Танымал Хабарламалар
Банан түрлері: Бананның әлем бойынша дәмді және қоректік сорттары (суреттерді қосқанда)
Банан - көптеген тропикалық елдерде өсетін жеуге жарамды жемістердің бір түрі. Кәдімгі банан - сары түсті қабығы мен крахмалданған жұмсақ еті бар ұзын қисық жеміс. Бананның әртүрлі мөлшерде, пішіндерде және тіпті түрлі-түсті 1000-ға жуық сорты бар. Мысалы, кішкентай қызыл банандар, ұзын томпақ жасыл банандар, күлгін банандар және ұзындығы небары 3 ”(7,5 см) болатын томпақ балалар банандары бар.
Бананның барлық сорттары Муза ішіндегі тұқым Мусацеялар отбасы. Ботаникалық түрде банандар - бұл а жидек жемістерінің түрі және олар 150-ден астам елде өседі. Банандар Батыс Африкада пайда болды, ал африкалық ана тілінде жемістер жергілікті деп аталды деп ойлайды банана .
Банан ағаштары әдетте олардың пайдалы жемістері үшін өсіріледі, бірақ банан мен банан өсімдігінің бұдан да көп маңызы бар. Мысалы, банан ағаштарынан алынған талшықтан киім жасауға болады, ал банан жапырақтары көбінесе тағамды орауға қолданылады.
Бұл мақалада сіз бананның кавендиш, алма бананы, балалар бананы, қызыл банан және жолжелкен сияқты көптеген әртүрлі түрлері туралы білесіз. Сіз бананның тек сары түсті тері жемістері емес, қызыл, көк, күлгін, жасыл және қара болуы мүмкін екенін білесіз. жемістердің түрлері .
Мақаланың соңында банан жеудің сізге неге соншалықты пайдалы екенін білесіз.
Бананның қарапайым түрлері (суреттерімен және аттарымен)
Дүкеннен сатып алуға болатын қарапайым банандардың кейбір түрлерін қарастырайық. Біз сондай-ақ бананның денсаулық сақтау немесе арнайы дүкендерден таба алатын аз танымал сорттарын қарастырамыз.
Кавендиш банандары
Кавендиш бананының кіші тобы бананның ең көп таралған түрі болып табылады және бірнеше сортты қамтиды
Кавендиш бананы - бұл ең танымал кіші топ Musa acuminata Оңтүстік-Шығыс Азиядан шыққан түрлер. Бұл көптеген дүкендерде сатылатын бананның ең көп таралған түрі. Кейбір бағалаулар бойынша, Кавендиш банандары бүкіл әлемде өсірілген және экспортталған банандардың жартысына жуығын құрайды.
Кавендиш бананының кіші тобында бірқатар банан сорттары бар. Көптеген банандар сияқты, Кавендиш банандары жетілмеген кезде жасыл болады. Піскен кезде олар ашық сары түске боялады, ал теріде қара / қоңыр дақтар пайда болуы мүмкін. Кавендиш банандары әдетте сәл жасыл болған кезде сатылады және олар бірнеше күнде піседі.
Кейбір танымал кавендиштік банан сорттарына ‘карлик Кавендиш’, ’’ Алып Кавендиш ’’, ‘’ Уильямс ’’ жатады. Бананның тағы бір классификациясы - ‘Grande Naine’, ол Chiquita бананы деп те аталады.
Кавендиш бананының өте танымал болуының бір себебі - олар жемістердің тәтті түрлілігі. Шындығында, олар десертті банан ретінде жіктеледі. Олардың піскен жұмсақ еті шикідей жейді. Кавендиш банандары қоңыр түске боялған кезде де олардың тәттілігі күшейеді және оларды смузиға қосуға немесе бананнан нан жасау үшін қолдануға болады.
Грос Мишель (Үлкен Майк) банан
Грос Мишель банандары кавендиш банандары орнына келгенге дейін бананның ең танымал түрі болып саналды және бананның ең үлкен түрлерінің бірі болды
Кавендиш банандары соншалықты танымал болғанға дейін Gros Michel сорты бананның ең танымал түрі болды. Бананның ең үлкен түрлерінің бірі, бананның үлкен мөлшері және оның қалың қабығы оның керемет экспорттық банан екенін білдіреді.
Бұл үлкен ұзын банандар бұрынғыдай Батыс елдерінде кең таралмайды. Ауру 1950-ші жылдары егіннің көп бөлігін жойды, содан бері Кавендиш банандары әлемдегі ең танымал бананға айналды. Дегенмен, Gros Michel сорттары Азиядағы танымал банан болып табылады, өйткені Тайланд пен Малайзия ең көп өнім береді.
