Артқы жағу: шойыннан жасалған ыдыстарды қалай дәмдеу керек

Шойыннан жасалған тавалар мен кадайларды керемет түрде дәмдеу үшін ғылымға негізделген осы қарапайым қадамдарды орындаңыз

Дәмдеуіш-бұл шойын бетінде жылу майдың ыдырауына және полимерленуіне әкелген кезде пайда болатын жабыспайтын қабат (Фото несие: Пужа Пиллай; Гарги Сингх құрастырған)

Мен жақында бірнеше ай созылғаннан кейін шойыннан жасалған доза табасын сатып алдым және бұл менің ас үйге жасаған ең жақсы сатып алуларымның бірі екені сөзсіз. Мен оларға дайындайтын доза, алтын мен қытырлақ болып шығады, мен тефлонмен қапталған немесе анодталған кастрюльдерді қолданған кезімнен айырмашылығы, мен таңғы асқа аптасына 4 күн дайындайтындықтан, менің шойын табаға инвестиция құйғандай болады.

Кешіктіруімнің себебі, әрине, табаны дәмдеу керек деген ой болды және мен бұл процесс туралы оқығандарымның бәрі ойланудың тым ұзақ және жалықтыратындығына көз жеткізді (иә, алдын ала дайындалған табалар бар, бірақ маған көптеген адамдар үйде дәмдеуіштер қажет екенін айтты, сонымен қатар сіз шойыннан жасалған ыдыстардың бағасын көрдіңіз бе?). Мен табаны бірнеше рет маймен майлап қана қоймай, оны бір апта күріш крахмалы суға салып, тұзды қуырып, пиязды қуырып, мүмкін жұмыртқаны немесе екі жұмыртқаны қуыруым керек екенін түсінбедім. Мен ақыры доса жасауға кірісе аламын.

Бақытымызға орай, мен бұл қадамдардың барлығы дерлік қажет емес екенін білдім және мен жаңа табаға арналған табаны жарты сағат ішінде өте жақсы дәмдедім. Мен бірнеше күн бұрын Twitter -де процесс туралы жаздым және оның алған үлкен жауабына сүйене отырып (бұл жазбаны жазу кезінде твитпен 20 000 -нан аз адам араласқан), оған қажеттілік бар екені анық. Менің білгенім Twitter -ге кірмейтіндерге қол жетімді болатындай етіп осы жазбаны жазған дұрыс деп ойладым.

Бұл шойыннан жасалған ыдысқа арналған дәмдеуіштер туралы пост болғандықтан, мен химия аумағына терең енбеймін және оған жеткілікті түрде тоқталамын, бұл процестің бәрі сиқырлы, жұмбақ нәрсе болып көрінуді тоқтатады, егер сіз тек құдайларға рұқсат бергеннен кейін ғана жасай аласыз. толық ай кезінде құрбандық шалу.

Шойыннан жасалған ыдыс-аяқтарды дәмдеу деген нені білдіреді?

Ескі шойыннан жасалған ыдыстар туралы ойланыңыз, әлі де қолданыста, және сіз олардың бай, жылтыр қара патинасы бар екенін еске түсіресіз. Бұл дәмдеуіш ретінде белгілі: шойын бетіне жабыспайтын қабат, ол уақыт өте келе біркелкі қолдану арқылы дамиды. Расталмаған шойынның түсі сланец-сұр болады және сіз дайындаған кез келген тағам жабысады.

масақтары бар алып жасыл құрт

Резервуарсыз шойыннан жасалған ыдыс түтіккен және түсі сарғыш, сұр түсті (суреті: Пужа Пиллай)

Шойын беттерінде дәмдеуіш қалай пайда болады?

