Танымал Хабарламалар
Шаян түрлері: әлем бойынша әр түрлі шаяндар (суреттермен)
Көптеген адамдар шаянды сіз таңдаған теңіз өнімдерінің ең дәмді түрлерінің бірі деп санайды. Пісіру кезінде ақ, тәтті, дәмді ет болатын жеуге болатын крабтардың көптеген түрлері бар. Шаян етінің көп бөлігін қамтитын ұзын тікенді аяқтары мен тырнақтары бар үлкен қар шаяндары немесе патша крабдары бар. Сондай-ақ, шырынды қар-ақ етінің көп бөлігі денеде болатын Dungeness шаяндары мен көк шаяндары бар.
Шаяндар - шаянтәрізділер отрядына жатады Брахюра . 850-ден астам түрге бөлінетін мыңдаған түрлі шаяндар бар. Шаяндардың көпшілігінің сыртқы қабығы қатты (экзоскелет деп аталады), денесінің екі жағында 3 жүретін аяғы және 2 қысқыш тырнақтары бар.
Шаяндардың әр түрлі түрлері суық тұзды аймақтарда, жылы теңіз аймақтарында, тұщы су айдындарында мекендейді, сонымен қатар олар құрлықта тіршілік етеді. Мысалы, қар шаяндары Аляска, Гренландия, Сібір және Жапония айналасындағы суық суларда тұрады. Алайда, Флоридадағы тас шаян Мексика шығанағындағы жылы теңіздерде, Флорида жағалауында және АҚШ-тың кейбір штаттарында тұзды батпақтарда кездеседі.
Шаян түрлері (суреттерімен және аттарымен)
Сіз жеуге болатын ең танымал шаяндардың кейбір түрлерін толығырақ қарастырайық. Мақаланың соңында сіз сондай-ақ бірнеше шаян түрлері мен сирек қолданылатын шаяндардың әртүрлі түрлері туралы білесіз.
King Crab
Қызыл кораб - аляскалық шаянның танымал түрі
Патша шаяндары - үлкен мөлшерге және нәзік дәмге байланысты жеуге жарамды шаяндардың ең кең таралған және ең жақсы түрлерінің бірі. Шын мәнінде, патша шаяндарының түрлері планетадағы ең үлкен шаяндардың қатарына жатады.
Патша крабының көптеген түрлерінен қызыл король шаяны ( Paralithodes camtschaticus ) - Аляска шаянының танымал түрі.
Ірі шаяндар туралы сөз болғанда, Қызыл патша шаяны әлемдегі ең үлкен шаяндардың бірі екені сөзсіз. Бұл үлкен өлшемді шаянтәрізділердің денелері 11 «(28 см) дейін өлшей алады және салмағы 28 фунтқа (13 кг жуық) жетеді. Дәмді ақ еттің көп бөлігі Қызыл Патшаның шаянының аяғында бар, оның ұзындығы 1,8 метрге жетеді!
Қызыл король шаяндары, әдетте, Беринг теңізі және Нортон-Саунд сияқты Аляска маңындағы суық Солтүстік Тынық теңіздерінде ұсталады.
Табиғатта ұстаған кезде Қызыл патша крабдарының денесі ашық қоңыр түсті. Бұл пісіргенде қою қызыл түске айналады. Бұл сондай-ақ сіз тырнақтар мен аяқтардан шығаратын дәмді Аляска шаян етінің шеттеріне қызғылт реңк береді.
Аляскадағы үлкен патша крабының тағы бір түрі - бұл көк патша шаяны ( Paralithodes platypus ). Бұл Қызыл патшаның шаяны сияқты үлкен емес, бірақ бәрібір 18 фунт (8,2 кг) дейін жетеді.
Қар шаяны (жартас шаяндары)
Қар шаяндары (тас шаяны) - жеуге жарамды Аляска шаянының бір түрі
Қар шаяндары ( Chionoecetes opilio ) сондай-ақ тас шаяны деп аталады және Аляска шаянының ұзын аяқтары бар түрі. Бұл шаян түрі Аляска маңындағы суық теңіздерде және Солтүстік Атлант мұхитында да кездеседі.
Бұл қара-қоңыр түсті шаянның денесі көлденеңінен 7 ”(17 см) дейін өсе алады. Шаянның бұл түрін әдетте аяғы мен тырнақтарындағы дәмді ақ еті үшін жейді. Кейбір басқа жеуге жарамды шаяндардан айырмашылығы, сіз етке жету үшін аяқты оңай сындырып аласыз.
