Phad Thai кеспесінен Som Tam салатына дейін: Таиландтың қай рецептін қолданғыңыз келеді?

Демалыс - бұл достарыңыз бен туыстарыңызды қонаққа шақырып, үйде дәмді, дәмді мереке өткізудің ең жақсы уақыты. Ендеше, бұл жолы оларды осы тай тағамдарымен таң қалдыруға қалай?

Осы демалыс күндері қандай рецепт көргіңіз келеді? (Раджан Шарма жасаған/Indian Express)

Демалыс - бұл достарыңыз бен туыстарыңызды қонаққа шақырып, үйде дәмді, дәмді мереке өткізудің ең жақсы уақыты. Сіздің сүйікті адамдарыңыз үшін тағам дайындау, тағамға қарамастан, әрқашан ерекше болады. Неге демалыс күндері Тай асында бағыңызды сынап, қонақтарыңызды таң қалдырмасқа?

The Leela Ambience Gurugram-дегі шетелдік аспаз Таратип Нориенгсайдың ауыз қуыратын рецепттері сіздің қонақтарыңыздың қалауын қалдырады.

Мен Там Салатпын

Салатты дайындау оңай.

Құрамы:

30 мл - бал
10 мл - жеңіл соя соусы
30 мл - әк шырыны
5г - қызыл қызыл бұрыш
5 г - сарымсақ
400 г - шикі папайя
10 г - ұзын бұршақтар
10 г - шие қызанақтары
20 г - қуырылған жержаңғақ
20 г - сәбіз
Тұз (дәміне қарай)

Әдіс:

*Шикі папайяның қабығын аршып, тұқымын алып, жіңішке юлиенге бөліңіз. Сәбізді жюльенге турап, шикі папайямен араластырыңыз. Ыдысқа салып, бір жаққа қойыңыз.

*Сарымсақты пестпен ұсақтап, шырындарын шығару үшін ұзын бұршақты, қызанақ пен жержаңғақ қосыңыз.

*Жылуды босату үшін бұрыш қосыңыз және аздап ұсақтаңыз.

*Бөлек ыдыста жеңіл соя, әк шырыны мен балды араластырып, таңғыш жасаңыз.

*Енді барлық ингредиенттерді араластырыңыз және бір уақытта ұрып -соғуды жалғастырыңыз.

Дүниедегі ең сирек гүлді қайдан табуға болады

*Бір рет дәмін татып, қажет болған жағдайда дәмдеуішке тұз қосыңыз.

Том Ям Гун/ Гай сорпасы

Сізге бұл сорпаның ерекше дәмі ұнайды.

Құрамы:

30 г - Галангал
50 г - лимон шөпі
4-5 дана-Кафир әк жапырақтары
10 г - кориандр тамыры
10 г - саңырауқұлақ
10 г - пияз
40 г - Асшаян/тауық еті
400 мл - тауық еті
30 г - чили пастасы
3-5-Құс көзінің чилиі
10 мл - балық соусы/жеңіл соя соусы
10 мл - әк шырыны
Қант Gms 20
Тұз - дәміне қарай

Әдіс:

*Тай сорпасын дайындау үшін орташа қазанды алып, сорпаны орташа отта қайнатыңыз. Лимон шөптерін, әк жапырағын, галангалды, қызыл чили бұрышын қосып, отты орташа деңгейге дейін төмендетіңіз.

*Сорпаны дайындау үшін сорпаға соя соусы мен тай чили пастасын қосыңыз. Араластырыңыз және бес минут қайнатыңыз.

*Саңырауқұлақтарды, пиязды және асшаяндарды қосып, 6-8 минут қайнатыңыз. Отты өшіріп, лимон шырынын қосыңыз, цилантромен безендіріңіз.

Phad Thai кеспесі

Сіздің қонақтарға кеспе ұнайды.

Құрамы:

100 г - жалпақ күріш кеспесі
30 г - пияз
30 г - жұмсақ тофу
50 г - бұршақ өскіндері
20 г - пияз
80 г - әр түрлі көкөністер
10 мл - тазартылған май

Тұздық:

30 мл - ақжелкен целлюлозасы
50 г - пальма қанты
50 мл - жеңіл соя соусы
30 г - қант

Тараптар:

10 г - чили бұрыштары
50 г - жаңғақ, ұсақталған
1 - әк

Әдіс:

*Күріш кеспесін қайнатыңыз - қатты «ал денте» (кеспе оларды қуырған кезде піседі, сондықтан бұл уақытта асып кетуден аулақ болыңыз). Суды ағызып, жабысып қалмас үшін суық сумен шайыңыз.

*Тұздықтың барлық ингредиенттерін кастрюльге араластырып, жұмсақ қайнатыңыз. Салқындатып, шетке қойыңыз.

*Қуыруға арналған табаны немесе үлкен жабыспайтын табаны орташа отта қыздырыңыз да, аздап май құйыңыз. Айналада айналдырыңыз, содан кейін пияз мен сарымсақ қосыңыз. Оларды қуырыңыз, содан кейін көкөністер мен туралған тофуды қосыңыз. Бір минут қуырыңыз.

*Кеспе мен қуырылған тұздықтың 1/4 бөлігін қосыңыз. 30 секунд қуырыңыз және соустың көп бөлігі қолданылғанша осылай жалғастыра отырып, тағы да тұздық қосыңыз.

*Содан кейін бұршақ өскіндерін, пиязды қосып, қуыруды тағы 1-2 минутқа жалғастырыңыз.

*Егер сіз көбірек дәм алғыңыз келсе, дәмін татып, қалған тұздықты қосыңыз.

*Ұнтақталған жержаңғақ, бүйірінде чили үлпектерін беріңіз. Тамақтанар алдында сығып алу үшін әкті сынықтармен безендіріңіз.

Пананг Гай

Демалыс күндеріңізге бірнеше тай дәмін қосыңыз.

Құрамы:

200 г - тауықтың аяғы сүйексіз
60 г - қызыл карри пастасы
10 г - қуырылған жержаңғақ
3г - зире ұнтағы
3 г - кориандр ұнтағы
300 мл - кокос сүті
4-5-Кафир әк жапырақтары
50 г - пальма қанты
10 мл - балық тұздығы
5 г - тұз
60 г - бұршақ баклажаны
30 г - тәтті насыбайгүл

Әдіс:

*Карри жасау үшін орташа табада терең қабырғалары бар үлкен табаны жылытыңыз. Ыстық болған соң, майды қосыңыз.

*Карри пастасын қосып, араластыра отырып, бір минут қайнатыңыз. Тауық еті, зире ұнтағы, кориандр ұнтағын қосып, қуырыңыз.

*Кокос сүтін, бұршақ баклажаны қосып, араластыру үшін араластырыңыз. Жаңа насыбайгүл жапырақтарын қосып, қоспаны орташа отта қайнатыңыз. Жұмсақ қайнату үшін жылуды қажет болғанша азайтыңыз.

*Дәмдеуішке балық соусын, пальма қант қосыңыз. Тәтті насыбайгүлмен аяқтаңыз. Жасмин күрішімен ыстық түрде қызмет етіңіз.