Нан түрлері: әлем бойынша 20 түрлі нан түрі (суреттерімен және аттарымен)

Әлемдегі көптеген мәдениеттердің негізгі диетасына кіретін нанның көптеген түрлері бар. Ашытқы наны - багет, ақ сэндвичтен жасалған нан, тұтас бидай наны немесе бриох. Сондай-ақ, шелпек, нан наны, матзо және пита әр түрлі шелпек нанының мысалдары болып табылады. Құрамында дәні бар, қара бидай ұны арқылы дайындалатын немесе ашытқының орнына ас содасын қолданатын пайдалы сорттар бар.

Кейбір мәліметтер бойынша нан ең көне болып саналады дайын тағам түрі . Нанның негізгі ингредиенттері - жай ұн, су және өсетін агент. Астық түрлерінің көпшілігі нан пісіруге жарамды. Бидай наны - ең көп таралған түрі; алайда, арпа, қара бидай, тары және жүгері - нанның танымал ингредиенттері. Сіз сондай-ақ күріштен, жүгеріден немесе бадам ұнынан глютенсіз нан дайындай аласыз.

Сонымен, егер сіз сэндвич дайындауға, тағамды сүйемелдеуге немесе бір тілім нанды қуыруға арналған нанды ұнататын болсаңыз, онда сіз үшін нанның түрі бар екені сөзсіз.

Бұл мақалада сіз нанның көптеген сорттары туралы білесіз. Сондай-ақ, сіз тамақтанудың ең пайдалы түрі туралы білетін боласыз.

Нанның қарапайым түрлері (суреттерімен және аттарымен)

Нанның ең кең таралған түрлерін егжей-тегжейлі қарастырайық, ең танымал түрлердің бірі - ақ нан.

Ақ нан

Ақ нан - бутербродтарға арналған ең танымал нан түрі

Ақ нан - бұл ең танымал сэндвич наны, кейде оны сэндвич наны деп те атайды. Ақ бөлке жасаудың негізгі ингредиенттері - бидай ұны, ашытқы және су.

Ақ нанның көптеген түрлерінде жұмсақ үлпілдек орталығы және орташа және жұмсақ қабығы болады. Ақ нанның ең көп таралған пішіні төртбұрышты, өйткені ол көбіне бутербродтар немесе тосттар үшін қолданылады.

Ақ нанның басқа түрлері әртүрлі пішінді тоқаштардан жасалады. Бұл нан орамдары хотдог, гамбургер сияқты тағамдардың негізгі бөлігі болып табылады немесе оларды әр түрлі сэндвич салмаларымен толтыруға болады.

Ақ ұн құрамында бидай ұнынан гөрі аз қоректік заттар болғандықтан, ақ нан сіз үшін тұтас бидай немесе дәнді дақылдар сияқты пайдалы емес.

Багет наны

Багет - ұзын француз нанының бір түрі

Багеттер француз наны деп те аталады және ақ ашытқы нанының ұзын түрі. Бағеттердің ұзындығынан басқа, қытырлақ қабығы мен жұмсақ пушистикалық орталығы болуы керек.

Наубайханаға байланысты кейбір француз таяқтарының ұзындығы 1 футқа жетеді. Багеткалар - бұл өте жан-жақты нан. Багет - бұл сэндвичтерге арналған ең жақсы нанның бірі, және ол көбінесе сүңгуір сэндвичтерге арналған бөлке. Немесе, сіз бөлке бөлігін бөліп, сүйікті қопсытқышпен қытырлақ бөлке үстінен толтыра аласыз.

Сіз бұл француз нанын Франциядағы сияқты жұмсақ ақ нанға май мен тосап жағып тамашалай аласыз.

Ақ бидай багеты сіз сатып ала алатын жалғыз француз таяқшасы емес. Франциядан тыс орналасқан кейбір наубайханаларда бұл француз классикалық нанының бидайы, ашытқысы немесе көп дәнді түрлілігі бар.

Бидай наны

Толық бидай наны - ақ нанға қарағанда талшықтары мен қоректік элементтері көп пайдалы нанның бір түрі

Толық бидай наны (немесе, ұнтақталған нан) - бұл қара нанның пайдалы түрі, өйткені ол дәнді бидай ұнын пайдаланады. Кейбір жерлерде бұл нанды тек бидай наны деп атайды.