Көптеген адамдар үшін ‘Big Mike’ банандары Кавендиш банандарына қарағанда дәмді. Gros Micel сорттары бай кремді құрылымға ие, әрі дәмі де тәтті.
Ешек банандары
Бурро банан - қысқа және ұсақ бананның бір түрі
Бурро банандары - бұл кавендиштік бананға қарағанда әлдеқайда қысқа және бұрынғы сары банан.
Бұл кішкентай бананның ұзындығы шамамен 6 »(15 см) дейін өседі. Олардың пішіні квадрат және кескінді. Қара-жасыл ет банан піскен сайын біртіндеп қою сарыға айналады. Burro банандары толығымен пісіп болғанға дейін олардың дәмі мен берік құрылымы бар. Піскен кезде олардың еті әлдеқайда тәтті болады және тығыз құрылымға ие болады.
Сіз Burro банандарын шикідей жей аласыз, сонымен қатар олар құрылымының мықты болуына байланысты тамақ дайындауға пайдалы.
Манзано банандары (алма банандары)
Манзано бананы - алманың бананаты немесе латундан бананы деп те аталатын қысқа банан сортының түрі
Кішкентай бананның тағы бір түрі - Манзано бананының сорты (оны алма бананы деп те атайды). Бұл бананның ең кішкентай әртүрлілігі болмауы мүмкін, бірақ оның ұзындығы қысқа және томпақты көрінеді. Шын мәнінде, бұл «мини» банандар тек ұзындығы 4 »(10 см) дейін өседі.
Манзано банандары гибридті сорт ретінде жіктеледі және олардың арасындағы крест болып табылады Musa acuminata және Musa balbisiana . Оларды латундан бананы, жібек бананы немесе алма бананы деп те атайды. Кавендиш банандарымен салыстырғанда, Манзано жемістері құрылымы мықты болады.
Көптеген банан түрлеріндегідей, Манзано банандары да жасылдан басталып, пісіп келе жатқанда біртіндеп сарғайып кетеді. Бананның осы түрінен тәттіленіп тамашалау үшін, қалың тері қара түске боялғанша күтіңіз. Кавендиш банандарымен салыстырғанда жұмсақ ет өте тәтті және тәтті болады.
қызғылт гүл шоғырлары бар ағаш
Олардың тәттілігі толығымен піскен кезде ананас пен алманың тропикалық дәміне ұқсайды. Бұл Манзано банандарының «алма бананы» деп аталуының бір себебі.
Көптеген банандар сияқты, Манзано (алма) банандары да калийдің және басқа минералдардың бай көзі болып табылады.
Леди саусақ банандары
Леди саусақтары бар банандар (қанттан жасалған банандар) - Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең танымал банан түрі және бананның ең ұсақ сорттарының бірі
Леди саусақ банандары ( Musa acuminata ) - бұл өте тәтті және жұмсақ, кілегей құрылымды дәмді бананның әртүрлілігі.
«Леди саусақтары» өте тәтті болғандықтан, оларды «Қант бананы», «Інжір бананы» немесе «Күн бананы» деп те атайды. Леди саусақтары - банан Оңтүстік-Шығыс Азиядағы ең танымал банан түрі. Олар көбінесе банан қайнатқыштарын жасау үшін қамырда қуырылады.
Кейде Леди Саусақ банандарын банан деп атайды, өйткені олар бананның ең кішкентай сорттарының бірі болып табылады. Бұл миниатюралық бананның ұзындығы тек 7 дюймді (7,5 см) өлшей алады. Шындығында, кішкентай банандар алақанға сыйып кететіндей кішкентай.
Леди Саусақ банандары толығымен піскен кезде, олардың терісі сары түсті, қоңыр дақтары бар. Бананның жұқа қабығын қабығынан тазартқанда, бал тәрізді дәмі бар бай банан еті көрінеді.
Кейбір елдерде ‘Lady Finger bananas’ атауы банан сорттарының басқа түрлеріне қатысты бола алады. Мысалы, Австралияда ‘Lady Fingers’ - бұл Pome бананы ( Musa acuminata және балбизиана ) немесе Гавайиде олар Ней Пован бананы болып табылады.
Burro бананымен немесе Manzano бананымен салыстырғанда, олар скват немесе ұсақ пішінді емес.
Қызыл банан
Қызыл банандар - бананның тәтті және жұмсақ түрі
Қызыл банандар ( Дакка желісі ) кілегейлі қызғылт етпен қызыл терісі бар банан сорттарының классификациясын қараңыз. Жалпы, бананның қызыл сорттары Кавендиш банандарына қарағанда ұсақ, тәтті және жұмсақ. Алайда, қызыл бананның кейбір түрлері дәстүрлі бананға қарағанда үлкенірек болуы мүмкін.