Көк шаян
Көк шаян - танымал шаян түрі
Оның аты айтып тұрғандай, Көк шаян ( Callinectes sapidus ) жабайы табиғатта ұстағанда көк түсті қабығы мен аяғы бар. Бұл үлкен көлемді шаяндар АҚШ-тың шығыс жағалауы, Мексика шығанағы, Жапония және Еуропа суларында кездеседі.
Көк шаяндар - жүзуге көмектесетін 2 қалақша тәрізді аяқтары бар жүзу шаяндарының бір түрі. Шын мәнінде, оның ғылыми атауы сөзбе-сөз «әдемі дәмді жүзгішті» білдіреді. Бұл жүзу шаяндары ені бойынша 9 (23 см) дейін өсуі мүмкін (аяқтың ұзындығын есептемегенде).
Оның раковинасының көгілдір түсінен басқа, осы әйгілі краб сортының бір ерекшелігі - денесінің пішіні (карапас). Карапастың дөңгелек түрінен гөрі, көк шаянның денесінің бір жағы нүктеге шығып тұрады.
Көк шаянды пісіру қабықтың көптеген қайнатылған шаяндарға тән қанық қызыл түске айналуына әкеледі. Пісірілген Көк шаяндардың еті тұзды-тәтті деп сипатталады. Әдетте денеде ет, сондай-ақ аяқтар мен тырнақтар көп болады.
Көк шаяндар сондай-ақ жұмсақ қабықты шаян ретінде қызмет ететін танымал шаян түрі болып табылады. Бұл кезде шаян сыртқы қабығын (экзоскелет) жаңадан төккенде, ал жаңасы әлі қата қоймаған. Әдетте, жұмсақ қабығы бар крабдар тұтас күйдірілген немесе қуырылған күйінде тұтынады.
Тұздық Crab
Dungeness шаяны - мұхит шаянының салыстырмалы түрде үлкен түрі
Тағы бір танымал шаяндардың көпшілігі - Dungeness шаяны ( Рак магистрі ) қоңырдан күлгінге дейін және қатты қабығы бар.
Бұл шаяндар, әдетте, ені 8 »(20 см) дейін өседі, денесі мен еті еттің жақсы көзі болып табылады. Бір шаянның салмағы 4 фунтқа дейін (1,8 кг) жетеді, ал оның салмағының төрттен бір бөлігі дәмді краб еті болып табылады.
Тұздық шаяны - жеуге болатын ең жақсы шаяндардың бірі. Дунгес шаяндарының танымал болуының бір себебі - олардың тәтті-дәмді еті. Шаянның осы түрінің дәмі мұхиттың тұзды кеңестерімен ылғалды және нәзік сипатталады.
Пісірілген Dungeness крабдары ашық қызғылт-қызыл түске ие болады. Dungeness шаяндарының қабығы әсіресе қатты болғандықтан, қызғылт ақ түсті тәтті етті алу үшін краб крекерлері мен асшаяндардың шанышқылары ұсынылады.
Флоридадағы тас шаян
Флорида тас крабында үлкен тырнақтар бар, олар тәтті және шырынды кездеседі
Флоридадағы тас шаян ( мениппе жалдамалы ) - дәмді етімен бағаланатын теңіз крабының тағы бір танымал түрі. Бұл шаяндар Орталық Америкада және АҚШ-тың Шығыс жағалауында жылы суларда кездеседі.
Флорида тас крабының бір ерекшелігі - денесінің алдыңғы жағында орналасқан үлкен шымшу. Қара қоңыр түсті қызыл тырнақтар (чела) оның қатты сыртқы қабығымен бірдей түсті. Шаян тәрізділердің ені әдетте 6,5 дюймге (17 см) дейін жетеді, бұл оны орташа және үлкен крабқа айналдырады.
Барлық шаяндарды ұстап пісіргеннен гөрі, осы шаяндар ұсталған кезде бір тырнақ алынып тасталады. Содан кейін шаяндар мұхитқа қайтарылады, сонда олар 18 айдың ішінде жаңа тырнақ өсіреді.