Бидай ұнынан жасалған нанның құрамында талшықтар, дәрумендер, минералдар сияқты қоректік заттар бар. Бұл тұтас бидай нанын ақ нанға қарағанда пайдалы нан таңдауына айналдырады. Сондай-ақ, сэндвичтер немесе нанды қажет ететін кез-келген басқа тағамдар жасау үшін тұтас бидай нанын пайдалануға болады.

Ақ нанның әр түрлі түрлері сияқты, бидай нанына оның құрамы мен дәмін өзгерту үшін басқа ингредиенттер қосуға болады.

Бидай нанының өте пайдалы сорттарының бірі - өсіп шыққан нан. Нанның бұл түріне бидайдың өскен дәндерінен жасалған ұн кіреді. Кейбіреулер өскен нанды жеуге болатын ең пайдалы нан деп санайды.

Қара бидай

Қара бидай сэндвичтері үшін пайдалы денсаулыққа пайдалы нан түрі

Қара бидай наны - пайдалы нанның тағы бір нұсқасы және қара бидай ұнынан дайындалады. Қара бидай наны тығыз құрылымға ие және қарапайым ақ нанға немесе бидай нанына қарағанда ауыр.

Қара нанның ақ нанға қарағанда пайдалы екендігі оның құрамында талшықтың көп болуымен байланысты. Ақ нанмен салыстырғанда қара бидай наны күрделі көмірсулардың жақсы көзі болып табылады. Сондықтан қара бидай нанын жеу гликемиялық индексінің төмен болуына байланысты қандағы глюкоза деңгейінің күрт өсуіне әкелмейді.

Қара бидай ұны түріне байланысты қара бидай наны жұмсақ құрылымымен қара, дерлік қара түске дейін және қатты хош иіспен ашық қоңыр түсті болуы мүмкін. Қара бидай наны бірнеше түрлі «қара» нан түрлерін қосады. Мысалы, қара памперникель наны, қытырлақ шелпек немесе жұмсақ көп дәнді қара бидай наны бар.

Кейде нанға карамель, картоп тұқымы, кориандр тұқымы, ұнтақталған дәмдеуіштер немесе тіпті цитрус қабығы сияқты ингредиенттер қосылады.

Қара нанның әр түрлі түрлері кілегейлі ірімшікпен, емделген етпен немесе ысталған лососьпен үйлескенде дәмді тағамдар түрлерін дайындай алады.

Қара бидай наны жұмсақ түрін жасау үшін оның дәмі аз, бидай ұнын қара бидай ұнымен араластыруға болады.

Ащы нан

Ашыған нан - бұл ерекше дәмі бар ашытылған нан түрі

Ащы қамыр - нан қамырының көтерілуіне себеп болатын ашыту «стартерін» қолданатын бидай наны. Бұл стартер - жабайы ашытқы мен лактобактерия бактерияларын қосатын ашытылған ұн мен судан жасалған ашытқы.

Нанның бұл түрінің «қышқыл» дәмі ашыту процесінде пайда болатын сүт қышқылының әсерінен туындайды.

Ашыған нанның кәдімгі ақ наннан бір айырмашылығы - оның шайнау құрылымы. Сондай-ақ, нан пісіріп жатқанда, нанның үстінде қатты қатты қабық пайда болады. Бұл ашытқы нанды сэндвич нанының тәуліктің кез келген уақытында тамашалауына арналған керемет түріне айналдырады.

Көп дәнді нан

Көп дәнді нанның құрамында тұқымдары мен дәндеріне байланысты көптеген сорттары бар

Нанның пайдалы бөлігін жасау үшін қолдануға болатын дәндердің әр түрлі үйлесімділігіне байланысты көп дәнді нанның көптеген түрлері бар.

Толық дәндердің санына байланысты көп дәнді нан әдетте қоректік нан түрі болып табылады. Бұл нандағы әр түрлі дәндер В тобындағы дәрумендер мен талшықтардың жақсы көзі болып табылады.

Көп дәнді нанның көптеген сорттарына зығыр, асқабақ тұқымдары және күнбағыс тұқымдары сияқты сау тұқымдар жатады. Алайда, көп тұқымды нанның тағамдық құндылығын арттыру үшін тұқымның кез келген түрін қолдануға болады.

Көп дәнді нан - бұл пайдалы бутербродтар дайындау үшін керемет таңдау. Сіз талшықтарды, дәрумендер мен минералды заттардың көп мөлшерін алып қана қоймай, оның құрамындағы түрлі тұқымдар мен дәндердің арқасында нанның дәмді түрін аласыз.