Әдетте бананның қызыл сорттарын олар өсетін аймақ бойынша жіктейді. Мысалы, Қызыл Испан, Қызыл Куба немесе Қызыл Колорадо банандары бар. Бұл қызыл бананға ортақ нәрсе - олардың тәтті дәмі. Қызыл кавендиш бананының түрі де бар.
Егер сіз қызыл банандарды қай жерден сатып алуға болатындығын білсеңіз, көз жеткізіп, оларды жегенше піскенше күтіңіз. Піспеген қызыл банандар жағымсыз бор құрылымы мен дәміне ие. Олар піскен кезде олардың қабығы қызыл-күлгін теріге айналады.
Теріні тазалағанда жартылай жұмсақ жеңіл кремді ет көрінеді. Қызыл бананның кейбір түрлерінде сарғыш-сарғыш түсті ет болады. Тәтті еттің құрамында банан мен таңқурайдың кеңестері бар, оны тістегенде.
Сіз қызыл банандарды сары кавендиш банандарына ұқсас шикі түрде жей аласыз. Сіз сондай-ақ оларды пісіруге немесе дәмді ыстық тәтті десерт жасау үшін тост жасай аласыз.
қарағай ағашының суреті
Көптеген банандар сияқты, қызыл банандар да қоректік заттардың жақсы көзі болып табылады. Алайда, сары банандармен салыстырғанда, қызыл банандарда бета-каротин мен С дәрумені көп болады. Қызғылт сары / қызыл түс неғұрлым терең болса, соғұрлым В-каротиннің етінде болады. Кейбіреулер бананның «баламалы» сорттары сіз сатып ала алатын ең пайдалы банан түрі деп мәлімдейді.
Шындығында, кейбір зерттеулер А витаминінің жетіспеушілігінің алдын-алуға жақсы әдіс болуы мүмкін деп сарғыш етпен қызыл банан жеуді ұсынды. ( 1 )
Көк Java банандары
Піспеген көгілдір Java бананының түсі ерекше көгілдір жасыл
Көк Java банандары - балмұздақ тәрізді дәмді тәттілігімен және құрылымымен танымал бананның гибридті сорты. Шын мәнінде, көгілдір джаваларды ‘балмұздақ’ бананы деп те атайды.
Blue Java банандарының қызықтыратын нәрселерінің бірі - олар піскен кезде қабығының түсі. Піспеген банандар ашық көк пен көк түстерге ие. Көк бананның бұл топтамалары ерекше көрінеді, өйткені олар банан өсімдіктерінің үлкен жасыл жапырақтары астында өседі. Піскен кезде көгілдір Java банандары бананның басқа түрлеріне ұқсас түсті өзгертуден өтеді.
Балмұздақ бананының дәмі қандай? Кейбіреулер ең дәл сипаттама - олардың дәмі ванильді креммен ұқсас екенін айтады. Піскен бананның үстінде күміс реңктері бар сарғыш ақшыл қабығы бар.
Бұл банан сорты негізінен Гавайиде өсетіндіктен, оны «Гавай бананы» деп те атайды.
Көк Джава банан ағаштары оларды жемісі үшін өсіруден басқа жақсы сәндік өсімдіктер. Көк-жасыл түсті және суыққа төзімді олардың үлкен салбыраған жапырақтары бұл банан ағашын көлеңкелі өсімдіктің жақсы таңдауына айналдырады.
Раджапури банандары
Раджапури банандары - Азияда танымал банан түрі
Раджапури банандары - орташа және өте тәтті үнді бананының бір түрі. Раджапури бананының зауыты - күн сәулесінде жақсы өсетін сәндік өсімдік.
Раджапури банандарының Азияда өте танымал болуының бір себебі олардың өте тәтті хош иісіне байланысты. Жемістердің еті жақсы тығыз құрылымды және белгілі мөлшерде кілегейлі болады. Үндістаннан шыққан осы банан сортының орташа мөлшері 5 «пен 6» аралығында (13 - 15 см).
Раджапури бананы сәндік өсімдік ретінде жақсы таңдау болады. The карлик банан ағашы тек 3 фут биіктікке дейін өседі, бұл әдеттегі банан ағаштарымен салыстырғанда аз, олар 25 футқа (7,5 м) жетеді. Оның сабағынан шыққан үлкен жапырақтары бақтың көлеңкесін мол етеді.
