Экспресс рецептер: Мумбай стилінде Тава Пулао қалай жасауға болады

Мумбайдың Тава Пулаоны ерекше ететін бір ингредиент бар.

Тава Пулао (Дереккөз: Ашима Гоял Сирадж)Тава Пулао (Дереккөз: Ашима Гоял Сирадж)

Тава Пулао - Мумбайдағы көше тағамы. Мумбайда 5 жыл тұрып, әр үшінші күн сайын пав -бхаджи дүңгіршегінен тау пулао жегеннен кейін де мен тау пулаоны ерекше ететін құпияны біле алмадым. Мен ешқашан байланыстырған жоқпын, неге ол әрқашан пав бхаджиімен бірге сатылады, бхаджи сияқты үлкен үлесті бөліседі. Өткен айда Мумбайға жасаған сапарымда мен ақыры құпияны аштым - pav bhaji masala.

Бүгін таңертең мен түскі асқа не жинау керектігін ойлап жатқанда, мен кешегі кешкі астан қалған қарапайым күріш салынған қорапты көрдім және тез тава пулао дайындауды шештім. Күйеуім қуанып кетті. Ол маған түскі астан кейін қоңырау шалып: - Мені Бомбей көшесіне алып кетті!



Бұл үшін мен алатын ең жақсы комплимент.



Тава Пулао
Дайындық уақыты: 5 мин Пісіру уақыты 15 мин 2 қызмет етеді

Құрамы
1 кесе басмати күріш (немесе 3 стақан қайнатылған күріш)
Бір шымшым асафоэтида (ілмек)
1 шай қасық зире тұқымы
2 жасыл бұрыш, туралған
1 пияз, туралған
2 сәбіз, жолақтарға кесіңіз
1 картоп, туралған
1 қызанақ, туралған
1/4 кесе қайнатылған бұршақ
Тұз - дәміне қарай
1/2 шай қасық куркума ұнтағы
2 ас қасық маска
1/2 шай қасық масала
3 ас қасық май
1 шай қасық май (тазартылған май)



Әдіс
* Мен рецепт үшін қалған күрішті қолдандым. Егер сіз нөлден бастасаңыз, күрішті су мөлдір болғанша ағынды суда жуыңыз. Терең ыдысқа 2 стакан қайнаған су, 1 шай қасық май және 1 шай қасық тұз қосыңыз. Жуылған басмати күрішін қосып, су толық қолданылғанша және күріш дайын болғанша орташа отта пісіріңіз.

* Кең майды маймен қыздырыңыз. Асафоэтида мен зире тұқымын қосыңыз.

* Тұқымдар жарыла бастаған кезде, туралған жасыл бұрыш, картоп пен сәбізді қосыңыз. Картоп пен сәбіз жұмсақ бола бастағанша 2-3 минут қайнатыңыз.
Туралған пиязды қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және тағы бір минут қайнатыңыз.



* Қызанақ, тұз, куркума және пав бхаджи масала ұнтағын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз және 2 минут қайнатыңыз.

* Қайнатылған күрішті қопсытып, кәдедегі көкөністерге қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, сонда күріш дәмдеуіштермен жақсы жабылған. Бір минут қайнатыңыз, содан кейін оттан алыңыз.

* Аздап салқындатылғаннан кейін аздап масала себіңіз және түскі асқа салыңыз немесе сол кезде тағам ретінде дәм татыңыз



Тамақ ешқашан тек тамақ болмайды. Менің ойымша, бұл әңгіме, әңгіме. Бұл адамдарды біріктіреді және әмбебап тілде сөйлейді! Мен асханада ойнағанды ​​жақсы көремін. Жаңа нәрсе жасап, оны басқалармен бөлісудің қызығы - бұл менің аспаздыққа деген құштарлығымды арттырады. Құрметті күйеудің тамақтанушы және адал сыншы екендігі көмектеседі! Мен асханада өзімнің приключениям туралы блог жазамын http://www.myweekendkitchen.in/