Brioche Bread

Бриохе - қарапайым наннан тоқашқа дейін әр түрлі формада жүре алатын француз нанының түрі

Бриохе - бұл жеңіл құрылымымен ерекшеленетін француз бидай нанының бір түрі. Бриох нанының сорттары дәмді немесе тәтті нан болуы мүмкін.

Бриох нанының кәдімгі бидай нанынан айырмашылығы - қолданылатын ингредиенттер. Нан қоспасына байытылған француз нанын жасау үшін жұмыртқа, май және сүт қосылады. Бриохе - жұмсақ алтын-қоңыр қабығы бар ақ нанның дәмді түрі.

Ақ нанмен салыстырғанда бриохтың дәмін анық байытуға болады. Француз тосттарына арналған нанның ең жақсы түрі болудан басқа, бриохель орамдары - талғампаз гамбургерлерге қызмет етудің танымал нұсқасы.

Сиабатта нан

Циабатта - итальяндық нанның танымал түрі

Ciabatta - бутербродтар, панини немесе қуырылған тағамдар үшін өте қолайлы итальяндық нан.

Ciabatta наны - Италияның танымал француз багетасына жауабы. Бұл итальяндық нанның француз ақ нанынан айырмашылығы - ингредиенттерде зәйтүн майы қолданылады. Әдетте, циабатта ақшыл қоңыр қытырлақ қабығы бар, оның ортасы жұмсақ. Шындығында, нанды кесектерге кескенде оның үлкен тесіктерін көру ерекше емес.

Циабатта ақ нанның бір түрі болғанымен, тұтас бидай циабатасы деп аталады ажырамас тәпішке .

Нан түрлері

Сіз нан кесуге, тост алуға немесе бутерброд жасауға болатын дәстүрлі нан түрлерінен басқа, бірдей дәмді нан сорттары бар.

Бауырсақ

Бауырсақ көптеген елдерде кең таралған нан түрі болып саналады және әр түрлі болады

Бауырсақ - бұл пончик тәрізді ашытқы нанынан жасалған өнім. Орталықта саңылаулары бар бұл тоқаштар Польшадағы еврей қауымдастығы арасында пайда болды. Дәмді нан сақиналары қазір көптеген елдерде танымал нан түріне айналды.

Бауырсақтардың ерекше құрылымы дөңгелек нан сақиналарын алдымен пісіруден бұрын қайнататындығынан туындайды. Нәтижесінде көптеген сэндвич ингредиенттерімен үйлесетін дәмді шайнайтын нан пайда болады.

Бауырсақ - бұл түскі сэндвичтер немесе дәмді дәмді немесе тәтті тағамдар дайындайтын өте ыңғайлы нан түрі.

Бауырсақтың көптеген түрлері бар. Кейбір бауырсақтың қытырлақ қабығы бар, ал басқалары жұмсақ әрі шайнайды. Сіз сондай-ақ көкнәр тұқымымен немесе күнжіт тұқымымен ботқаларды сатып ала аласыз. Басқа бауырсақ - бұл даршын, көкжидек немесе бал хош иістендірілген тәтті нан түрлері.

Толығырақ: ең дәмді бауырсақ түрлері

Ағылшынша маффиндер

Ағылшын маффині - таңертеңгілік асқа пайдаланылатын ұсақ дөңгелек нан түрі

Ағылшын кекстер - бұл сіздің алақаныңыздың өлшеміндей, қалың дөңгелек нан дискілері.

«Ағылшын муфтилері» термині бұл дәмді нан тағамдарын көбінесе көкжидек болатын тәтті түрдегі кекстерден ажырату болып табылады.

Әдетте, ағылшынша маффиндер ақ бидай ұнынан дайындалады, алайда тұтас бидай кекстері де бар және олар денсаулыққа пайдалы. Ағылшын кекстері - таңертеңгі таңғы ас, әсіресе үстіңгі жағында браконьер жұмыртқасы бар. Сондай-ақ, жылы кекстер балмен немесе жеміс джемімен дәмді.

жалпақ нан

Фокаччия - бұл әдетте зәйтүн майы мен шөптермен себілетін итальяндық нанның бір түрі

Итальяндық нанның бір түрі - пиццаның терең табанының қалыңдығына жуық ашытқы наны, фокакция.