Флорида тас крабымен тек ірі тырнақтардың еті ғана тұтынылады. Пісірілген кезде оның тырнақтары қара ұштары бар ашық қызғылттан қызылға дейін болады. Тырнақтан алынған ет ең жақсы тамақтанудың бірі болып табылады - ол қатты құрылымымен тәтті және шырынды. Тырнақтардың қаттылығына байланысты етке жету үшін сізге балға немесе краб крекерлері қажет.
Peekytoe Crab
Peekytoe шаяны (Атлантикалық тас шаяны) - суық мұхит шаянының бір түрі
Peekytoe шаяны ( Қатерлі ісік ауруы ) - Атлант мұхитындағы суық суларда өсетін қоңыр тас шаян түрлері. Шаянның бұл түрі қоңыр түсімен және қатты қабығындағы күлгін дақтарымен анықталады.
Пекитоэ шаяны жеуге жарамды шаяндардың басқа түрлерінің мөлшерімен салыстырғанда орташа краб болып табылады. Оның карапасы диаметрі 5,25 »(13 см) дейін өсе алады. Оның флорида тас шаяны сияқты басқа танымал шаяндарға қарағанда кішірек челалары бар.
Бұл шаянның танымал атауы Мэнде пайда болды. Бұл теңіз тағамдарының тағы бір атауы - Атлантика тас шаяны.
Жапондық өрмекші краб
Жапондық өрмекші - ұзын аяқтары бар үлкен шаян түрі
Жапондық өрмекші краб ( Macrocheira kaempferi ) - бұл қорқынышты көрінетін краб түрі, ол ұзын аяқтары бар шаяндар тізімін бастап тұр. Бұл, әрине, жеуге жарамды шаяндардың барлық түрлерінің арасында алпауыт.
Сонымен, жапондық паук шаяны қаншалықты үлкен? Оның ені 16 »(40 см) дейін өлшей алатын үлкен денесі бар. Аяқтың ұзындығы 5,5 метрге жетуі мүмкін. Салқын су шаяны 19 фунтқа дейін жетеді!
Ғылыми-фантастикалық киноның қандай-да бір түріне қатал көрінетін осы үлкен шаянға қарамастан, ол агрессивті түр емес.
Жапондық паук шаянының еті қорқынышты нәрсе емес, дәмді тағамдар. Дәмге келетін болсақ, паук крабының крабтың қоңыр сорттарына қарағанда тәтті дәмі бар. Әрине, ұзын спиндалды аяқтардың ұзындығы барлық дәмді үлпілдек ақ етті сыртқа шығару үшін біраз күш жұмсауды қажет ететіндігін білдіреді.
Жылқының қыры
Жылқы жүні шаяны - шағын және орта мөлшерде жеуге болатын шаян
Жылқы қылшақты краб ( Erimacrus isenbeckii ) - бұл жапон тағамдарының танымал крабдық түрі. Бұл ықшам қоңыр-қызғылт сары шаяндардың үстінде сарғыш немесе ашық түсті нүктелері бар төмпешік қабығы бар. Оны денесіндегі тікенді түктерге байланысты «түкті шаян» деп те атайды.
Жылқының қылшақты шаяндары, әдетте, Аляска мен Солтүстік Жапонияның айналасындағы суларда кездеседі. Бұл шағын және орташа краб. Әдетте оны пісіру үшін тұзды суға қайнатады. Бұл краб сорты оның денесіндегі ет мөлшеріне байланысты бағаланады. Жылқы қылының шаян етінің дәмі тәтті және нәзік болып сипатталады және дәмді крабтардың бірі болып саналады.
Оңтүстік Еуропалық шаян
Оңтүстік еуропалық шаян - бұл жеуге жарамды тұщы су шаяндарының бір түрі
Тұщы су шаяндарының бір түрі - Оңтүстік Еуропалық шаян ( Флувиатилді потамон ). Бұл көбінесе Италияда, Грецияда және Балқандағы өзендер мен ағындарда кездесетін жасыл шаянның түрі.
Теңіз суының шаяндарының түрлерімен салыстырғанда, Оңтүстік Еуропалық краб салыстырмалы түрде ұсақ. Ересектерге арналған жасыл шаянның орташа ұзындығы шамамен 2 »(5 см) болуы мүмкін және олар жүздеген жылдар бойы танымал тамақ көзі болды.
Еуропалық жасыл шаяндар қазір Солтүстік Америкада инвазиялық түрге айналды. Сіз оларды көгілдір шаянға ұқсас етіп қайнатуға болады және олар тәтті дәмге бай.
