Осы 2 рецептпен үйде Таяу Шығыс вегетариандық дәмін жасаңыз

Үйде гуммус пен спагеттимен Таяу Шығыстың кейбір дәмін татыңыз.

Дәстүрлі гумустан синтез спагеттиге дейін Таяу Шығыс асханасында көптеген вегетариандық нұсқалар бар. (Дереккөз: Thinkstock Images)

Дубай шаурма, овози, шиш-тауук немесе гриль балға сияқты вегетариандық емес тағамдардың отаны болуы мүмкін, бірақ туристік орталық вегетариандық тағамдарға сұраныстың кенеттен өсуіне куә болады.

Мұнда сізге мазехарлық аспаз Ибраһим Аюб пен Дубайдағы әлеуметтік мейрамхананың бас аспазшысы Хайнц Бек ұсынған вегетариандық тәтті тағамдардың рецептері бар, олар сізге үйде Таяу Шығыстың дәмін береді.

ҚҰРҒАҚТАР ЖӘНЕ ЕҢГІЗДЕРМЕН ГУМУС

Құрамы

2 шыныаяқ - құрғатылған, пісірілген бұршақ
3 ас қасық-таза зәйтүн майы
3 ас қасық - Тахини
1,5 ас қасық - лимон шырыны (1/2 лимоннан), сонымен қатар дәміне қарай
1 - кішкене түйір сарымсақ, шамамен туралған
1 шай қасық - тұз
1/2 шай қасық - ұсақ ұнтақталған қара бұрыш
1 ас қасық - туралған құрғақ інжір
1 ас қасық - туралған жаңғақ
1/4 шай қасық - бикарбонатты сода

көгалдарға арналған сұйық азот тыңайтқышы

Әдіс
* Бұршақтарды 12 сағат жібітіп, жуып, бикарбонатты сода мен суды қосып, жұмсақ болғанша қайнатыңыз.
* Содан кейін барлық ингредиенттерді бұршақ, зәйтүн майы, тахини, лимон шырыны, сарымсақ, тұзды тағамдық процессорда араластырыңыз.
* 1-2 минут бойы өте тегіс паста болғанша араластырыңыз да, бар үлкен бөліктердің бар-жоғын тексеру үшін тостағанның екі жағын қырып алыңыз.
* Егер сіздің гумусыңыз қалағаныңыздан гөрі қалың болса, оны лимон шырынын немесе зәйтүн майын қосып, оны жұқартып, кремді етіп жасаңыз.
* Ақырында, гумусты ыдысқа салып, үстіне туралған құрғақ інжір, туралған грек жаңғағы, зәйтүн майы құйып, пита нанмен бірге беріңіз.

СПАГЕТТИ ПОМИДО СУЫНДА ЖӘНЕ ақжелкен тұздығында пісірілген

Құрамы
2 кг - шие қызанақтары
1 байлам - ақжелкен
1 шоқ - насыбайгүл
1 бұтақ - тасшөп
1/2 - сәбіз
1/2 сабағы - балдыркөк
1 - ұсақ, пісірілген картоп
2 қалампыр - сарымсақ
Червил - гарнир үшін

Паста үшін
240 гр - спагетти
1 - сарымсақ қалампыры
Зәйтүн майы

Әдіс
* Қызанақ суы үшін қызанақты араластырып, шүберекке ораңыз. Сүзгі арқылы ағызып, 200 г қызанақ суын алу үшін сұйықтықты сүзіңіз.
* Ақжелкен соусын дайындау үшін: ақжелкен мен насыбайгүл шоғырлары мен жапырағын тұзды суда 4 минут тазалап, түсі сақталуы үшін оларды мұзды суға бірден салқындатыңыз.
* Ақжелкен мен насыбайгүлді 50 мл қайнатылған суға, қайнатылған картопқа және бірнеше тамшы зәйтүн майымен араластырыңыз.

Мұнда тағы қандай тренд бар екенін қараңыз

Спагетти дайындау үшін:
* Оны тұзды суға 5 минут қайнатыңыз.
* Толық пісірместен бұрын судан шығарып, жақсылап араластыра отырып, қайнаған қызанақ суын құйыңыз.
* Екі қасық сарымсақ хош иістендірілген зәйтүн майын қосыңыз.
* Тұсаукесер үшін алдымен ақжелкен соусының жолағын табақтың ортасына қойыңыз. Мұны спагеттимен жағыңыз және ыдысты гарнир ретінде қолданыңыз.

Осындай дәмді тағамдармен БАӘ-де 4500-ге жуық вегетариандық мейрамханалар бар екендігі таңқаларлық емес пе?