Нанхатайдың күндері мен түндері: әженің сиқырлы рецепті

Нанхатайды бірге жасайтын және жейтін отбасы бірге қалады. Анам мен апамның рецептін қайта тірілту.

Бұл дәстүрлі парсы нан бисквиті - гуджарати үйлерінің сүйікті тағамы. (Дереккөз: Биджал Вачхараджани)

Дивали, менің анам мен оның төрт ағасы үшін, үйдегі тағамдарсыз толық болмады. Кофе-үстел қатты маталардан, қытырлақ чаклиден, поха чивдадан, кокос жаңғағынан жасалған гугралардан, шакар параларынан және кардамоннан байланған нанхатайлардан күңіренді. Дайындықтар менің әжемнің бақылауында бір апта бұрын басталды. Рецепттер жетілдірілді - бұл ватки (болаттан жасалған ыдыс), оның бір шөбі - және есте сақтауға берік. Фестивальге екі күн қалғанда апалы -сіңлілер таңертең ерте тұрып нанхатай қамырын дайындайды.

қара өрік қандай түсті

Менің әжемнің рецепті қарапайым болды және ол ингредиенттерді өлшеу үшін болат ватки қолданды. Кардамон хош иісті болғанша қант ұнтағымен араластырылды. Қант үйдегі майдың жидектерімен араласқан. Қоспа кремді және жұмсақ болғаннан кейін, майда мен ванильді эссенция қосылып, ұнтақталған, тәтті иісті қамырға илейді.

Қырық жыл бұрын анамның отбасында пеш жоқ еді. Менің анам мен оның әпкелері қамырды контейнерлерге салып, жергілікті пойызға мініп, наубайханаға барады, солтүстіктегі Мумбайдағы Андхери қаласына дейін бес станция. Бұл наубайхана қайда екенін отбасынан ешкім есіне түсіре алмайды, тек вокзалдан алыс емес жерде. Онда олар пеште өз кезегін күтетін басқа үй наубайшыларымен кезекке тұрады.

Менің анам бұл рәсімді сүйіспеншілікпен еске алады - бұл әпкелерімен өткізуге арналған, олар сөйлесетін, күлетін және өздерінің сүйікті тағамдарының біріне қосылатын уақыт. Күткенде, олар крем тәрізді қамырдың кішкене бөліктерін жұлып алып, оны ай тәрізді пішінге бөліп, наубайхана ұсынған алюминийден жасалған үлкен табақтарға қояды. Бисквиттің ортасына хиронжи басылды. Хиронжи, анам айтты, бадам тәрізді хош иісті қосты. Кезек келгенде, наубайшылар алюминий науаларды өнеркәсіптік көлемдегі пешке жинап қояды, ал санаулы минуттарда нанхатайлар үйлеріне жеткізуге дайын болады.

Мен отбасылық рецепт сұрағанымда, ол маған біртіндеп келді - анам бұл процесті есіне алды, бір апай соманы есте сақтады, ал екіншісі не кірмейтінін білді. Мен ваткисті өлшеуіш шыныаяқтармен алмастырып, оны қайта құруды бастадым. , менің анам мақұлдаған ананхатай рецепті болғанша.

Көптеген адамдар нанхатайды сипаттағанда оны қысқа тоқаштың үнді нұсқасы деп атайды. Мен бұған толық келісетініме сенімді емеспін - нанхатай бай, хош иісті және хош иісті, май ерекше дәм мен текстураны қосады. Ол сыртынан қытырлақ, жұмсақ орталығы бар, ол аузында ыдырап, еріп, кардамонның тәтті дәмін береді. Және, әрине, нәзік бисквит бір кесе масала шайымен тамаша үйлеседі.

Нанхай бір кесе масала шайымен жақсы үйлеседі. (Дереккөз: Биджал Вачхараджани)

Нанхай
(Шамамен 35 печенье жасайды)

Құрамы
1 1/2 кесе - Майда (ұн)
1/2 кесе - құйылған қант
1/2 кесе - май, бөлме температурасында
1/4 шай қасық - ваниль эссенциясы
1/2 шай қасық - ұнтақ кардамон
Толтыру үшін тосталған хиронжи тұқымдары немесе пісте мен бадамның бөліктері

Әдіс
* Қолдарыңызбен кардамон ұнтағын хош иісті болғанша қантпен сүртіңіз.
* Енді, май қосып, жеңіл және кремді болғанша араластырыңыз. Ваниль эссенциясын қосып, жақсылап араластырыңыз.
* Майданы електен өткізіп, қоспаға қосыңыз.
* Алынған қоспаны аздап ұнтақталған қамырға илеңіз.
* Қамырды кішкене шарларға айналдырыңыз.
* Печеньені аздап тегістеп, ортасына широнжи немесе бадам таяқшасын қосыңыз. Мен Бенгалурудан ешқандай хиронжи таба алмадым, сондықтан мен онсыз да жүрдім.
* Цельсий бойынша 170 градуста 15-18 минут пісіріңіз.