Фокачийді пеште пісіруге арналған табада пісіргенде, ол аздап қытырлақ қабықты дамытады. Көбінесе зәйтүн майы мен шөптер дәмді ақ нанға тамшылап кетеді. Бұл нанға Жерорта теңізінің дәмін береді.

Бұл нанды Италиядан тамашалаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - оны таза зәйтүн майына батыру немесе сорпамен бірге тамақтану.

Сода нан

Сода наны - өсіретін агент ретінде ас содасын қолданатын нан түрі

Сода наны - өсіретін агент ретінде ашытқының орнына бикарбонат содасын қолданатын жылдам нан түрі. Сода нанының басқа ингредиенттері - бидай ұны және айран.

Сүт қышқылы сары май мен сода қосылған кезде пайда болатындықтан, сода нанының қышқылға ұқсас «қышқыл» дәмі болады. Кейбір сода нанының рецептерінде оған басқа дәм беру үшін мейіз, жұмыртқа немесе басқа ингредиенттер бар.

Үйде сода нанын жасаудың бір себебі - нанды тез арада жасауға болады. Қамырды дәстүрлі нанмен қажет болатындай жылы температурада көтерудің қажеті жоқ. Сода нанның ақ нанның басқа түрлерінен тағы бір айырмашылығы - оны пеште пісіруге немесе торда пісіруге болады.

Швед қытырлақ нан

Швед қытырлақ наны - крекерге ұқсас нан түрі

Нанның қатты түрі - шведтің қытырлақ наны, ол кішкентай жалпақ немесе дөңгелек дискке ұқсайды, бірақ крекер сияқты қатты.

Бұл қытырлақ нан (оны кнекеброд деп те атайды) қара бидайдан жасалған және құрамында талшық көп болғандықтан, олар өте пайдалы.

әр түрлі балық түрлері

Олар пайдалы тағаммен үйлескенде дәмді тағамдар жасауға өте ыңғайлы. Аз майсыз кілегейлі ірімшік, гумус, тзатзики немесе гуакамол қосылған шведтің қытырлақ нанынан көріңіз. Сіз сондай-ақ крекерге ұқсас нанды ысталған немесе маринадталған балықпен толтыруға тырыса аласыз.

Глютенсіз нан

Глютенсіз нан

Глютенсіз нан - егер сіз глютенге төзімсіз болсаңыз немесе целиакия ауруы болса, бұл нанның керемет нұсқасы. Нанның глютенсіз әр түрлі түрлері бар және олар ұннан, мысалы, жүгері, бадам, күріш, кокос немесе картоптан жасалады.

Қоспадағы ингредиенттерге байланысты глютенсіз нан дәстүрлі ақ нанға қарағанда пайдалы болуы мүмкін. Алайда, глютен емес нанның кейбір түрлерінде қоспалар немесе қант қосылған. Сонымен, глютенсіз нанның ең жақсы түрін іздегенде, әрқашан ингредиенттерді мұқият тексеріп алыңыз.

Чалла наны

Чалла - әртүрлі мөлшерде және пішінде жасалатын өрілген еврей нанының түрі

Чалла - өрбіген еврей нанының түрі, оны әдетте сенбі (сенбі) және еврейлердің негізгі мерекелерінде (Құтқарылу мейрамынан басқа) жейді.

Чалла әр түрлі көлемде және формада жасалады және сәл тәтті. Ол әртүрлі жіптерден жасалған және әдетте пісірер алдында жұмыртқаны жуып тазалайды және оны көкнәр немесе күнжіт тұқымына себуге болады.

Дәстүрлі чалах рецептерінде жұмыртқа, ақ ұн, су, қант, ашытқы және тұз бар. Заманауи рецептерде ұнтақталған немесе ұнтақталған ұн, бал немесе меласса қосылған қант қолданылуы мүмкін.

Жалпақ нан түрлері

Әлемдегі барлық дерлік мәдениеттер өздерінің тағамдарына шелпек нанын қосады. Сондай-ақ, шелпек пісірудің түрлі әдістері бар. Оларды пеште пісіруге, табада, ыстық көмірдің үстінде пісіруге немесе майға қуыруға болады.

Пита нан

Пита наны - Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі елдерінде кең таралған шелпек түрі

Пита наны - бұл Таяу Шығыс пен Жерорта теңізі елдерінде кең таралған дөңгелек немесе сопақ бидай шелпек түрі.

