Танымал Хабарламалар
Диеталық күнделік: лектиннің тұзақтары
Өсімдіктерде кездесетін ақуыз, лектин асқазан-ішек аурулары мен тағамдық аллергияны тудыруы мүмкін.
Лектиндер көптеген өсімдіктерде, әсіресе тұқымдарда, жаңғақтарда, дәнді дақылдарда, бұршақ дақылдарында, бұршақтарда, картопта, түйнектерде және сүт өнімдерінде болады. (Дереккөз: Thinkstock суреттері) Лектин сөзі латынның legere сөзінен шыққан, таңдау немесе таңдау дегенді білдіреді. Дәл осылай лектиндер жасайды-олар көмірсуларды таңдап, жасуша мембраналарына байланыстыратын және мембраналарда комплекстер (гликол-конъюгаттар) түзетін белоктардың бір түрі. Бұл өсімдіктердің көпшілігінде, әсіресе тұқымдарда, жаңғақтарда, дәнді дақылдарда, бұршақтарда, бұршақтарда, картопта, түйнектерде және сүт өнімдерінде болады. Олар сондай -ақ кейбір жемістерде, көкөністер мен теңіз өнімдерінде аз мөлшерде болады. Лектиндер адам ағзасында да белгілі бір дәрежеде болады.
Лептиндер, эндокриндік гормон лептинмен шатастырмау керек, иммундық функцияға, жасушаның өсуіне, жасушаның өлуіне және майдың реттелуіне әсер ететін денсаулықта үлкен рөл атқарады. Біздің денеміздегі адам лектиндері иммундық жүйенің бөлігі ретінде қорғаныс қызметін атқарады. Азық -түлік тұтынылатын лектиндер химиялық хабаршылар ретінде әрекет етеді, олар іс жүзінде ішек пен қан жасушаларының көмірсуларын (қанттарын) байланыстырып, жағымсыз қабыну реакциясын бастайды. Лектиндер асқазан-ішек проблемаларын тудыруы мүмкін-құрысу, кебулер, метеоризм, гиперисидтілік, диарея, жүрек айнуы мен құсу. Олар сонымен қатар ревматоидты артрит сияқты тағамға төзбеушілікке, қабынуға және аутоиммундық жағдайларға қатысты болды. Лектинмен зақымданудың басқа жалпы көріністеріне терідегі бөртпелер, буындардағы ауырсыну және несеп инфекцияларының жоғарылауы жатады. Көптеген тағамдық аллергия - бұл лектиндерге иммундық жүйенің реакциясы.
Бір қызығы, тағамдағы лектиндер тұқымдарды микроорганизмдерден, зиянкестер мен жәндіктерден қорғайды. Бұл өсімдіктердің генетикалық модификациясы зиянкестерге төзімді сорттарды жасау үшін лектин құрамының ауытқуын тудырды. Біздің ағзамызда лектиндер қорытылмайды және біз оларға қарсы антиденелер түземіз.
Ғылыми әдебиеттер көрсеткендей, диеталық лектиндер табиғи өлтіруші жасушаларды азайту арқылы ішек флорасын бұзады, вирустар мен басқа да басқыншылардан маңызды қорғаныс, осылайша біздің иммундық қызметімізге әсер етеді. Кейбір лектиндер өмірге қауіп төндіруі мүмкін. Олар агглютинация деп аталатын эритроциттердің шоғырлануынан өлімге әкелуі мүмкін. Мысалы, кастор бұршағынан алынған лектин, тіпті аз мөлшерде эритроциттердің жаппай ұюына және өлімге әкелуі мүмкін.
Ылғалдандыру, ашыту, көктеу және пісіру лектиндерді азайтуға және қоректік заттардың болуын арттыруға көмектеседі. Тұқымның, дәннің немесе бұршақтың өсуі лектиннің мөлшерін төмендетеді. Өсудің ұзақтығы неғұрлым ұзақ болса, лектиннің мөлшері соғұрлым төмен болады. Әжесі бұршақты мұқият жуып, сіңдірмей пісірмегені таңқаларлық емес. Тамақтанар алдында сіңдірілген жаңғақтар мен тұқымдарға артықшылық беріңіз, себебі олар ас қорытуды жеңілдетеді.
Ашыту пайдалы бактериялардың кейбір лектиндерді сіңіріп, ыдыратуына мүмкіндік береді. Идли, доза, дхокла және йогурт сияқты дәстүрлі тағамдар көптеген адамдар үшін оңай сіңеді.
Барлығында диеталық лектиндерге антиденелер бар. Біздің диета мен жеке генетикалық тұқымқуалаушылық лектиндердің бізге қалай және қандай дәрежеде әсер ететінін анықтайды. Бұл сіздің жасушаларыңызды сауықтыру үшін дұрыс тамақ арқылы дұрыс сигналдар мен нұсқауларды жіберетінімізді білдіреді.