Артқы күйдіргіш: Сізге ұнайтын қызылша шелпек

Сіз ұнатпайтын көкөністі жеудің ең жақсы тәсілі - қызылша сияқты - оны кутниге айналдыру

Қызылшаға арналған күріш, ротис, доса немесе идлис қосылған үстелге қызмет етіңіз. Сіз оны грильден жасалған ірімшік сэндвичінде де ала аласыз. Чеддар немесе ысталған гуда сияқты өткір ірімшікті қолданыңыз, ол чутнидің тәтті-қышқыл дәмімен жақсы ерекшеленеді. (Сурет: Пуджа Пиллай)

Осы аптаның басында мен күндізгі түскі ас мәзірінде орналасқан өте дәмсіз палак дал мен күрішке қарадым, менде кішкене тамшы бар бір элемент болмаса, оны жеуге болмайтынын түсіндім. Мен тоңазытқышты қарап шығып, тез субзиға айналдыруға болатын нәрсені таптым, мен бір аптадан бері еленбей жатқан екі қайғылы қызылшаны көрдім. Шындығында, мен оларды өзім сатып алдым, бірақ мен оларды алып, толып жатқан себетке қосқанда не ойлағаным есімде жоқ. Мәселе мынада, маған қызылша ұнамайды. Бұл оның жанкүйерлерінің көпшілігінің көңілінен шығатын, жердегі тәттілік, бұл мені алаңдатады, сондықтан егер мен оны жеуге тура келсе, мен оны сарымсақпен қайнатылған немесе сірке суымен қайнатқанды ұнатамын, сонда ол дәмі аз болады. қызылша аз.

Кез келген көкөністі шұңқырға айналдыруға болатындықтан - мен көп жылдар бұрын анамның достарының бірі маған қырыққабаттан жасалған керемет тағам бергенде білдім - менің тоңазытқыштағы қызылша тамырымен болған жағдай. Чутни сәл тәтті және қышқыл болып шықты, ал сарымсақ пен чилидің арқасында өткір және ыстық. Тұтастай алғанда, шатти қалай болуы керек. Шынында да, маған ұнағаны соншалық, келесі күні таңғы асқа доза бергенде, мен оның көп бөлігін тазарттым.

Кез келген нәрсені, оның ішінде қызылшаны да, чутниге айналдыруға болады. (Сурет: Пуджа Пиллай)

Құрамы

Аршылған және үгітілген қызылша - 1
Май - 1 ас қасық
Зире тұқымы - ½ шай қасық
Асафоэтида - бір шымшым
Кеңсе берді - 1 шай қасық
Чана дал - 1 шай қасық
Сарымсақ, туралған-5-6 түйір
Кептірілген қызыл бұрыш-5-6 дана
Тамаринд целлюлозасы (тұқымсыз және шұңқырсыз) - 1 шай қасық
Қыша тұқымы - 1 шай қасық
Тұз, дәміне қарай

Әдіс

Тамаринд целлюлозасын шамамен 2 ас қасық ыстық суға батырыңыз

жолақты аяқтары бар қоңыр өрмекшілер

Орташа отта 1 ас қасық майды қыздырып, зире тұқымын қосыңыз. Олар түсі мен попын өзгерте бастағанда, урад дал мен чана далды қосыңыз. Алтын болғанша қуырыңыз, содан кейін асафоэтида, содан кейін сарымсақ қосыңыз.

ақ гүлдері бар қолшатыр тәрізді ағаш

Сарымсақ алтын болған кезде, кептірілген қызыл бұрыштарды қосыңыз. Олар жұта бастағанда, үгітілген қызылшаны қосып, дайын болғанға дейін қуырыңыз. Бұл 10 минуттан аспауы керек. Пісіру процесін жылдамдату үшін бір шымшым тұз қосыңыз.

Қызылша пісірілгеннен кейін отты өшіріп, бөлме температурасына дейін суытыңыз. Содан кейін, қызылша қоспасына қымыздық суын қосып, паста етіп ұнтақтаңыз. Қажет болғанша су қосып, оны қалағаныңызша тегіс етіп жасаңыз.

Соңында, тұзды (қажетіне қарай) қосып, қыша дәнін қайнатыңыз.

Күріш, ротис, доса және идлиспен бірге қызмет етіңіз. Мен оны әлі сынап көрмедім, бірақ менің ойымша, бұл чатни үнді стиліндегі грильдегі ірімшік сэндвичінде жақсы болады. Чеддар немесе ысталған гуда сияқты өткір ірімшікті қолданыңыз, ол чутнидің тәтті-қышқыл дәмімен жақсы ерекшеленеді.

[The Back Burner - бұл барлық тағамдар туралы айтатын блог (әрине рецепттермен)]