжбүр болған кезде кедейлік кезінде пайда болған, ол ақырында нәзіктікке айналды және қазір Сардинияның бай тағамдар мұрасының бөлігі болып саналады. Денсаулыққа және Еуропалық Одақтың қатаң қауіпсіздік стандарттарына байланысты бұл ірімшік Еуропада тыйым салынған. Дегенмен, ол қара нарықта әлі де бар және афродизиак қасиеттеріне байланысты тойларда жиі тұтынылады.

Дайын болуға бірнеше ай қажет, немесе бұл жағдайда ірімшік шіриді. Дәстүрлі пекорино ірімшігінің қабығы алдымен кесіледі, содан кейін шыбындарды жұмыртқа салуға шақыратын тесік бұрғыланады. Осыдан кейін, ірімшік үш айға жуық қараңғы жерде қалады, бұл құрттардың өсуіне мүмкіндік береді. Құрт -құмырсқалар ірімшікті жеп, ол олардың денесінен өтетіндіктен, бөліністер ірімшікке ерекше кремді дәм мен таралатын текстураны береді.

Әдетте оны құрттар әлі тірі және қытырлақ кезде жейді. Дегенмен, бұл сақтықпен келеді - құртты ірімшікті дұрыс шайнау арқылы аузында өлтіру керек. Әйтпесе, личинкалар өлместен асқазан арқылы өтуі мүмкін, бұл ішектің ауыр проблемаларын тудыруы мүмкін. Құрттар тірі болғандықтан биіктікке секіріп, адамның көзіне ұшып, зақым келтіруі мүмкін. Неліктен өлген құрттары бар ірімшікті тірі құрттары бар ірімшіктен артық көрмейді деп таң қалу қисынды болар еді. Себебі, а Наурыз оқиғасы құрамында өлі құрт бар болса, ірімшік нашарлады (немесе шіріді).

Шыбындардың енгізілуі мен личинкалардың көбеюі ірімшікті аммиакқа бай етеді, ол аузында қышу сезімін және бірнеше сағат бойы кетуден бас тартатын дәмді қалдырады.