Танымал Хабарламалар
Суық сығылған және қарапайым майлар: айырмашылықтарын біліңіз
Арти Рагурам: «Тағам дайындау немесе дәм тату кезінде майдың екі түрінің арасындағы айырмашылықты анықтау қиын, бірақ олардың екеуінің де қоректік құрамы, физиологиялық және химиялық қасиеттері әр түрлі», - деді.
Тамақ дайындау үшін қандай майды қолданасыз? (Фото: Getty Images/Thinkstock) Майлар күнделікті диетаның ажырамас бөлігі болып табылады, өйткені олар салаттардан негізгі тағамдарға дейін, тіпті тағамдарға дейін әр түрлі тағамдарды дайындау үшін кеңінен қолданылады. Осылайша, майдың дұрыс түрін таңдау саналы түрде қабылдануы керек, себебі ол сізге әсер етеді жүрек -қан тамырлары денсаулығы .
Салауатты өмір салтына бейімділіктің өсуіне байланысты адамдар жүректің оңтайлы жұмыс істеуін қамтамасыз ету үшін суық сығымдалған майларды таңдап, қалыпты/тазартылған майларды тастайды. Тамақты пісіру немесе дәм тату кезінде майдың екі түрінің арасындағы айырмашылықты анықтау қиын, бірақ олардың екеуінің де тағамдық құрамы, физиологиялық және химиялық қасиеттері әр түрлі, дейді Арти Рагурам, негізін қалаушы, Deyga Organics indianexpress.com .
Өндіріс процесіне, тағамдық құндылығына, жарамдылық мерзіміне және пісіру әдісіне байланысты суық сығылған майлар мен қарапайым майлардың негізгі айырмашылығын түсінейік.
Өндірістік процесс
Майды алу әдісі оның сапасы мен дәміне қарай барлық айырмашылықты жасайды. Суық сығымдалған майларды алу процесі төмен қыздыру әдістерін қолданып майлы жаңғақтарды немесе тұқымдарды қысыммен ұсақтауды қамтиды. Әдетте тұқымдар үлкен цилиндрге орналастырылады, онда олар үздіксіз айналады және барлық май жиналғанша ұсақталады. Бұл процесс жылу мен химиялық еріткіштердің артық мөлшерін қамтымайтындықтан, суық сығымдалған майлар өзінің бастапқы дәмін, дәмін, хош иісін және тағамдық құндылығын сақтайды. Мұнай жүрек -қан тамырлары денсаулығына ғана емес, сонымен қатар жергілікті қолданғанда теріңізге де өте пайдалы. Керісінше, қалыпты тазартылған майлар жоғары температураны қолдану арқылы алынады және олардың дәмін, дәмі мен тағамдық құрамын нашарлататын химиялық еріткіштермен өңделеді, - деп түсіндірді ол.
Тағамдық құндылық
Суық сығымдалған майлар маңызды май қышқылдарына, антиоксиданттарға, Е витаминіне, К витаминіне бай, С дәрумені және басқа да пайдалы майлар, өйткені олар өздерінің ингредиенттерінің қуатты қоректік заттарын сақтайды және табиғи формасын сақтайды. Осылайша, суық сығылған майларды қолдану қауіпсіз және сау болып саналады, әсіресе созылмалы аурулары бар адамдар үшін. Шамадан тыс жылу өңдеу кезінде тұқымның немесе жаңғақтың күшті қосылыстарын бұзады және ыстық сығылған майларды сірке қышқылы, гексан және ағартқыш сода сияқты химиялық заттармен әрі қарай өңдеу барлық қоректік заттарды жояды. Суық сығымдалған майларды қолдану жаман холестерин мен қан қысымын төмендету арқылы жүректі қорғайды, ал күнделікті рационға тазартылған майларды қабылдау инсульт пен инфаркт қаупін едәуір арттырады.
Жарамдылық мерзімі
Кәдімгі майлар гидрогенизация процесінен өтеді және олардың жарамдылық мерзімін және өнімділігін арттыру үшін зиянды химиялық заттармен өңделеді. Екінші жағынан, суық сығымдалған майлар фильтрсіз және аз өңделгендіктен, олардың жарамдылық мерзімі қысқа және өнімділігі төмен болады. Осы себепті ыстық сығымдалған немесе кәдімгі майлар сапасы жоғары суық сығымдалған майларға қарағанда салыстырмалы түрде арзан,-деді ол.
Пісіру әдісі
Суық сығылған майлар темекі шегудің төмендігіне байланысты орташа және төмен температурада дайындалған тағамға жарамды, ал ыстық сығылған майлар темекі шегудің жоғары болуына байланысты жоғары температурада тамақ дайындауға қолайлы.
Кәдімгі майдан суық сығымдалған майға ауысу қиын және қымбат болуы мүмкін, бірақ бұл шағын өзгеріс сіздің денсаулығыңыз бен әл-ауқатыңызға үлкен өзгеріс әкелуі мүмкін. Суық сығылған майлардың кейбіреулері жүректің саулығы үшін сіздің диетаңызға қосылады: кокос майы, зәйтүн майы, күнбағыс майы, жержаңғақ майы, зығыр майы, жаңғақ майы, боран майы және т.