Пита нанын жеудің ең танымал тәсілдерінің бірі - диск тәрізді жалпақ нандарды пешке немесе гриль астына жылыту. Әдетте нан көбейіп кетеді, оның ортасында қалта жасауға болады. Содан кейін сіз дәмді ет, салат, балық, ірімшік немесе көкөністер қосылған пита нанының керемет бутербродын жасай аласыз.

Пита нандары көбіне түрік кәуаптарында қолданылады, онда ет пен басқа ингредиенттер нан қалтасына ащы тұздықпен бірге құйылады.

Пита наны чиптерді кесуге, содан кейін оларды гумус тәрізді құлыптармен қолдануға өте қолайлы.

Наан нан

Наан - Үндістаннан шыққан нанның танымал түрі

Наан - Үндістаннан шыққан, пеште пісірілетін және әдетте карри қосылған дастарханның бір түрі. Нан наны - сэндвич орамдарын дайындауға арналған тамаша таңдау.

Нан нанының дәстүрлі ингредиенттері - ашытқы, бидай ұны және йогурт. Әдетте, нанды қызмет етер алдында еріген сары маймен немесе маймен тазалайды. Нан нанының бөліктері әдетте үзіліп, карри немесе басқа азиялық тағамдарды жеуге қолданылады.

Нан нанының түрлеріне кориандр тұқымын, сарымсақ, мейіз, жасымық немесе басқа да дәмдеуіштерді қосу кіреді. Сондай-ақ, сіз бұл нанды шелпекке ұқсас орам ретінде немесе пицца негізі ретінде пайдалана аласыз.

Чапати (Роти) нан

Чапати (роти) наны - көбіне үнді карриімен бірге қызмет ететін шелпек наны

Роти деп аталатын чапати наны - Пәкістанда, Кариб бассейнінде, Үндістанда және Шығыс Африкада танымал азиялық шелпек. Нан нанынан айырмашылығы, чапатилер ашытқысыз, өйткені оларда өсіретін агенттер жоқ.

Дәстүрлі чапаттардың құрамына жалғыз бидай ұны, тұз және су кіреді. Қамырды араластырып, дәлелдеу үшін қалдырғаннан кейін, қамырдың ұсақ бөліктері дөңгелек жұқа дискілерге айналады, ұнмен қапталады, содан кейін қуырылған ыстық табада пісіріледі.

Чапатис - үнділік карридің керемет сүйемелдеуі, сонымен қатар чутниге немесе жасымық бағанасына батыруға өте ыңғайлы.

Матцо нан

Матцо - Құтқарылу мейрамы кезінде дәстүрлі түрде тұтынылатын қытырлақ ашытылмаған нан түрі

Матзо - еврей мәдениетінде маңызды рөл атқаратын ашытылмаған нан түрі. Матзо (оны матца деп те атайды) - дәстүрлі түрде бидай ұны мен судан жасалған қытырлақ шелпек. Сонымен қатар қара бидай, емле, сұлы немесе арпа сияқты ұнның басқа түрлерін де қолдануға болады.

Еврейлердің Құтқарылу мейрамы аясында қолданған кезде тек қарапайым матцоны қолдану керек. Алайда басқа уақытта сарымсақ, пияз, тұқым немесе басқа ингредиенттері бар матзо жейді.

Матцо крекер тәрізді қатты шелпек түріне өте ыңғайлы. Жұмсақ матцоның басқа түрлері қолмен жасалады және әк шелпек көрінеді.

Тортилла

Тортилла - мексикалық жалпақ нанның бір түрі

Тортилла - бұл үлкен бөлігін құрайтын жіңішке шелпек Мексика тағамдары . Мексика мен Текс-Мекс классикалық рецепттері, мысалы, буррито, энчиладас және фажиталар бидай шелпектерін қажет етеді. Сіз сондай-ақ жүгері шелпектерін ала аласыз, оларды пісіргенде қатты және тако мен бурритоға қолданады.

Жұмсақ бидай шелпекі әдетте ащы ет, салат, қаймақ және сальсаға толы. Содан кейін жұмсақ шелпек оралады немесе орамға оралады.

Мексикалық шелпектердің кейбір рецепттері қуырылған. Алайда, шелпек ұнының бұл түрін майға қуырғаннан гөрі оны пешке пісіріп жеген пайдалы.