Қоңыр (жеуге жарамды) шаян
Қоңыр шаян - бұл Ұлыбританиядағы ең танымал теңіз шаяндарының бірі
Қоңыр шаян ( Қатерлі ісік ауруы ) - қызыл-қоңыр қабығы, аяқтары және тырнақтары бар жеуге жарамды шаян. Флорида тас шаянына ұқсас, теңіз суының шаяндарының тырнақтары қара ұштары бар. Қоңыр шаян - бұл Ұлыбританиядағы ең танымал шаяндардың бірі.
Бұл карапастың ені 6 ”мен 9” (15 - 22 см) аралығында болатын орташа краб сорты. Ересек қоңыр шаян 6,6 фунтқа дейін (3 кг) жетуі мүмкін, оның салмағының үштен бірі етке тең.
Қоңыр шаяндар пирогты қабыққа ұқсайтын сопақ тәрізді денеге ие. Қоңыр қабық пісірген кезде қоңыр түстің ашық реңкіне айналады. Тәтті краб етінің дәмі мен көрінісі шаян тәрізділердің жынысына байланысты. Аналық шаяндардың еті - бай хош иісі бар шаян етінің қоңыр түрі. Еркек қоңыр шаяндардың еті ақшыл және дәмі тәтті.
Кокос жаңғағы
Кокос жаңғағы крабының мөлшері мен бояуы әр түрлі
Мәзірде сирек болса да, кокос жаңғағы ( Birgus тонаушысы ) - жердегі шаяндардың жеуге болатын түрі. Кокос жаңғағы шаяндары Үнді және Тынық мұхиттарындағы аралдарды мекендейді.
Олардың мінез-құлқы оларға әртүрлі атаулар берді. Мысалы, «кокос жаңғағы» атауы олардың алақанға көтерілу, кокос жинау, содан кейін оларды жерге ашу қабілеттеріне байланысты. Оларды «қарақшы шаяндары» немесе «алақан ұры» деп те атайды, өйткені олар жеуге болатын кез-келген нәрсені ұрлап әкететін алыпсатарлық жаратылыс.
Көптеген адамдар кокос жаңғағы шаян мен омардың арасындағы крест тәрізді дейді. Оларда кәдімгі краб етіне қарағанда майлы құрылымы бар тәтті ақ ет бар. Егер сіз Тынық мұхит аралына барған кезде кокос жаңғағын жеп қойсаңыз, олардың кокос жаңғағының дәмі шамалы екенін байқай аласыз.
Hermit Crab
Hermit crab - өзінің қатты қабығын дамытпайтын шағын шаян түрі
Hermit шаяндары шаяндар тобын құрайды Пагуроидея суперотбасы және теңіз шаяндары мен құрлық гермит шаяндарын қамтуы мүмкін.
Hermit шаяндары шаянның шынайы түрі емес, өйткені олар тиесілі емес Брахюра заң бұзушылық. Бұл «шаяндар» раковиналармен тығыз байланысты.
Бұл шаян тәрізді түрлердің бірегей ерекшелігі - олар өздерінің қатты экзоскелетін дамытпайды. Жыртқыштардан қорғану үшін гермит шаяндары «өмір сүретін» бос қабықтарды табуы керек. Олардың жұмсақ қисық денелері әр түрлі ұлулардан қалған қатты қабықтарға оралуы мүмкін. Гермиттік шаяндар өсіп келе жатқанда, олар қабықтарын тастап, үлкендерін іздеуі керек.
құстардың 10 түрін ата
Сіз гермит крабын жеуге болады; дегенмен, олар әдетте өте кішкентай және оларды мазалаудың қажеті жоқ. Шындығында, кокос крабы - гермит крабының бір түрі. Бірақ көптеген гермиттік шаяндардан айырмашылығы, кокос крабында қорғаныс үшін қатты, кальциленген қабық пайда болады.
Таяқ шаяны
Тау крабының құрамында ет аз болғандықтан сирек жейді
Таяқ шаяны - бұл буынаяқтылар типіне жатады және олардың атына қарамастан, шаянның шынайы түріне жатпайды. Таяқ шаяны Лимулидалар отбасы және Атлантикалық және Шығыс Тынық мұхиттарының жағалаудағы таяз суларында тұрады. Бұл шаянның жеуге болатын түрі болғанымен, оның құрамында ет аз болғандықтан сирек жейді.
Ұқсас мақалалар: