Артқы оттық: негізгі шай масала

Тәтті және ащы ноталары бар бұл масала таңертеңгі шыныаяқты хош иісті және дәмді етеді

Шайға бір шымшым масала қосу жеткілікті. (Фото кредиті: Пужа Пиллай)

Бұл елде шай - ішімдік ішушілер, бәріміз толық келісе алатын жалғыз нәрсе - бірде-бір ыстық сусын жақсы дайындалған шыныаяқ шайдың қалпына келтіретін, тыныштандыратын күшіне сәйкес келмейді. Біз басқалардың барлығына дерлік таласуға және күресуге болады: шай жасаудың ең жақсы тәсілі, су мен сүттің арақатынасы, қай шайды қолдану және қандай хош иістендіргіштерді қосу керек. Мен көптеген жылдар бойы шайдағы көптеген түрлі дәмдерді сынап көрдім және шынымды айтсам, қайсысы маған ұнайтынына сенімді емеспін: ауа-райы ыстық болған кезде, мен шайдағы лимонграс немесе жалбыз жапырақтарының дәмін жақсы көремін және ол ылғалды кезде. немесе суық, мен үшін жаңа зімбір көп болуы керек тиха чай . Мен сондай-ақ тулси жапырақтарының ерекше дәмін жақсы көремін шай . Өткен жылы біреу бір қорап пенджаби сыйлады шай масала , оның құрамында қарақұмық тұқымдары (аджвайн): мен ешқашан күдіктенбеген ингредиент шайдың дәмі мен жылыту қабілетін таңғаларлық деңгейге дейін көтереді. Шынымды айтсам ғашық болдым.

кішкентай ақ гүлдері бар хош иісті ағаштар

Мен әлі де сол масаланы үйде қайталаудың ең жақсы әдісін іздеймін, өйткені пропорцияларды дәл реттеу керек. Сонымен қатар, мұнда өте жақсы, негізгі шай масала бар: ол кардамон және даршын сияқты әдеттегі күдіктілерді, сондай-ақ мускат жаңғағының ерекше, бірақ сөзсіз жағымды дәмін қамтиды. Мұндағы пропорциялар менің талғамыма сәйкес келеді, сондықтан өз қалауыңыз бойынша реттей аласыз. Ол сәл жоғары қызады, сондықтан сіз қалампыр және/немесе бұрыш бұршақтарының мөлшерін азайта аласыз, ал сәл тәтті ноталар үшін аскөк тұқымдары мен даршынның мөлшерін көбейте аласыз.

Құрамы:

Қалампыр/жұмсақ – 3 ас қасық
Жасыл кардамон/элаичи – ¼ кесе
Қара бұрыш/калимирч – 1 & ½ ас қасық
Даршын/далчини (2 дюймдік таяқша) – 2
Кептірілген имбирь ұнтағы/саунт – ¼ кесе
Мускат жаңғағы/жайфал (үгітілген) – 1 шай қасық
Аскөк тұқымы/саунф – ¼ шай қасық
Шафран жіптері (міндетті емес) – 7-8

сарғыш жолақтары бар қара бұлдыр құрт

Әдіс:

*Баяу отта төмендегілерді ретімен кептіріп қуырыңыз: қалампыр, жасыл кардамон, бұрыш бұршақтары, даршын және аскөк тұқымдары. Хош иісті алуға рұқсат етіңіз, бірақ жанып кетпеу үшін немесе тіпті түстің тым тереңдеуіне жол бермеу үшін өте сақ болыңыз.

*Дәмдеуіштер салқындаған соң, мускат жаңғағымен, кептірілген зімбір ұнтағымен және шафранмен ұнтақтаңыз. Сіз оны қалағаныңызша ұнтақтай аласыз, бірақ шайыңызды төгіп жатқанда сүзгіден өтпеуі үшін оны сәл дөрекі ұстағаныңыз жөн.

қызыл нүктелері бар жасыл құрт

* Шайыңызға бір шымшым масала жеткілікті.

Масаланы қалағаныңызша ұнтақтай аласыз, бірақ шайыңызды төгіп жатқанда сүзгіден өтпеуі үшін оны сәл дөрекі ұстағаныңыз жөн. (Фото кредиті: Пужа Пиллай)

Ескертулер:

Шафран, көрсетілгендей, қосымша ингредиент болып табылады. Бірақ егер мүмкін болса, оны қосуды ұсынамын. Бұл күрделі масалаға тағы бір дәмдік нота қосып қана қоймайды, сонымен қатар шайдың түсін тереңдетуге көмектеседі, осылайша сусын хош иісті болумен қатар әдемі, қанық реңкке ие болады.

[The Back Burner - бұл барлық тағам туралы айтатын блог (әрине рецепттермен)]