Дәмдеуіштер шойын беттерінде майды ыдырайтын және полимерленетін температураға дейін қыздырғанда пайда болады. Жылу майдың химиялық қасиеттерін өзгертеді - айталық, тағамдық май - және пайда болатын өзгерістердің бірі - бұл қарапайым айтқанда, пластмассадан тұратын полимерлердің түзілуі. Салқындағаннан кейін, бұл пластик шойын табағының (немесе табаның) үстіне жабыспайтын қабатты құрайды. Табаны пайдалануды жалғастыра отырып, қабаттар жиналып, кастрюль жақсара түседі.
Жоғарыда келтірілген түсіндірмеге сүйене отырып, шойыннан жасалған ыдыс-аяқты дұрыс дәмдеу үшін сізге тек май мен жылу қажет екені түсінікті болуы керек.

Жаңа шойыннан жасалған ыдысты қалай дәмдеу керек:

ақ іші бар қоңыр өрмекші

1. Қабынуды кетіру үшін сабынды сумен мұқият жуыңыз. Егер сіз тотты көрсеңіз, оның жойылғанына көз жеткізіңіз.
2. Ыдысты шүберекпен немесе қағаз сүлгімен мұқият құрғатыңыз
3. Енді ыдыстың барлық жеріне темірден жасалған барлық бетті жабатын жұқа май жағыңыз. Қағаз сүлгімен артық майды кетіріңіз. Ол үшін рапс, соя, күнжіт, күнбағыс немесе кез келген стандартты өсімдік майын қолдануға болады.
4. Орташа отта ыдысты қыздыруды бастаңыз.
5. Ыдыс темекі шеге бастаған кезде, оған бірнеше тамшы май құйып, қағаз сүлгімен бүкіл пісіру бетін жабу үшін жұқа қабат жағыңыз.
6. Мұны 4-5 рет қайталаңыз, содан кейін пешті өшіріп, ыдыстың толық салқындауына мүмкіндік беріңіз.
7. Оны маймен жағыңыз және оны қолдануға дайын болғанша қойыңыз.

Тәжірибелі шойыннан жасалған ыдыс жылтыр, бай қара түсті болады (Фото несие: Пуджа Пиллай)

Шойыннан жасалған ыдысты қалай жаңартуға болады:

Ыдысты тазалаңыз (қажет болса) және жоғарыдағы 3 -тен 7 -ге дейінгі қадамдарды орындаңыз.

Шойыннан жасалған ыдысты қалай күту керек:

1. Оны қолданыңыз. Бұл сіздің шойын ыдысыңыздың тот баспауын немесе басқа жолмен бүлінбеуін қамтамасыз етудің ең тиімді әдісі. Сіз оны неғұрлым көп қолдансаңыз, соғұрлым ол сізге жақсы қызмет етеді.
2. Қоюдан бұрын әрқашан жұқа қабатты жағыңыз. Бұл ылғалдың әсер етпейтініне кепілдік береді.

Сабынмен және сумен тазалау туралы ескертпе:

Твиттердегі жазбамда ылғал шойынның қас жауы деп айттым, мен әлі де сенемін. Алайда мен алған кейбір жауаптар мен кейінгі оқуларға сүйене отырып, мен шойыннан жасалған ыдыс-аяқты сабынды сумен жууды қауіпсіз деп айтар едім, себебі май полимерленген және жабысқан. пісіру беті. Сондықтан сабын оны жуып кетпейді. Айтпақшы, оны қатты сүртпеңіз (дәмдеуіштер бір рет орнатылған болса да, өте қиын).
Бірақ, иә, оны тастамас бұрын оны мұқият құрғатып, май жағыңыз.

Шойыннан жасалған ыдысқа дәмдеу туралы соңғы сөз:

Одан қорықпа. Шындап. Ия, сіз қателіктер жібере аласыз және дәмдеуіштерді кездейсоқ алып тастауыңыз мүмкін, бірақ дәмдеудің қаншалықты оңай екенін ескере отырып, шойыннан жасалған ыдысты пайдаланудан қорықпаңыз.
Сонымен қатар, егер сіз пісіру бетіне металл қасықтар мен шпательдерді қолдансаңыз, дәмдеуішті бұзбайсыз, сондықтан оларды қолданыңыз.

[The Back Burner - бұл апта сайынғы блог, онда барлық тағамдар туралы айтылады (әрине рецепттермен)]