Қызылша құймақтан начни пиццаға дейін: аспаз Амрита Райчанд пайдалы пісіру кеңестерімен бөліседі

Танымал аспаз indianexpress.com сайтымен сөйлескенде, Амрита Райчанд өзінің дене шынықтыру формасы, салмақ жоғалту бойынша кеңестері мен рецепттерімен бірге қалай дұрыс тамақтану керектігін айтады. Толық сұхбатты мына жерден оқыңыз.

Амрита Райчанд дәмді тамақтану, қалыптан шығу және арықтау бойынша кеңестермен бөліседі. (Дизайн Раджан Шарма/ Indian Express)

Телехикаяларды дайындауға келетін болсақ, аспазшы Амрита Райчандтың көпіршікті және әдемі келбеті - жалпыға ортақ көрініс. Дәмді, бірақ қоректік тағамның керемет жақтаушысы, ол өзінің саяхатын екі жасар баласынан бастады, ол дұрыс тамақтануға қиналды.

Көптеген жылдар бойы модель-актер дәмді және қоректік тағамдардың керемет көрінісімен үйдегі тағамның динамикасын өзгертті. Олардың кейбіреулерінде сәбіз мен қызылша бар үш түсті макарон, нахни қосылған пицца - суперфуд - гүл, бидайдан жасалған гамбургер және көкөніс қосылған пирогтар мен сұлыдан жасалған құймақ бар.

Сөйлеу indianexpress.com , аспаз салауатты таңғы ас туралы өз ойымен бөліседі, ол диетада үнді жетіспейді деп санайтын қоректік заттар мен сүйікті суперфуд.

Сіз көп жағдайда «Сау - скучно» деген мифті жоққа шығарумен байланысты болдыңыз. Бізге ол туралы толығырақ айтып беріңізші.

Менің «Денсаулық скучно» деген мифті жоққа шығаратын саяхатым менің ұлым Агстя екі жасқа толғанда басталды. Көптеген аналар сияқты мен де ұлымды аш қарынға сенетін болдым. Ол үйде дайындаған құнарлы тағамға қарағанда, ол сырттан келген тағамды жақсы қабылдайтын еді. Оған мәжбүрлеу жақсы нәтиже бермегендіктен, мен басқа нұсқаны іздеуге тура келетінін немесе баламның тамақтанбайтынын түсіндім.

Менде еуриканың сәті болды, мен түсіндім, егер пайдалы тағам керемет түрде дайындалып, қажетсіз тағамға ұқсайтын болса, менің балам оны жақсы көреді. Бұл оның құрамында пайдалы ингредиенттер бар екенін білмегендіктен болды.

Сіздің ойыңызша, үндістер тамақтануда қандай негізгі қоректік заттарды жоғалтады?

Біз астыққа көп көңіл бөлеміз. Біздің табақтарда астықтың бөлігі ақуыздардан, көкөністерден және басқа қоректік заттардан әлдеқайда көп. Мысалы, кішкене дал, кішкене dahi және кішкентай сабзи бар табақтардағы күріш үйіндісін көріңіз. Бұл көп болуы керек, ал астық аз болуы керек.

Сіздің салауатты таңғы ас туралы ойыңыз қандай?

Дені сау таңғы ас сізге күн бойы белсенді болуға күш беретін нәрседен тұруы керек. Бұл сізді жалқау етіп қою үшін тым ауыр болмауы керек. Мен дәнді дақылдарды көп тұтынуды ұсынбаймын, бірақ егер қажет болса, сұлы, квиноа, поха, упма сияқты пайдалы сортты таңдаңыз. Оларды аз мөлшерде қабылдаған жөн.

Жеңіл және маңызды болу үшін гранола қосылған бір стақан сүт немесе йогурт алуға болады.

Сіз әдетте таңғы асқа не жейсіз?

Мен аралас жемістердің тостағанын жеймін. Содан кейін менде бірнеше пісірілген жұмыртқа немесе омлет бар. Сонымен қатар мен шпинат пен саңырауқұлақтарды, сондай -ақ қара кофені қуырдым.

Сіз оянғанда бірінші ішетін/жейтін нәрсе?

Мен оянғанда бір бөтелке су мен бір шыны қара кофе ішемін.

Сіздің отбасыңызға дайындауға болатын сүйікті қоректік тағам?

Менің ұлым мен дайындаған қуырылған тауықты жақсы көреді, ал күйеуім тай тағамдарын жақсы көреді. Қайын енем үшін мен оның нұсқасын раджастхани тағамдарын жасағанды ​​ұнатамын.

Ас үйде сіз жасай алмайтын үш ингредиент?