Жолжелкендер
Жолжелкендер (жасыл банандар) - бұл банан десерт тәрізді тәтті емес крахмал етімен пісірілетін банан түрі
Жолжелкендер ( Аспан музасы ) бананның бір түрі болып табылады және оларды жасыл банан деп те атайды. Жолжелкендердің айырықша ерекшелігі - олар бананның басқа түрлері сияқты тәтті емес. Жолжелкендерді тағам дайындау үшін пайдаланудың себебі - олар едәуір крахмалды және дәстүрлі банандар сияқты дәмді емес.
Жолжелкендер көбіне толық піспей тұрып дайындалады. Олардың қатты, берік құрылымы мен қатты қабығы қуырылған, қайнатылған немесе буға пісірілген кезде жақсы ұсталады. Сондай-ақ, сіз планандарды пісіп, әдеттегі «банан» түсіне айналатын жерде қалдыруға болады. Піскен жолжелкендердің еті әлдеқайда жұмсақ, бірақ оларда десертті бананның тәттілігі жетіспейді.
Көптеген тропикалық елдерде жолжелкендер негізгі тамақтанудың бөлігі болып табылады. Олар Кариб бассейнінде, Орталық және Батыс Африкада және Оңтүстік-Шығыс Азияда танымал тағам.
Кейбір африкалық елдерде плананға ұқсас жасыл пісірілетін банан түрлері тағам дайындауда кеңінен қолданылады. Мысалы, Шығыс Африкадағы таулы банандар піспеген кезде пісіріледі. Шынайы ботаникалық мағынада бұлар жолжелкен болмаса да, олар ұқсас түрде қолданылады.
Жоспарлар да, банандар да Муза түр. Жолжелкен мен бананның айырмашылығы - олардың крахмал деңгейі мен тәттілік деңгейі. Пісіру кезінде қолданған кезде жолжелкендер а ретінде қолданылады крахмалды көкөніс тәтті жеміс емес.
Банан піскен кезде қалай айтуға болады
Сіз банандарды кез-келген пісу кезеңінде жеуге болатындығын білгенде таң қалуыңыз мүмкін. Банандардың көп бөлігі банан ағашынан / өсімдігінен жасыл күйінде жиналады. Содан кейін олар шамамен 8 күн піседі.
Бананның қабығының түсіне қарай пісетін кезеңдері:
Жасыл банан әлі піспеген және құрамында қанттан гөрі көп крахмал бар. Әдетте, жасыл банандар плантаға ұқсас тағам дайындауда қолданылады. Олар жеуге жарамды болғанымен, жасыл банандар бәрі бірдей дәмді бола бермейді.
Жасыл және сары банан пісуге жақын және тәттілікке ие болады. Олардың целлюлозасы әдетте қатты және әртүрлілігіне байланысты аздап тығыз болуы мүмкін. Пісудің осы кезеңінде сіз банандарды шикідей жеуге немесе оларды пісіруге болады.
Сары қабығы банан - бұл олардың оңтайлы пісетін кезі. Еті сүйкімді, жұмсақ және оны оңай шағып алу керек. Осы кезеңде десантты бананның танымал түрлері, мысалы, Кавендиш тәтті, хош иісті және жеуге оңай. Әдетте олар әлі де тамақ дайындауға жеткілікті берік.
Сары қабығы және қоңыр белгілері банан етінің өте піскендігін көрсетіңіз. Бұл кезеңде банан өте тәтті, ал еті өте жұмсақ болады.
Қоңыр банандар бұл өте қатты піскен банан, олар құрылымды және хош иісті болады. Бананның бұл түрін қолданудың ең жақсы тәсілі десерттерде немесе смузи-де.
Неліктен банан сіз үшін пайдалы?
Банан - калориясы аз және қоректік элементтері көп пайдалы жеміс. Сізге бананның етін жеу ғана пайдалы емес; Бананның қабығында көптеген жақсылықтар бар.
Зерттеулерге сәйкес, ұзындығы 7 ”(17 см) болатын орташа бананның 105 калориясы және көптеген дәрумендері мен минералдары бар. Әр банан сіздің күнделікті қажеттіліктеріңізге клетчатка, С дәрумені, В6 дәрумені, калий және марганец қосады. ( екі )
Егер сіз таңертең пайдалы смузиді ұнатсаңыз, банан қабығын тастамаңыз, себебі бұл антиоксиданттардың жақсы көзі. Мысалы, зерттеулер бананның қабығында галлокатэчин бар екенін анықтады - бұл маңызды радикалды жасушалардың зақымдануынан қорғайтын антиоксидант. ( 3 )
Ұқсас мақалалар: