Басқа жерден жөнелтімдер: Тамил Наду, Тричи қаласындағы 30 балшықтан жасалған ыдыста түскі ас

Chellammal Man Паанай Самаял rasams -тың бес түріне, шпинаттың бес түріне, басқа тағамдардың арасында бес тәттіге қызмет көрсетеді және түскі асқа ғана ашық.

Төменгі сол жақтан сағат тілімен - өскіндер салаты, картоптың қуырылуы, карамани, ментия кеерай (фенугрек жапырақтарының қуыруы), аварай, поннанкани кеерай, пулича кеерай (менің сүйікті күнжіт майы мен пияз қосылған - менің сүйікті), коваккай, паваккай (ащы асқабақ), және вазхайккай (шикі банан) Тричидегі Челламмал Ман Паанай. (Фото: Puliyogare Travels)

Жаңа бөтелкедегі ескі шарап қазіргі кезде тамақ өнеркәсібіндегі үрдіс болып көрінеді. Мен Тричидегі «Челламмал адам Паанай Самаял» (Челламмалдың балшықтан қазан пісіру - сөзбе -сөз аудармасы) деп аталатын жерге тап болдым. Бастапқыда мен оған бірнеше рет емес, мен барған басқа адамдар сияқты бірнеше ондаған жылдар бойы болғандықтан, оны түсіруге күмәнмен қарадым. Бірақ шын мәнінде бұл мәзір, олардың тамақтануы мен мейрамхананың тұжырымдамасы.

Балшықтан жасалған кастрюльде суық сығылған күнжіт майын пайдаланып дайындалған әр түрлі жасыл және көкөністер. (Фото: Puliyogare Travels)

Мені Челламмал есімді әйел басқарады. Олар 30 түрлі тағамнан тұратын түскі асқа ғана ашық. Мәзірде күн сайын өзгеретін бес түрлі кузамбудың, бес расамның, 10 порийалдың, шпинаттың бес сорты мен бес тәтті көруге болады. Балшықтан қазанға отынмен, қолмен дәмдеуіштермен, күнжіт майымен, ұнтақталған тастан жасалған және ұсақ балшықтан жасалған шыныаяқтарға ұсынылған тағамдар - бұл жердің аспаздық құпия қаруы.

Балшықтан қазан пісіруге отын (L), Челламмал Ман Панайдағы жұмысшылар көмектеседі. (Фото: Puliyogare Travels)

Олар технологияны қолдана отырып, тегістеу тасын (амми кал) жаңартты. Ұсынылған тағамға әділдік орнату үшін жеке әңгіме қажет. Бірақ ас үй мен ас мәзірі арқылы өтетін бейнені қараңыз. Айрықша мамандықтар вазжай пу урундай кужамбу (банан гүлінің тұшпарасы) жасымық), Poonkaar arisi saadam (жаңғақ дәмі мен әдемі текстурасы бар жергілікті қызыл күріш) және раги авалдан жасалған паясам.

Шынымды айтсам, мейрамхананың артындағы тұжырымдама мені алып кетті. Бұл балалардың көзқарасы айқын және үлкен нәрсеге ұмтылады. Егер сіз Тричиде болсаңыз, бұл орынды көріңіз.