Менің барлық шөптерім, өйткені мен жаңа шөптерсіз жасай алмаймын. Маған ақжелкен, тасшөп, розмарин, насыбайгүл қажет. Сонымен қатар, жоғары сапалы ірімшік пен жоғары сапалы шоколад.

Арықтауға тырысатын адамдарға тамақтану бойынша қандай кеңес бар?

Мен дене шынықтыру үшін екі мантраны орындадым. Біріншіден, мен түнде өте ауыр тамақтанбаймын, бірақ оны қуырылған балық, тауық еті, сорпа, тофу, салат немесе қуырылған көк сияқты жеңіл ұстаймын. Екіншіден, мен кешкі 8 -де тамақтануға тырысамын.

Сіздің қазіргі сүйікті суперфудыңыз?

жабық өсімдіктердегі кішкентай ақ қателіктер

Анар мен шпинат керемет. Мен сондай -ақ тары, начни (раги), раджгири (амарант) суперфуд ретінде табамын.

Сізде алдау күндері бар ма?

Мен өзімді қалай ұстайтыныма мұқият қараймын. Мен белгілі бір нүктеден асып кетпеймін. Менде алдау күндері бар, бірақ мен алты мото ладоды жеудің орнына, біреуін аламын.

Рецепттер:

Қызыл барқыт құймақ

Автор Асри Амрита Райчанд

Қызыл барқыт құймақ.

Құрамы

50 г - глютенсіз сұлы ұны
20 г - ұнтақталған бадам
Бір шымшым - тұз
1/2 шай қасық - пісіру ұнтағы
65 г - тазартылған және туралған банан (жаңа піскен)
80 г - шоколад чипсы
1 - жұмыртқа
1/2 кесе - сүт
1/2 шай қасық - ваниль сығындысы
20 г - еріген май
30 г - қызылша, үгітілген (қайнатылмаған, тек қабығы аршылған)

Әдіс

* Жұмыртқаны жұмыртқа ұрғышпен көбік пайда болғанша шайқаңыз, шамамен үш минут.

* Сүт пен үгітілген қызылшаны қосып, тағы екі минут шайқаңыз.

* Ұнды, ұнтақталған бадамды, тұзды және қопсытқышты бірге електен өткізіңіз (міндетті емес, бірақ егер сіз жеңіл құймақ алғыңыз келсе). Оны жұмыртқа қоспасымен араластырыңыз. Банан, қызылша мен шоколад чиптерін салыңыз, соңында еріген сары майды салыңыз.

* Оны шамамен 15 минутқа және тоңазытқышта бір күнге қалдырыңыз. Пісіруге дайын болғанда. табаны жұмсақ отта қыздырыңыз. Қамырды табаға құймас бұрын, оны майға немесе майға малынған таза шүберекпен сүртіңіз (табада май мен майдың ізі болмауы керек)

* Шетінде кебе бастағанша пісіруге рұқсат етіңіз, аударыңыз және екінші жағында тағы бір минут пісіріңіз. Жаңа крем, бал немесе маскарпоне кремімен қызмет етіңіз.

Маскарпоне кремі

шағын аулаларға арналған тар ағаштар

Құрамы

60 г - Маскарпоне ірімшігі
40 г - жаңа крем
20 г - қант
1/2 түйір - ванильді бұршақ

Әдіс

* Барлығын жұмыртқа шайқауышпен бірге жұмсақ шыңдарға жетіп, қызмет еткенше шайқаңыз.

Ананас қазандықтары

Автор Асри Амрита Райчанд

Ананас қазандықтары

Құрамы

1 - ананас, қабығы аршылып, майдалап туралған
1 кесе - пісте ұнтағы
1/2 кесе - Khoya/ Mawa
1/2 кесе - қант
1/4 шай қасық - кардамон ұнтағы

Әдіс

* Табаға кішкене туралған ананас қосып, ылғал құрғағанша пісіріңіз.

* Оған қожа қосып, жақсылап араластырыңыз.

* Табаға бірнеше пісте ұнтағы мен қант қосып, қоспаны жақсылап пісіріңіз.

* Дәмін жақсарту үшін кардамон ұнтағын қосыңыз.

* Ол қалыңдағанша араластыра беріңіз.

* Газды өшіріп, қоспаны шыны ыдысқа салыңыз. Оны тегістеп, суытыңыз.

* Қоспа салқындағаннан кейін шыны ыдысты тоңазытқышқа қою үшін шамамен 30-35 минутқа қойыңыз.

* Қоспа орнатылғаннан кейін, катлиді турайтын тақтаға қойып, печенье кескіштің көмегімен жақсы пішіндерді кесіңіз.

* Күміс варах пен раушан жапырақтарымен безендіріңіз.