Танымал Хабарламалар
Жидектердің 23 түрі: суреттерімен және атауларымен жидектер тізімі
Жидектердің өте дәмді және көптеген қолданыстағы түрлері бар. Көптеген жидектердің сорттары дәрумендерге, минералдарға, антиоксиданттарға және басқа пайдалы заттарға бай. Жидектердің кейбір пайдалы түрлері - бүлдірген, таңқурай және бүлдірген. Годжи және акай жидектері сияқты жидектердің экзотикалық түрлері де бар, олар денсаулыққа пайдалы.
Бірақ жидек дегеніміз не? Біз әдетте жидекті ұсақ жемістердің кез-келген түрі ретінде қарастырамыз. Шын мәнінде, ботаникалық анықтамаға сәйкес, жидек - «бір гүлдің жалғыз аналық безінен алынған тұқымы мен целлюлозасы бар қарапайым жеміс». Бұл ботаникалық тұрғыдан жүзім, қияр, қызанақ, апельсин, қарбыз, асқабақ, тіпті банандарды да жидектер қатарына жатқызуға болатындығын білдіреді. ( 1 )
Алайда, жидектердің «шынайы» түрінің анықтамасына сәйкес, құлпынай, таңқурай және бүлдірген техникалық тұрғыдан жидектер болып табылмайды.
Көптеген адамдар жидектерді тассыз немесе шұңқырсыз ұсақ, целлюлоза, жеуге жарамды жемістер деп санайтындықтан, біз оларды осы мақалада осылай атаймыз. Бұл дегеніміз, осы мақаладағы жидектердің тізімі ботаникалық анықтамаға емес, аспаздық әлемдегі жидектерге берілген анықтамаға негізделген.
Жидектер түрлері (суреті және жалпы атауы бар)
Диетаға қосуға тырысқан жидектердің ең танымал түрлерін толығырақ қарастырайық.
Мүкжидек
Мүкжидек - С дәруменіне бай, талшықтармен және антиоксиданттармен қаныққан қызыл жидектің қышқыл дәмді түрі.
Табиғи жағдайда мүкжидек батпақта жер деңгейіне жақын жүзім өседі. Мүкжидек жемістері шырын, джем шығаруға пайдаланылады, сонымен қатар кептірілген жидектер ретінде сатылады. Мүкжидектің дәмі өте татымды болғандықтан, мүкжидек өнімдерінде көбіне қант қосылады.
Мүкжидек қызыл жидек болғандықтан, флаванондар, антоцианиндер және флаванолдар сияқты антиоксиданттарға бай.
Мүкжидек шырынын тұтынудың ең кең таралған тәсілдерінің бірі - зәр шығару жолдарының инфекцияларының алдын алуға көмектеседі. Мүкжидек бактерияға қарсы жұмсақ әсерге ие және зәр шығару жүйесіндегі мәселелерді шешуге көмектесетін сияқты. ( екі )
Қаражидек
Көкжидек әдетте шырынды еті мен тәтті дәмі арқасында қара түсті жидектер тізіміне енеді.
Қарақат сияқты көптеген қара жидектер сияқты, көкжидектерде көптеген дәрумендер мен антиоксиданттар бар. Зерттеулер көрсеткендей, көкжидектегі антоцианиндер (жидектерге түс беретін пигмент) көздің денсаулығын нығайтуға көмектеседі. Көкжидек құрамында май және талшық көп, сондай-ақ С және К дәрумендері бар. 3 )
Зерттеулер сонымен қатар көк жидек пен бүлдірген сияқты қара жидек жемістерінің жүрек-қан тамырлары денсаулығына жақсы әсер ететіндігін көрсетті. Көкжидектің сізге пайдалы болуының бір себебі - холестеринді төмендетуге көмектеседі. ( 4 )
Гекльберри
Сіз греклиді көкжидек деп оңай қате аласыз, өйткені олар өте ұқсас. Шындығында, кейбір елдерде оларды еуропалық көкжидек деп атайды және оларды жидек деп те атайды.
Гекли - сирек өсірілетін жабайы жидектің бір түрі.
Көкжидек пен қарақұйрықтың айырмашылығы - бұл дәндер. Көкжидекпен салыстырғанда, гекгельниктің құрамында қант аз, демек, көмірсулар аз. Алайда, қара жидектердің көптеген түрлері сияқты, геклидтер талшықтар мен антиоксиданттарға бай. ( 5 )
Егер сіз көмірсулардың тұтынылуын азайтуды ойласаңыз, сіз көкжидектің орнына диетаны қолдануға болады.
Аралас жемісі
Chokeberry (Aronia berry) - бұл көкжидекке ұқсас, бірақ күңгірт, дерлік қара түске ие қышқыл жидектің бір түрі.
пальмалардың әртүрлі сорттары
Арахионның ащы дәмді жидектердің бірі болуының себебі олардың құрамында таниндердің көп болуымен байланысты. Жидектердің осы қараңғы түрлерінің бірнешеуін жеу аузыңызды құрғақ және ащы сезінуі мүмкін.
Тұзды дәмі болғандықтан, көптеген адамдар жаңа хоринды жемейді. Керісінше, олар оларды джем, шай, сироп дайындауға немесе нанға салуға пайдаланады.
Черники қара түсті жидектің бір түрі болғанымен, қызыл ботқаны да алуға болады.
Кейбір зерттеулерге сәйкес, көкжидек жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартуға арналған ең пайдалы жидектердің бірі бола алады. Бұл қара жидектердегі антиоксиданттар қабынуды, қан қысымын және холестеринді азайтуға көмектеседі. ( 6 )
Егер сіз хорекені жеуге ащы деп тапсаңыз, онда сіз хорекені сығындыларын ұнтақ түрінде сатып ала аласыз.
Ақжелкен
Ақжидек - сіз үшін пайдалы қара жидектер тізіміндегі тағы бір жидек. Алайда, көптеген басқа пайдалы жидектерден айырмашылығы, бұл ұсақ қара жемістерді шикі түрінде жеуге болмайды.
Ақжидек ең пайдалы жидектердің бірі болуы мүмкін. Ақжидек С және А дәрумендеріне бай және пайдалы минералдардың жақсы көзі болып табылады. ( 7 )
Бұл ұсақ қара жидектерді диетаңызға қосу үшін сіз ақсақалдың шай немесе сиропын дайындауға болады. Шындығында, ақжидек сиропының суық тиюді және басқа жоғарғы тыныс жолдарының инфекцияларын емдеуге көмектесетіні туралы бірнеше дәлел бар. ( 8 )
Басқа қара жидектердің денсаулыққа пайдасы сияқты, ақжидек құрамындағы антоцианиндер сіздің жүрегіңіздің денсаулығына пайдалы және иммундық жүйеңізді арттыруға көмектеседі. ( 9 , 10 )
Қарлыған
Қарлыған - бұл кішкентай бұталарда өсетін қышқыл жидектің бір түрі және әдетте жидектің жасыл түрі.
Қарлыған сіз жеуге болатын қышқыл жидектердің қатарына жатса да, олар әлі де лимон сияқты өткір де өткір емес. Қызыл, күлгін, сары және ақ жидектер жемістерін шығаратын қарлыған бұталарының түрлері де бар.
Қарлыған (ботаникалық қарақат) кейбір түрлерін қара қарақатпен қиыстырып, джостаберри деп аталатын қара жидекті шығарды.
Көптеген жидектер сияқты, қарлыған құрамында талшықтар, витаминдер және басқа қоректік заттар бар. Әр түрлі қарлыған сорттары антиоксиданттардың жақсы көзі болып табылады, дегенмен қарлығанның қараңғы сорттарында әдетте антоцианин мөлшері көп. ( он бір )
Lingonberry
Қызыл жидектің тағы бір түрі - ащы дәмі бар және ұсақ бұталарда өсетін лингония.
Бұл кішкентай қызыл жидектер дәмді болғандықтан, көбінесе джем, сироп, компот жасайды немесе смузи қосады. Олардың құрамында С дәрумені мен микроэлементтердің көп мөлшері көптеген тағамдардың тағамдық құрамын жақсартуға көмектеседі. ( 12 )
Денсаулыққа пайдасын көру үшін ұнтақты қоспалардан гөрі жаңа лингонниктерді тұтынған жөн. Зерттеулер көрсеткендей, лингоникадағы талшықтардың құрамы қандағы қанттың көбеюіне жол бермейді. Алайда, лингонберри қоспалары бірдей оң нәтиже берген жоқ. ( 12 )
Бәйшешек
Бойқұлақ деп аталатын гибридті жидек - бұл логанник, қарақат, таңқурай мен шықжидектің арасындағы айқас.
Бойқұйрық - бұл қара-қызыл немесе қызыл қоңыр жидектің бір түрі, ол пішіні бойынша қара жидекке ұқсайды. Бұл қызыл жидек жемістерінде қара жидек сияқты көптеген дәрумендер болмаса да, олардың құрамында талшықтар бар. Сондай-ақ, қарабидайда көптеген маңызды қоректік заттар, дәрумендер минералдары бар. ( 13 )
Зерттеулер көрсеткендей, осы жұмсақ шырынды қызыл жидектерді жеу қан қысымын төмендетуге және асқазан-ішек жолдарындағы майдың сіңуіне жол бермейді. ( 14 , он бес )
Қызыл қарақат және қара қарақат
Қызыл қарақат - жүзім тәрізді шоғырларда өсетін қызыл қызыл жидектің бір түрі.
Қызыл қарақат мөлшері бойынша көкжидекке ұқсас және бұл жылтыр қызыл жидектердің дәмі тәтті болып келеді. Қарақат сорттарының тұтқыр дәмі сіздің аузыңызды құрғақ және ащы болмаса да, құрғақ сезінуге мәжбүр етеді.
Қызыл қарақат антиоксиданттардың жақсы көзі бола отырып, сіздің денсаулығыңызға өте пайдалы. Алайда, зерттеулер қарақаттың құрамында қарақатқа қарағанда антоцианиннің мөлшері едәуір жоғары екенін көрсетті. ( 16 )
Біз жидек деп ойлайтын дәмді жемістер
Біз аспаздық әлемде жидектер ретінде қолданатын, бірақ ботаникалық тұрғыдан нағыз жидектер емес дәмді жұмсақ жемістерді егжей-тегжейлі қарастырайық. Бұл жидек түріндегі жемістерді бірнеше аналық бездер біріккенде бір гүлден өсетіндіктен, оларды жемісті жемістер деп атайды.
Құлпынай
Құлпынайдың жаңа сорттары - әлемдегі ең танымал жазғы жемістердің түрлері. Құлпынай сонымен қатар өсіп, сіз сатып алатын жидектердің ең үлкен түрлеріне айналады.
Құлпынай - бұл әдетте қызыл түске ие жиынтық жеміс. Алайда қарағай деп аталатын ақ құлпынай түрі бар, оны мақалада кейінірек оқи аласыз.
Құлпынай сияқты қызыл жемістерді жеудің көп пайдасы С дәруменінің көп мөлшерінен келеді. Мысалы, 5 орташа мөлшерлі құлпынай С дәруменіне күнделікті қажеттіліктің 60% -ын қамтамасыз ете алады. ( 17 )
Құлпынай - десерт ретінде тұтастай жеуге болатын дәмді жидектер. Олар сондай-ақ смузи салуға, джем дайындауға немесе десерттерге араластырып құйып жеуге арналған дәмді жидектер.
Нағыз жидектің бір түрі деп санамаса да, кейбіреулер құлпынайларды суперфудтар тізіміне қосады. Құлпынай жеу қабынуды, қан қысымын төмендетуге және жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартуға пайдалы. ( 18 , 19 )
Қарақат
Шынайы жидек болмаса да, көптеген адамдар үшін бүлдірген жеуге болатын ең дәмді жидектердің бірі болып табылады.
Бұл қара-күлгін жидекті супер жеміске айналдыратын не? Көкжидекке ұқсас, қара бүлдірген - пайдалы антиоксиданттар мен дәрумендердің таңғажайып көзі. Қарақаттың құрамында бірқатар фенолдық қосылыстар бар және олар талшық пен С дәруменіне бай. ( жиырма )
Қарақаттың ішіндегі ең жақсысы - табиғатта теретін жемістер. Көптеген қара және күлгін жидектердегідей, қарақат жеу сіздің жүрек-қан тамырларыңыздың денсаулығына жақсы әсер етеді. Шын мәнінде, бүлдірген, мүкжидек және қызыл таңқурай сияқты жидектермен салыстырғанда, қарақат сіз жеуге болатын ең пайдалы жидектердің бірі болып табылады. ( жиырма бір , 22 )
Қызыл, қара, алтын және ақ таңқурай
Таңқурай - бұл жемістердің тағы бір түрі, олар көптеген адамдар денсаулыққа пайдасы бар супер жемістер қатарына жатады.
Қызыл таңқурай - С дәрумені сияқты оралған танымал жазғы жидектер, шын мәнінде, сау жидектер тізіміндегі барлық жемістердің ішінен таңқурай тағамдық талшықтар бойынша алдыңғы қатарға шығады. ( 2. 3 )
Қызыл таңқурайды тұтыну қатерлі ісік, жүрек ауруы және 2 типті қант диабеті сияқты созылмалы аурулардың даму қаупін төмендетуге байланысты болды. ( 2. 3 ) Таңқурайдың ғылыми дәлелденген денсаулыққа пайдасы туралы толығырақ менің мақаладан таба аласыз.
Таңқурайдың сіз үшін қызыл сорттардан гөрі пайдалы болуы мүмкін басқа түрлері бар екенін білесіз бе?
Қара таңқурай
Қара таңқурай қарақат сияқты көрінуі мүмкін, бірақ олар шын мәнінде таңқурайдың қара алуан түріне жатады. Жидектердің қара түрінен күткендей, олар антоцианиндерге бай. Зерттеулер көрсеткендей, қара таңқурайдың сорттары қабынуды және холестеринді төмендетуге пайдалы. Олар тіпті қатерлі ісіктің алдын-алуымен байланысты болды. ( 24 , 25 )
қызыл гүлдері бар ағаш
Жабайы таңқурай түрлері
Алтын таңқурай
Алтын таңқурай - денсаулыққа пайдасы көп алтын жидектің ерекше түрі. Ғалымдар таңқурайдың бұл түрін «супер антиоксидант» белсенділігі бар сары таңқурай ретінде сипаттайды. ( 26 )
Ақ таңқурай
Таңқурайдың сирек кездесетін бір түрі - ақ таңқурайдың алуан түрлілігі. Техникалық тұрғыдан таңқурайдың ботаникалық алуан түрлілігі болмаса да, кейбір сары таңқурай сорттары ақшыл болып көрінетіндей бозғылт болуы мүмкін.
Olallieberry
Олаллиберр деп аталатын гибридті жеміс - бұл жидектің қараңғы түрі, ол толып жатқан қара жидекке немесе қара таңқурайға ұқсайды.
Әр түрлі қара жидектерге ұқсас жемістер болғандықтан, олалиондар құрамында антоцианиндер көп. Алайда оның тағамдық құрамы туралы ақпарат жоқ.
Тұт
Тұт - бұл ұзын таңқурай немесе қара бүлдіргенге ұқсайтын және түрлі-түсті болып келетін жидектер. Тұт сорттары жидектердің қара, күлгін, қызыл, тіпті ақ түрлерінде болады.
Тұт - бұл сәл тұтқыр және қопсытқыш дәмі бар жидек түріндегі өте тәтті жеміс. Сіз тұттарды жаңадан жеуге болады немесе оларды рецептерде қара бүлдірген немесе таңқурай сияқты қолдансаңыз болады.
Тұт - өте нәзік жазғы жемістер болғандықтан, оларды жаңадан сатып алу қиынға соғады. Сіз жидектердің осы түрлерін мұздатылған түрде сатып ала аласыз немесе өз бақшаңызда тұт ағашын өсіре аласыз.
Бұл жидек жемістеріндегі пайдалы қоректік заттар жүрек-қан тамырлары денсаулығын жақсартумен, екінші типтегі қант диабетін басқаруға және семіздіктің алдын алуға көмектеседі. ( 27 )
Экзотикалық жидектердің түрлері
Экзотикалық жидектердің сорттарын қарастырайық, олардың көпшілігі суперфудтар қатарына жатқызылған жидектер тізіміне енеді.
Achai Berries
Achai жидектері - жүзім тәрізді және ашай пальмасында өсетін қара-күлгін ұсақ жидектер.
Бұл супер жидектерді жаңадан сатып алу қиын болса да, ашай жидектері денсаулыққа пайдалы жақтарының арқасында танымал бола бастайды. Бұл қара жидектен пайда табудың кең таралған тәсілдерінің бірі - оны ұнтақ түрінде сатып алу.
Зерттеулер ашай қара жидек ұнтағының құрамында полифенолдар мен басқа антиоксиданттардың мөлшері өте жоғары екенін көрсетті. ( 28 )
Годжи жидектері
Годзи жидектері (қасқыр жидектері) - экзотикалық жидектердің қызыл түрі, олар батыс елдерінде ацай жидектеріне қарағанда жақсы танымал.
Годзи жидектері суперфудтар қатарына жататын жидектердің қатарына жатады. Годзидің жаңа піскен жидектерін сатып алу қиын және олар әдетте қызыл кептірілген жидектер ретінде сатылады. Осы супер жидектердің бір унциясы (28 г) сізге күнделікті А дәрумені қажеттілігінің жартысын және талшыққа деген қажеттіліктің 10% -ын береді. ( 29 )
Годзи жидектері әдетте кептірілген түрде сатылатындықтан, олардың дәмі аздап ащы болады. Кейбір адамдар қантты азайту және тағамдық құндылығын арттыру үшін пісірілген тағамдарда годжи жидектерін пайдаланады.
Зерттеушілер годжи жидектеріндегі антиоксиданттардың көп мөлшері қартаюды бәсеңдетуге, иммунитетті көтеруге және қан денсаулығын жақсартуға көмектесетінін анықтады. ( 30 )
Құрғақ Годзи жидектері
Physalis (мүйізді қарлыған)
Physalis - жидектің сарғыш түрі, ол түнгі тұқымдастарға жататын жемістерге жатады. Physalis жидектерін жер шабатын ағаштар, алтын жидектер немесе Кейп қарлыған деп те атайды.
Physalis жидектерінде май аз, ал талшық көп. Бұл алтын жидектердің денсаулыққа пайдасы антиоксидантты болғандықтан өте әсерлі. Олар қабынуды азайтуға, иммундық жүйені нығайтуға көмектеседі және олардың көру қабілеті жақсы қоректік заттарға ие. ( 31 , 32 , 33 )
Бұл апельсин жидектерінің тәтті дәмі бар, кейбіреулер оны манго немесе ананас сияқты тропикалық жемістерге ұқсас дейді. Сіз бұл апельсин жидектерін шикідей жей аласыз немесе оларды смузи түрінде турап немесе тәттілік үшін дәмді салат қоссаңыз болады.
Сіз жеуге болатын әдеттен тыс жидектер түрлері
Көк жидек, мүкжидек, қызыл қарақат сияқты әдеттегі жидектерден басқа, жидектердің ерекше сорттары бар, оларды көруге тұрарлық.
Бұлт
Бұлт - бұл ұсақ сарғыш таңқурайға ұқсайтын және өткір, тартылған дәмі бар қысқы жидектер. Кейбіреулер бұлттың дәмі қызыл қарақат пен қызыл таңқурай арасындағы айқас сияқты дейді.
ақ қабығы бар үйеңкі ағашы
Көптеген елдерде сатуға арналған алтыннан жасалған сау жидектер сирек кездеседі. Алайда, бұл скандинавиялықтар жақсы көретін, жидектер табиғи өсетін жидектер.
Бір қызығы, басқа жидектермен салыстырғанда бұлт - өсімдік ақуызының жақсы көзі. ( 3. 4 )
Бұлттағы жақсылық А дәрумені, лимон қышқылы және антоцианин түріндегі бай антиоксидантты құрамнан келеді. ( 35 )
Қарағай
Қарағай - бұл жидектің ерекше түрі, себебі олар ақ құлпынайға ұқсайды, бірақ ананасқа ұқсайды.
Қарағай ақшыл етімен және ашық қызыл дәндерімен керемет көрінеді. Бұл ақ жидек жемісі сіз үшін өте пайдалы. Олардың құрамында талшықтардың мөлшері құлпынайға ұқсас және құрамында витаминдер мен минералдардың аз мөлшері бар.
Егер сіз осы «альбинос құлпынай» жемістерін көргіңіз келсе, біле аласыз өз қарағайларын қалай өсіру керек контейнерлерде немесе сіздің бақшаңызда.
Лосось
Лосось - бұл қызғылт сары таңқурайға ұқсайтын жидек жемісінің жарқын алтын немесе сарғыш түрі.
Сыртқы түріне қарамастан, ақсерке сіздің денсаулығыңызға өте пайдалы. Барлық жидектердегідей, ақжидек калориялары мен майлары аз, бірақ құрамында талшықтар мен дәрумендер көп.
Лососьті десерттерге қосу олардың пісуіне байланысты шашырау немесе сарғыш немесе қызыл-қызғылт сары түсті жасайды. Бұл апельсин жидектерінің дәмі де тәтті және еті өте шырынды.
Ұқсас мақалалар: